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【健康美食】嫩滑鲜香,软弹不燥的水煮肉片~

admin 美食攻略 2020-08-02 05:40:21 7 0
原题目:【营养美食】嫩滑鲜美,软弹不燥的水焯肉片~

水焯肉片

通脊1斤黄豆芽1把油菜子6棵豆油皮180克小香葱3棵豆瓣电影辣椒酱2勺青花椒1撮生抽少量木薯淀粉2勺子

【健康美食】嫩滑鲜香,软弹不燥的水煮肉片~

1. 通脊一块;要想肉片手工制作切得像设备一样薄,可事前将通脊放冰箱冷冻,直至成条肉从外到里都冻硬;假如冷得梆梆硬,必须提早取下,室内温度下晾一晾再切。

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2. 火锅配菜准备好,不限于下边这种:黄豆芽、油菜子、豆油皮、小香葱。

【健康美食】嫩滑鲜香,软弹不燥的水煮肉片~

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3. 要想水煮肉美味,二味调味品肯定不可以少:新鮮青花椒和豆瓣电影辣椒酱;假如能吃辣椒的,再说一碟辣椒粉。

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4. 豆腐丝叠起来齐整,切细条。

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5. 小香葱切末预留。

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6. 通脊附近早已解冻,用手指用劲轻按,表层一些略微酸软;用利刀从一边向另一边激光切割;刀一定要锐利,能保证 从上一刀切出来是详细的薄肉片;钝刀是切不上冷冻肉的,还会继续把肉切得乱七八糟不一片。

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7. 看来,肉片厚薄也就1毫米,一点儿不比外边设备差;亲自动手切,不仅可省许多钱,还爱吃随时随地做。

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8. 撒2勺玉米粉,再淋点冷水,用手抓揉肉片,使木薯淀粉匀称地裹在肉片上。

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9. 炒菜锅中倒少量油,将豆瓣电影辣椒酱、生姜沫、大蒜倒进锅中,爆锅出香气和辣椒油

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10. 倒适度的水,烧开,用漏勺将辣椒酱葱段等沉渣捞起来不必。

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11. 将黄豆芽、豆腐丝下锅中,水开后煮2分钟,豆芽菜断生,豆腐丝变松;黄豆芽熟得快,用绿豆芽会更有嚼劲;临起锅前将油菜子入汤焯烫掉色。

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12. 将豆芽菜、豆腐丝、油菜子捞入汤盆中。

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13. 转文火,使汤维持微沸情况;将肉片一片片入汤,所有放进后转火灾;那样做能够使不一样時间放汤里的肉片基本上另外熟。

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14. 所有掉色后,将肉片捞入汤盆中。

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15. 将锅中适当汤倒进汤盆中,表层撒小香葱、鲜青花椒;沒有鲜青花椒能用干的麻椒碎替代;能吃辣椒的,这时可将辣椒粉撒在表层。

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16. 另出锅,将适当食用油烧开,趁着热泼在小香葱、青花椒上,端上菜就可以服用。

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17. 水焯肉片,肉嫩进味,补充维生素还解馋解饿!

1、猪通脊可以用较嫩的后臀尖猪瘦肉替代,还可以换为牛羊肉、牛肉,会出现不一样的口味;要想手工制作将肉片切得薄而大,按我所述的方式 ,将肉冻硬再切;可以用专业的冷冻肉刀,上边有锯齿状,还可以像我这样用锋利的刀;我的“拓”牌刀具套装,刷碗、切肉刀可各自应用;

2、爱吃有嚼劲头的肉片,能够没放木薯淀粉退浆;爱吃入口就化的嫩肉片,少量木薯淀粉退浆后,即便没牙的老年人都能吃;

3、火锅配菜不限于所述种类,一年四季可调节拆换,如青笋片、鸭胗、萝卜片、猪血等;

4、常用的调味品可依据自己的口感来调节,可咸可麻可辣。

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