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深圳卫视粤菜大师的顺德隐世农庄!招牌是山泉水粥底火锅!

admin 美食攻略 2020-08-01 05:39:18 12 0
原标题:深圳卫视粤菜大师的顺德隐世农庄!招牌是山泉水粥底火锅!

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深圳卫视粤菜大师的顺德隐世农庄!招牌是山泉水粥底火锅!

不是本地人带路都找不到的隐世农庄

开业3年凭口碑,登上美食榜TOP1

山泉水粥底火锅是招牌主打

锅底清、食材鲜、口感嫩、匠心制作

听我的,冲就对了!

深圳卫视粤菜大师的顺德隐世农庄!招牌是山泉水粥底火锅!

·招牌山泉粥底火锅,到店必pick·

深圳卫视粤菜大师的顺德隐世农庄!招牌是山泉水粥底火锅!

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■ 熬足2小时的灵魂粥底 ■

奶白色的粥底是灵魂,每日新鲜现熬2小时,粥底雪白绵润,质感稠滑,轻轻一搅,质感粘稠顺滑,还散发出阵阵米香味~

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■ 黄山鲁森林山泉水+农家耕米 ■

老板对食材原料超执着,只用黄山鲁森林的山泉水,就连米只用农家的干磨耕米,米香味更浓营养更足;再经过9道工序2小时的搅拌熬煮,才熬出绵密粥底!

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■ 记得先汆鱼片,粥底更鲜甜米 ■

·Ⅱ 无骨鲫鱼 Ⅱ·

顺德人至爱吃的鲫鱼必须安排上,每日新鲜运送到店,为了方便食用,师傅用精湛的刀功把鲫鱼去骨,无骨的鱼片,肉质白嫩透亮!

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鲫鱼肉放入粥底里,10秒左右即可捞起开吃,微微蜷缩,口感超细嫩,还能蘸上些许酱油味道更鲜甜~

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·Ⅱ 半野生基围鳝鱼 Ⅱ·

现点现切上桌的鳝鱼,肉眼看得出的新鲜,肉质柔嫩顺滑,肥美爽口,啖啖都是肉!

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■ 个顶个大的贝类,安排上 ■

·Ⅱ 白贝 Ⅱ·

白贝每天新鲜进货,到店筛选洗净让其吐沙2天,个头超大而且保证干净无沙!

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越是清淡的粥水火锅,往往最能凸显食材的新鲜,满满一大盘白贝直接倒入锅中开涮,real提鲜!

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■ 新鲜牛肉,现切现捏上桌 ■

·Ⅱ 新鲜牛腱肉 Ⅱ·

一律采用不注水的水牛肉,老板每天只进货5-6斤,绝不腌制保证新鲜,而且每片都是厚切,份量超级足!

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在粥底里轻轻一涮,即可捞起,牛肉会裹上米浆,双重顺滑的口感!

