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探秘京都,你不知道的百年美食老店

admin 国外旅游 2020-07-31 05:15:48 5 0
原标题:探秘京都,你不知道的百年美食老店

怀石料理

怀石本身是品茶之前给客人进行品尝料理。关于“怀石”和料理联系起来的经过有很多种说法。有一种说法是,想招待客人却没有吃的东西,为了减少空腹感,把加过热的石头交给客人。修行中的禅僧也为了御寒和空腹将温石放入怀中。

日本怀石料理极端讲求精致,从食物的摆放,到装盘的餐具都有很高的要求。高档的怀石料理当然也价格不菲。下面我们就跟着曼迪君来看看京都有哪些怀石料理的名店。

探秘京都,你不知道的百年美食老店

推荐店铺:菊乃井本店 米其林3星餐厅

创立于1912年、现在的社长村田吉弘是第三代。菊乃井总店在京都东山之麓,占地广大。

相传丰臣秀吉的第一位妻子将「菊水之井」的井水用来泡茶、从井里汩汩冒出的水就像盛开的菊花一般、因此菊乃井的祖祖辈辈都非常爱护这口井、其后更是开始使用这口井的井水来做菜煮饭。菊乃井这个名字以此井来命名的。

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探秘京都,你不知道的百年美食老店

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午餐:13000日元~/人(不含 消費税、服务费)

晚餐:20000日元~/人(不含 消費税、服务费)

TEL:075-561-0015

地址:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459

探秘京都,你不知道的百年美食老店

推荐店铺:山ばな平八茶屋

创立于天正年间(1576年),距今有400多年的历史、现在传到第二十一代。位于若狭街道(通称:鲭鱼街道)的茶馆,京都御所一里的京北、开始初代平八的经营。据说是为了经过此街道旅行者能在这里喝上一杯茶、吃上一口可口的饭。平八茶屋也曾出现在日本著名作家夏目漱石的作品 《虞美人草》、《门》中。

在600多坪的庭院中,春天可以观杜鹃,秋天可以赏枫叶。

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探秘京都,你不知道的百年美食老店

探秘京都,你不知道的百年美食老店

午餐:7000日元~/人(不含 消費税、服务费)

晚餐:13000日元~/人(不含 消費税、服务费)

TEL:075-781-5008

地址:京都府 京都市 左京区山端川岸町8-1

推荐店铺:川床料理 貴船喜らく

创立于大正10年(1921年,建在貴船神社的旁边。最初,这里被国家森林所包围, 最早的创始人九谷きぬ的丈夫也经营着一家林业公司,但去世得早。九谷きぬ为了幼小的孩子,为了生计,创立了九谷屋(就是貴船 喜らく的前身)来谋生。当时路过这里的人很少,只有在新年和盂兰盆节的时候人才会多一些。九谷きぬ非常珍视每一位来访的顾客,每次接待时腰都弯的很低很低。战后改名为貴船喜らく,后来因为洪水灾害也历经好几次重建。现在的貴船喜らく的老板是第二代老板的三儿子,依旧每天都站在店门口热情的迎接每一位来访的客人。

这家老店,依旧用热情的服务和精致的料理打动着来访的每一位客人。

探秘京都,你不知道的百年美食老店

探秘京都,你不知道的百年美食老店

午餐:5500日元~/人(不含 消費税、服务费)

晚餐:8800日元~/人(不含 消費税、服务费)

TEL:075-741-2037

地址:京都府京都市左京区鞍馬貴船町47貴船神社前

荞麦面

荞麦面是日本传统的面食料理。它与寿司、天妇罗齐名,也是代表性的日本料理。荞麦面营养丰富,日常食用对降血脂也有一定的效用,所以深受日本人喜爱。在我们中国跨年吃饺子,在日本的话,「年越しそば」跨年有吃荞麦面的习惯。他们吃荞麦面时不会从中咬断,都是一口气吃掉细长的荞麦面,来寓意着家人事业长久、健康长寿。

