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最近家人就馋这饭,裹上叶子一起蒸,既是主食也是菜,清香不油腻

admin 美食攻略 2020-09-16 05:38:27 11 0
原题目:近期亲人就馋这饭,裹上叶片一起蒸,既是正餐也是菜,芳香不油腻感

“荷叶生时春恨生,荷叶枯时秋恨成”荷叶不但有欣赏功效,它的服用使用价值高些,荷叶晾干之后还能够用于煮茶,更能够当药。我怎能忽略这道纯天然食物呢,因此用荷叶包囊制做而成一道特色美食,没有错,说的便是今日的主人公——荷叶糯米糕。荷叶包囊着鸭蛋黄、排骨和檽米在一起,历经高溫蒸制,荷叶的香味渐渐地渗入食物中,可以说香上添香,不但充足保存了食物的营养成分,荷叶还能具有非常好的清热解毒解腻的实际效果,确实是味蕾上的清爽感受。

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荷叶饭,荷叶翠绿,蛋包饭疏松,米粒软润而爽鲜,有荷叶的芳香,以其诱惑的荷香、清新的口味吸引住了许多 顾客,是一道有悠久的历史的具备广东特色的正餐。清初屈大均《广东新语》记曰:"东莞市以香粳杂鱼类诸味,包荷叶蒸之,表中香透,故曰 钱包饭 。"谈起荷叶饭,大伙儿平常全是在外面餐饮店吃的,实际上在家做起來也简易,没什么太过度繁杂的步骤,却香飘四邻,连过去偏食的小孩都吃个够,接下去我就把这道粤式荷叶饭的做法共享给大伙儿。

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粤式檽米荷叶饭

【食物】:排骨 450克,咸蛋黄 4个,青豌豆 一把,苞米 一根,檽米 200克,稻米 50克,小香葱 1把,荷叶 2张

【调料】:生抽酱油 3汤勺,香油 1一茶匙,木薯淀粉 1汤匙,米酒 少量

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【作法】:排骨剁碎一小块,用冷水侵泡五分钟,泡起来排骨里的鲜血,那样吃起來才不容易腥。将泡好的排骨放进碗里,放进葱姜,香油、生抽酱油、木薯淀粉和米酒,抓匀后腌渍15分钟。

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2、腌渍排骨的情况下大家来提前准备咸蛋黄,买了的是详细的咸蛋黄,洗干净表层的黄泥巴后打出鸡蛋黄,随后喷一点纯粮酒在鸡蛋黄上,那样能够除去鸭蛋黄的腥味儿,沒有喷水壶就用力抹点纯粮酒上来也行。

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檽米和稻米混和在一起,必须提早侵泡2钟头!排骨腌渍好后,挑出来小香葱和姜不必,随后把排骨连在腌渍的汁一起倒进控干水的檽米里,

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把排骨和小米粒搅拌均匀,放进青豌豆和玉米。

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我就用的是干荷叶,清理荷叶后最好用热水烫一下,选一个大一点的深锅,把水倒进锅中,水流量大约至深锅一半的部位。水沸腾后把荷叶放进沸水中(假如锅较为小,荷叶较为大面积,能够翻过来和柔和轻按荷叶入水里),不必烫长时间,10秒上下,荷叶变松就可以了,烫直的荷叶才不容易破裂。假如荷叶烫久了,自身的香味便会淡了很多。

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把以前蒸大米用的荷叶再次铺平,把拌好的饭放到荷叶正中间,放进咸蛋黄。

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荷叶包好后插入一根木签固定不动着,我是立即蒸一股票大盘荷叶饭,因此收边朝上,如果是分离好多个包包来蒸,像叠纸包装一样包好,收边朝下就可以。锅中添充足的水,炒锅气短后放进包裹的荷叶饭灶火蒸一个小时就可以。

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蒸好啦能够再依据自身口感弄点大葱或是香莱啥的就可以。开启荷叶那一刹那,全部的食物全是正好,很细嫩,香气都没有过多外流,都保存在了蒸米饭里,有素雅的米香,有鸭蛋黄的咸香,有排骨的鲜美,也有荷叶的芳香…确保你一碗不足吃。转秋以后气温变冷啦,吃个热烘烘的荷叶饭更养胃噢,大伙儿一起吃起來!

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【小贴士】:

1、荷叶里吐司面包的料能够依据自身喜爱的放,如鸭蛋黄,五花肉,排骨,鸡脯肉,豆类食品这些。依照自身口感来交互就好了。

2、做荷叶饭的檽米和稻米必须用先自来水侵泡过,侵泡过的米在蒸制时更非常容易煮开,口味更为软。

3、提议荷叶饭总体不必太咸了,挽救不上的,觉得味儿不够的能够在荷叶饭起锅后自主按口感加辣酱或是生抽。

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