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·Ⅱ 手打新鲜牛肉丸/猪肉丸 Ⅱ·

纯手工打制的牛肉丸和猪肉丸,圆鼓鼓的造型,表面撒满了芝麻粒,涮煮过后口感依旧Q弹

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■ 涮上一整盘肉肉,就完整了 ■

·Ⅱ 散养200天以上的农家走地鸡 Ⅱ·

农家放养200天以上的走地鸡,肉质紧实、口感爽脆嫩滑,涮煮过后连粥底都变鲜甜了~

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■ 新鲜猪杂,也通通都要安排上 ■

·Ⅱ 新鲜板底筋、新鲜过江肠、新鲜猪肝 Ⅱ·

色泽粉嫩的过江肠,口感爽脆甘香;板底筋涮煮过后又嫩又糯;大片的猪肝口感嫩滑,还不带一丝腥味。

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■ 老饕的隐藏吃法,这碗粥才是精华 ■

第①步:先加入粥靡搅拌开来

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第②步:加入大碗花生鱼蓉

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第③步:倒入胜瓜丝不断搅拌

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·Ⅱ 胜瓜丝鱼蓉粥Get Ⅱ·

胜瓜丝鱼蓉粥味道鲜甜,这个夏天为它打爆Call!一勺鱼蓉粥进口,粥底绵滑,米香四溢,粥水中带着鱼蓉的鲜甜,又有一丝丝姜的微辣~

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·正宗顺德桑拿菜,鲜味入魂·

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■ 老广必点的桑拿鸡 ■

无鸡不成宴的广东人,开锅必点「桑拿鸡」,精选农家桃花鸡,肉质real鲜美!

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蒸上3min即可开吃,开盖肉香扑鼻而来,将鸡肉每层纤维蒸熟,油脂渗透到底部的丝瓜中去...

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搭配虫草花经过细心剔骨处理,切成适中的条状,既保留了口感,鲜嫩清甜,还很容易熟!

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■ 原条桑拿无骨鲫鱼 ■

经过吊水后的无骨鲫鱼身材很fit,整条鱼都精心去骨,蒸得刚刚好熟,原汁的鲜味,鱼肉超级Q弹嫩滑~

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■ 原只粉丝蒜蓉扇贝 ■

个头圆鼓鼓的扇贝,顶部铺上了粉丝,被满当当的蒜蓉粒包围,稍微蒸煮一下鲜味溢满屏幕...

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五指毛桃桑拿汤底 ■

炎炎夏日,这个汤底必须安排上!五指毛桃作汤底健脾补肺,自带浓郁的奶香味,口感清香,滋味香浓!

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·顺德经典特色菜,老餮才会吃·

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■ 一鱼五味,蒸焗煎煮煲 ■

Plus版的大盘鱼上桌超级震撼,选用8斤左右的水库大鱼,足足集齐了5种做法:蒸焗煎煮煲!想要吃的通通都能打卡!

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桑叶无骨鱼片、煎焗鱼骨、豉汁蒸鱼头鱼尾、鱼肠煎蛋,一盘子足足摆满了整张桌,足够5-6人分享噢!

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最后再来一碗鱼蓉汤,配上元西和豆腐,熬制出鲜甜奶白的汤底,清润肠道很消暑~

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咸蛋黄叉烧、铁板焗鸡 ■

烤得刚刚好的叉烧,里面包裹着软糯的咸蛋黄,吃起来味道香浓,肥而不腻;铁板直接焗熟的鸡,外焦里嫩,热油孜孜不停地在翻滚...

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·不是本地人带路,根本找不到·

■ 开业3年,登上美食榜Top1 ■

“隐世”在顺德的山泉粥,开业3年凭口碑,登上了美食榜TOP1。我到这儿来的时候还是工作日,隔壁桌就是从广州、深圳等地慕名而来的客人呢~

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■ 自带后花园,体验农家乐 ■

自带后花园,自种了各种无公害的农作物,可见老板对食材很有追求!

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农庄内除了果树之外,还有随地可见在放养的农家鸡,只吃五谷杂粮,天天满地跑,运动量超足!这样的走地鸡才够健硕。

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■ 环境巨宽敞,聚餐好去处

因此就连就餐区,都是简易干净,竹林风的装修风格,没有过于浮夸的点缀,简单开阔明亮,让人直接体验原生态~(Tips:?️内设停车场)

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深圳卫视《粤菜大师》:水煮一切--节目通过“户外+观察室”的形式呈现“先天下之鲜”的粤菜精神和制作方法。何老板:“我们只用健康的原始的那种食材”。

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山泉粥

?店鋪地址:

广东省佛山市顺德区大良大门厚街新村一街

(德胜西路新村一街直入160米)

?營業時間:

周一至周日

9:00—14:00;16:00—21:00

探店丨山泉粥

✏️编辑:Jackie? ?拍攝:Mocking?️

*本文图片内容归佛山吃喝玩乐达人所有,不可盗用*

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