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日本北陆美食攻略:福井县的越前蟹,此味不应人间有!

admin 国外旅游 2020-10-17 05:14:37 13 0

原标题:日本北陆美食攻略:福井县的越前蟹,此味不应人间有!

福井县在日本古代叫越前,因此这个长得像帝王蟹的大螃蟹就有了这么一个独特的名字:越前蟹。

每年的11月到次年3月,正好是福井的禁渔令解禁的时候。

福井县越前蟹的主要产地就是越前町,因为日本海是狭长的海域,寒流和暖流在这里交汇,而对马海流途径河川的时候带来了很多营养丰富的食物,因此这里就成了日本主要的渔场之一,特别是越前蟹,虽然总产量不高,但是绝大部分都是出自这里。

据统计,越前町有50多只大小渔船,渔获量是全福井最多的地区,这里捕捞的越前蟹优质鲜甜肥美,非常可口。

其实,越前蟹最讲究的就是新鲜度,这里的渔场距离港口非常近,因此完全可以确保越前蟹的新鲜程度保持在最佳状态

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越前蟹的蟹壳略呈圆型,蟹脚长而纤细,煮熟后的蟹壳呈现晶莹透亮的朱红色,肉质饱满令人垂涎欲滴。

越前蟹依据重量、蟹壳和蟹钳的大小被区分为不同的等级,其中最高等级的就是“極(极)”。

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越前蟹的等级标准非常严格,重量超过1.3公斤、蟹壳大小超过14.5厘米、蟹钳最大宽度超过3厘米的越前蟹,才能够被分到“極”这个最高的等级,经过认证的越前蟹,会被赋予黄色的标签。

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一般而言,越前蟹要达到这个大小,需要数年到十年不等的时间,以及良好的水域环境,这也是越前港具备足够的条件以及海水干净的最佳证明。

其实能够被评为这个级别的越前蟹非常少,平均每年也就只有500只左右。物以稀为贵,所以这个级别的越前蟹,价格自然也是非常高昂。

料理后的越前蟹,白色蟹肉略带漂亮的朱红色,肉质细腻多汁,能够品尝到越前蟹最原始的美味。

不论是蘸醋食用,或是点一碗配料满满的蟹肉丼,都能大大满足口腹之欲。而在寒冷的冬天里,点一个蟹肉火锅暖暖身子也是一个不错的选择。

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除了蒸煮,烤的越前蟹也是非常受欢迎,因为外面有蟹壳包裹,因此蟹肉的水分和鲜味都会被所在蟹肉里,香气四溢,能让人食欲大动。

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另外,被当地人最为推崇的吃法就莫过于刺身了,因为当地的越前蟹非常新鲜,用刚刚打捞上来的大螃蟹做刺身,是一种吃上一口就一生难忘的特色美食

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【来源:豆腐旅游网

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