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如果你来菏泽,我才不带你吃单县羊肉汤,因为…

admin 国内旅游 2020-09-12 05:24:56 8 0

原标题:如果你来菏泽,我才不带你吃单县羊肉汤,因为…

世间万物唯有爱与美食不可辜负,尤其是家乡的美食,总是让人忍不住回味,菏泽就是这样。

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在菏泽,除了能让人脱口而出的“中华第一汤”的单县羊肉汤外,还有许许多多的美食藏在菏泽的各个地方,不是本地人也许都不知道原来还有这样的美食。

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如果你来菏泽,我才不带你吃单县羊肉汤,因为…

这次,就让小编带你寻找菏泽经典味道,无论你是远在他乡还是身处故里,都能饱览家乡美食!

东明篇

东明古时候称为“漆园”,位于菏泽市西部,是先秦大思想家庄子的故里。这里悠久的历史,深厚的文化底蕴,孕育了丰富多彩的文化技艺。

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01 东明香肚

香肚,又称粉肚,是山东省菏泽市东明县的传统小吃,在东明县已有百年历史。香肚名字的来源,香即肉香、料香、汤香造就的成品之香;肚即是将料以肚包裹,成品浑圆似肚,故称为香肚。

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东明香肚特有的制作工艺,全凭人工手制而成,其制作工艺比较繁琐,确保了其优良的品质和独特的风味,不仅具有很高的营养价值,令人百吃不厌、回味无穷;且耐储存,具有丰富的科技含量和现代健康食品理念。

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香肚切开后,色泽鲜艳,浓香扑鼻,香而不腻,老少皆宜,成为目前当地走亲访友、馈赠、宴客必备之佳品。2006年,被国际菏泽牡丹花会评为“指定地方名吃”。

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02 东明手工挂面

面条起源于中国,距今已有四千多年的制作食用历史,空心挂面是面条中最具特色的一种,流传至今也已经有600多年的历史了。

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东明手工挂面制作技艺十分繁复,它以当地生产的优质小麦原味面粉、精盐为主要原料,经过二十六道工序,精心加工而成。

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所出来的挂面条细心空,洁白匀净,口感爽滑劲道、柔软适口。开水煮两三分钟即熟,适合速食、营养丰富、易于消化。

曹州篇

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01 曹州烧饼

曹州烧饼也是火遍菏泽的风味美食有像脸一样大的大烧饼,也有又圆又小的小烧饼。

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但不管大小,都是选用小麦精粉,经过多道工序制作而成的。曹州烧饼层多芝麻多,盖香、芯软、底酥,特别是刚出炉的烧饼,色香味俱佳。

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02 曹州耿饼

耿饼又称曹州镜面饼,是山东菏泽地方传统名点,因菏泽古称曹州,而耿庄所产柿饼风味最好而得名。

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曹州耿饼相传已有上千年的生产历史,早在明代就驰名全国,被列为进献朝廷的贡品。

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曹州耿饼橙黄透明,肉质细软,霜厚无核,味醇甘甜,营养丰富,耐存放,久不变质,富含多种营养成份,除食用价值外,药用价值也很高。

成武篇

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01 成武白酥鸡

白酥鸡是成武县传统风味名吃。乍一听“白酥鸡”的名字,往往误认为囫囵个的鸡,其实不然,它是将瘦猪肉、鸡肉绞碎加工而成的食品。

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白酥鸡相传产创于清朝初期,经过300多年十几代人的改进技术,不断完善提升,产品也丰富多样。

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在成武,凡是讲究的宴席,尤其招待贵客,白酥鸡是不可缺少的佳肴。是否会做白酥鸡,也是衡量一个成武厨师技术高低的重要标准。

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刚上席的白酥鸡,热气腾腾,闻起来香味扑鼻,吃起来鲜、嫩、咸、香,实在是食中佳品,菜中绝唱。

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02 成武酱菜

成武地处鲁西南,是著名的酱菜之乡。据《成武县志》记载,有个叫“武忠友”的人在宫廷里做厨师,尤其擅长腌制各类小菜,深为宫中诸妃喜爱,武忠友回乡后,继续做酱菜,并将其秘方传于后人,于是名气越来越大。

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酱菜工艺经过了武氏后人的不断改进和完善,逐渐形成了独特的制作工艺。这份工艺技术是一份极其宝贵的历史遗产,现已被列为省级非物质文化遗产。

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成武酱菜腌制过程历时3年,经过32道工序,日晒夜露,自然天成,成武酱菜不添加任何食品添加剂,却能外不招苍蝇,内不生蛆虫,这就是成武酱菜的独特之处。

鄄城篇

烧羊肉、绿豆丸、白面馒头羊肉汤、烧鸡、水煎包芝麻糖、罐子汤、烤全羊地锅鸡、面泡子、黄河鲤鱼……鄄城的味道丰富而细腻是当地人最钟爱的人间烟火气。

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01 鄄城烧羊肉

鄄城“烧羊肉”制作技艺起源于明永乐年间山西洪洞县,大才子解缙品尝后赞不绝口,明朝中叶随移民迁徙传至菏泽市鄄城县。

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说起烧羊肉,人们自然就会想起鄄城什集。什集烧羊肉,采用祖传秘方结合现代工艺,制作出质量上乘、风味独特的烧羊肉,现已成为地方名吃。