最基本的荞麦面就是一竹篮的面条搭配酱油沾汁,再拌点葱花与山葵入酱汁中,山葵的辛辣会让酱汁更为清爽。细看面体其实是粗糙的,先单吃面条不沾酱,荞麦面的口感软中带点微硬。虽不如乌龙面或太面那般有弹劲,可终究比廉价荞麦面来的有口感许多。细细品尝还能尝到荞麦香气。沾着酱汁吃,则是多了清爽的咸酱味与辛辣的山葵香。

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推荐店铺:御用蕎麦司 本家尾張屋 本店

这家已有550多年历史的荞麦面老店,2014年第十五代稻冈传左卫门的女儿稻冈亚里子成为了本家尾张屋第十六代掌门人。

本家尾張屋最早是做和式小点心的店铺,现在依旧每天做1000个小点心。江户时代中期开始做荞麦面,到江户时代的后期,成为可以出入御所的店铺,店铺名字前面加上了御用司,所以来京一定不能错过这家老店哦。

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午餐:800 日元~/人(不含 消費税、服务费)

晚餐:1500 日元~/人(不含 消費税、服务费)

TEL:075-231-3446

地址:京都市中京区車屋町通二条下る

汤豆腐

豆腐在奈良时代从中国传入,被用在寺院的斋菜里。到了室町时代,才走出寺院成为了普通老百姓的食物,再到后来的江户时代,汤豆腐已然成为南禅寺的名产,更有文献中记载"到访的旅人必吃汤豆腐"的话语。

以豆腐为原料的火锅,也是京都的特色料理。豆腐里含有的异黄酮有很好的美容效果,既健康又能美容,深受日本艺人的欢迎。

汤豆腐主要的食材为豆腐、水、海带、调味汁,其实非常简单。在锅中加入豆腐后点火,温度逐渐升高后起锅并放入调味汁就大功告成了。在水质优良的京都可以品味到各种各样的豆腐料理,而汤豆腐的特点便是可以感受豆腐最原始的风味。

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推荐店铺:南禅寺顺正

南禅寺顺正,作为南禅寺门前的茶馆料理而诞生的“豆腐”料理,在豆腐料理店鳞次栉比的情况下,人气依旧高居不下。院内的"顺正书院"作为使用传统技法的上乘书院,被录入日本国家的有形文化遗产

相传在江户时代,作为医学学问所而建立的此处,在当时不仅有医学讲座,还有大名诸侯和文人墨客们聚集此交流思想。现在则作为宴席的房间使用。房间被包围在漂亮的庭园里,各季的花草树木、游动的锦鲤、虫鸣一切似乎都没有变化,似乎将时间停至在古代的繁华中。

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午餐:3000 日元~/人(含 消費税、服务费)

晚餐:6500 日元~/人(含 消費税、服务费)

TEL:075-231-0711

地址:京都府京都市左京区南禅寺草川町60

光介绍吃的还是不够的

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京都乌丸二条曼迪设计酒店

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2020年7月23日全新开业

交通便捷,环境舒适

步行丸太町车站仅3分钟

电车直达京都车站仅13分钟

紧邻京都御苑,闹中取静

全新开业,设施齐全

酒店餐厅提供日式西式中式早餐

自助办理入住离店手续,快速便捷

酒店设有洗衣房,免费Wi-Fi,AI翻译机,一应俱全

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客房空间升级,温馨入住其乐融融

豪华家庭房面积达42m²

宽敞舒适的空间,适合2-6人入住

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〒604-0857 京都市中京区烏丸二条上る蒔絵屋町261-1

TEL:075-221-6210/FAX:075-221-6211

到 本家尾張屋 本店 步行3分钟。

到 南禅寺顺正 10分钟车程。

到 菊乃井本店 12分钟车程,

到 山ばな平八茶屋 16分钟车程。

到 貴船喜らく 30分钟车程。

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