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【日本】东京 ぽん多本家 美食攻略

admin 美食攻略 2020-10-13 16:19:42 14 0

【日本】东京 ぽん多本家 美食攻略

在网络上搜寻了一下炸猪排排行榜后,发现一家竟然之前没有注意到,还是前10名的炸猪排店,ぽん多本家

【日本】东京 ぽん多本家 美食攻略

ぽん多本家位在JR御徒町站附近,不到3分钟的距离,建议不用太早来排队,开店前10分钟左右抵达即可,因为人潮要在开店前10分钟才会逐渐出现。

但也强烈建议不要过了营业时间才来排队,因为会看到店内店外大排长龙的队伍,这在寒冬内是件让人绝望的事情。

【日本】东京 ぽん多本家 美食攻略

ぽん多本家是间明治38年就创业的餐厅,成立至今已经有百年历史,虽然是间老店,但店面内外的装潢和设计看不出来一丝一毫老旧感,也看不出来是炸猪排名店,反而比较像是鳗鱼店或亲子丼餐厅。

【日本】东京 ぽん多本家 美食攻略

ぽん多本家虽然是间以炸猪排起家也远近驰名的餐厅,但店主是个专精洋食的厨师,所以除了炸猪排外,其他炸物料理选择也很丰富,跟一般炸猪排专门店完全不同。

ぽん多本家整体来说走高档路线,价格偏高,虽然份量也相当多,但相比较起来对于荷包的负担比较大一点。

除了炸猪排(カツレツ)外,ぽん多本家知名的料理还有炸牡蛎、炖煮牛舌的料理。另外要注意的是这些料理的价格都只是单品价,如果要腌菜、白饭和味增汤,需要另外加540日币。

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一份2700日币的炸猪排,在我已经前后拜访超过15家炸猪排餐厅中,价格绝对是名列前茅的,然而口味和口感是否有2700日币的价值,真的很见仁见智,像我就觉得是普普通通。

ぽん多本家所选用的部位是里肌肉,细心的把筋和油脂部分给去除后,利用低温油慢速油炸,形成一片薄且金黄的炸衣在里肌肉上,味道香且浓郁。不只如此,份量也是比起一般炸猪排店要惊人。

【日本】东京 ぽん多本家 美食攻略

口感上很酥脆,薄薄的炸衣才刚咬碎马上就是柔嫩的猪肉,层次很丰富;味道则走清淡路线,吃了几块后会有甜味回甘。然而在肉质上,因为油脂部分已经被事先去除,所以瘦肉居多,偶尔会吃到纤维感比较强烈的部分。

个人还是比较喜欢像丸一那样,嫩又多汁,油脂和瘦肉各占一半或油脂较多的口感,只能说每人喜好有所不同啊!

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