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鄄城“烧羊肉”,需选用肉质鲜嫩的鲁西南青山羊为原料。煮制时,以新鲜羊脊骨垫锅,用大火将骨髓化入锅中形成浓郁汤汁。将肉下锅后,辅以十余味中草药为大料,武火成汤,文火煮肉,煮至肉酥汤浓为佳,观之色泽红润,食之回味悠长。

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烧羊肉风味独特,香而不腻,不腥不膻,味道爽口,回味无穷,曾获得“山东名小吃”“菏泽十大名吃”“百年老字号”等荣誉称号。

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02 鄄城绿豆丸

绿豆丸是鄄城县的一种传统名吃,源于清朝,迄今有200多年的历史,清光绪年间曾作为贡品进京。因绿豆丸主要产地在鄄城县左营乡,所以叫左营绿豆丸,其中以孙氏绿豆丸子最为著名。

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左营绿豆丸子已有200多年的生产历史,以牛肉、绿豆、海鲜、芝麻等为主要原料,用色拉油反复烹炸而成,不添加色素和防腐剂,色香味俱全,干吃、煮汤、火锅皆可,口感酥脆、清香可口。

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绿豆丸制作工艺独特,操作程序和用料都很讲究。嚼而无渣,干吃香酥,香味悠长;汤煮加佐料食用,清香可口,并且煮透也不胀裂,别具风味。

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传统产品是牛肉绿豆丸。现有新式产品五香绿豆丸、海鲜绿豆丸、芝麻酱绿豆丸、脆脆香绿豆丸、花生酱绿豆丸、麻辣绿豆丸等7个品种40多个单品。

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03 鄄城馒头

中国是面食文化的发祥之地,在古老的面食中,烧饼、汤饼等面食都是未经发酵的,而馒头则是中国最著名的发酵面食,被誉为是古代中华面食文化的象征。

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鄄城是全国闻名的馒头之乡,全县馒头加工从业人员众多,常年在外的农民面点师有一万多名,长江以北各大中小城市均有分布,他们主打的山东呛面大馒头,色泽白嫩,口感松软,受到全国各地群众的喜爱。

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鄄城馒头来历悠久,单单是馒头文化节就举办了十四届之多。寿桃圆润红嫩,鸟儿活泼可爱,金猪咪憨态可掬,鱼儿形象传神,各种花朵竞相开放……

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蒸馒头,已经被心灵手巧的鄄城人玩出了花样,“鄄城馒头”已成为当地的特色品牌。

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一年一度的馒头文化节将鄄城县馒头特色产业与民俗文化充分结合,提高了“鄄城馒头”的品牌影响力,也向外界展示了鄄城独特的民俗文化和城市魅力。

郓城篇

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01 郓城水浒宴

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郓城是中国好汉之乡,素有“水浒一百单八将,七十二名在郓城”之说,天罡地煞的水浒英雄,高举替天行道大旗,更是把好汉文化诠释的淋漓尽致。

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郓城美食也不少,豪爽的好汉吃的自然要有好汉特色,水浒宴就是其中很有代表性的美食,如晁盖天王鸡、武松牛肉、祝家报晓鸡、杏花村烧全羊……

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郓城水浒宴有代表性的餐馆,如水浒人家、水浒故里、水浒好汉城景区酒道馆等,受到了各级烹饪专家和社会各界人士的好评,多道菜肴在各级烹饪专业竞赛中获奖。

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郓城水浒宴让人们在品尝美味佳肴的同时,感受到浓郁的水浒文化,是中国独具特色的文化主题宴席。

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02 郓城壮馍

郓城壮馍,又被称为“好汉饼”。郓城做壮馍者,几乎每乡每村皆有犹以城关何家为优。

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郓城壮馍形如圆月,直径约30公分左右,皮分4层,皮为小麦精粉,馅以鲜羊肉为主,也有素馅的,如鸡蛋、韭菜等,以葱、姜、蔬菜、香油等多种祖传佐料搅拌而成,放在特制工具平底煎盘(铁制)中进行烤制加工。

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成品壮馍色泽金黄、外焦内嫩食之鲜而不膻、香而不腻。你以为这就完了吗?除了这些地方名吃,菏泽还有:

1

菏泽面泡

菏泽面泡又被称为“老鸹头”,是一种油炸面食。麦收时节,家中的妇女们和面、摔面、炸面泡,以此来庆贺丰收的季节。

刚出锅的面泡形似一盏盏小灯笼,底部酥酥的,上面的皮蓬蓬松松,里面形似蜂窝、孔孔相连。趁热咬一口,外松内软,筋道绵软,香味扑鼻,是每个菏泽人日常生活必不可少的一部分。

2

菏泽水煎包

菏泽水煎包遍布菏泽城区,是鲁西南名吃之一,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳。

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根据其馅料的不同,“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”“猪肉水煎包”“韭菜水煎包”等。将发酵面制成的包子平放在已刷过油的平底锅里,采取以水为主,半煎半蒸的方式制成,将熟时淋入小磨香油,在锅的底部,形成一层薄薄的、金黄色的面片,香脆溢口。

3

菏泽白汤

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特色美食菏泽白汤是鲁西南民间宴席常用菜品。味道鲜、香、微辣,营养丰富。肉丸劲道十足;龙须丸又称粉条肉丸,较柔软,稍有粘牙感;大白丸较特殊,是用白面馍搓碎,加猪油和成团,鲜香软糯。

除了单县羊肉汤,菏泽这各式各样的美食着实让人眼花缭乱,试问这样的美食诱惑,谁能抵挡得住呢?

【来源:豆腐旅游网

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