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买板栗时,挑圆的还是扁的?老果农教你4招,个个饱满,粉糯香甜

admin 美食攻略 2020-09-15 05:38:03 9 0
原标题:买板栗时,挑圆的还是扁的?老果农教你4招,个个饱满,粉糯香甜

买板栗时,挑圆的还是扁的?老果农教你4招,个个饱满,粉糯香甜

民间有句俗话说:“七月杨桃,八月楂,九月的板栗笑哈哈”。金秋九月,正是板栗上市最佳时机,个大又饱满,味道也香甜,做熟后粉粉糯糯的,有着独特的风味。它的营养价值是非常高的,可以煲汤,可以蒸煮,最常见的还是街头的糖炒栗子,远远就能闻到板栗的香味,馋得直流口水。我们家孩子就特别喜欢吃板栗,所以每这个时候我都会买几斤板栗回来,给他做好吃的。

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板栗好吃,但一定要会挑!买板栗的时候,大多数人都是一手抓一大把装入塑料袋中,以前我也是这样,买到的板栗要不就是坏的,要不就味道不香甜,这样也是浪费钱,心情肯定是郁闷的,那么挑板栗该怎么挑呢?常见的板栗有2种形状,一种是半圆形的,一种是扁扁的,到底是挑“圆的”还是“扁的”好呢?听听老果农怎么说,感兴趣的小伙伴们赶紧一起来学习吧!

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1、看颜色

购买板栗的时候,首先要看板栗的颜色,新鲜的板栗一般是棕色或棕红色,且十分的有光泽度,没有变色和黑斑,顶部还有一个红色的尖尖;如果看到巧克力色或者黑褐色的板栗,就不要买了,这是因为这样的颜色说明了板栗已经放了很长一段时间了,并不是新鲜的板栗,口感会僵硬,水分也大大减少。如果板栗的颜色太浅,则说明成熟度不高,味道也就不够甜。

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2、看形状

市面上的板栗通常有两种形状,一种是鼓起来的半圆形的,一种是扁扁的,之所以出现这种情况,主要是生长形态影响的,栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住,左右两边的是半圆的,而扁扁的则是夹在中间的,位置的不同,口感也大不一样。

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由于左右两边的板栗可以受到充足的阳光照射,含糖量高,肉质饱满,吃起来更香更粉甜;而中间那个扁扁的板栗接受的光照十分少,甜度也相对较低,所以如果喜欢吃甜板栗的,例如用来做甜品、糖炒板栗,最好选那种鼓鼓的,半圆形的。

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3、看绒毛

新鲜栗子的表面是有很多细细的绒毛,通过这些绒毛既能够看出栗子是否新鲜。一般栗子上面的绒毛越多,说明这个板栗越新鲜,板栗上的绒毛越多,变质的几率就越低。如果说上面的绒毛已经完全没有,且颜色比较暗淡没有光泽的话,代表着栗子已经放置很久了,不是新鲜的栗子。我们在挑选板栗的时候,要选一些绒毛比较多的板栗。

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4、看虫眼

最后挑选时也应耐心查看板栗的外壳有没有破损或是虫蛀的现象,要选择没有虫眼,并且板栗的外壳没有破损的板栗。而被虫蛀过的板栗一般就是坏了的,臭的板栗,买了不好吃还浪费钱。

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以上挑选板栗的技巧你学会了吗?学会了老果农教给大家的小妙招,保准大家也能轻松挑出又粉又香甜的好板栗!

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栗子四宝糖水

【材料】:栗子 15个、红豆 50克、百合 16克、莲子 24克、冰糖 适量

【做法】:

1、将红豆、莲子和干百合提前用清水浸泡30分钟,浸泡好后把百合挑出来另外放着备用。

2、先来处理板栗,板栗上划上十字刀,可以用剪刀安全一些。锅中注入适量的清水放入板栗,盖上盖子大火烧开5分钟,栗子的皮会裂开,然后把栗子捞出。

3、趁热的时候剥开,从缺口处开始,非常好剥,连棕色的外衣也很轻松的去掉。

4、把泡好的红豆和莲子放进汤锅里,加入去壳的栗子,再倒入适量的清水去煲,大火煮开后转小火煮60分钟。

5、煮了60分钟后放入百合和冰糖,盖上盖子继续煮15分钟,将百合煮至软绵后即可。

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