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此美食 融化在嘴里的同时,能治愈你所有的不开心

admin 美食攻略 2020-10-17 05:41:12 14 0
原标题:此美食 融化在嘴里的同时,能治愈你所有的不开心

此美食 融化在嘴里的同时,能治愈你所有的不开心

众生皆苦,唯有甜品能暖心。每一口蛋糕融化在嘴里的同时,也让一切的烦恼化为无形,治愈你所有的不开心。

原创作者 菲菲的美食世界

食材

鸡蛋(蛋糕胚用)6个 细砂糖(蛋糕胚用)80克
低筋面粉(蛋糕胚用)80克
慕斯体
酸奶400克 淡奶油400克
细砂糖40克 吉利丁片(每片5克)4片
饮用水70克

1、无油无水主锅插入蝴蝶棒,鸡蛋、糖放入主锅,设12分钟/37度/速度4打发

此美食 融化在嘴里的同时,能治愈你所有的不开心

2、加入过筛面粉,设5秒/速度3混合

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3、倒入8寸活底模具

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4、放已预热烤箱160度下层烘烤25分钟,倒扣晾凉脱模,将蛋糕胚分割成三片,只用下面2片

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5、吉利丁片放饮用水中泡软,隔热水融化

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6、倒入酸奶拌匀

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7、清洁主锅插上蝴蝶棒,淡奶油和糖放入,设15秒/速度4打发

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8、再设20秒速度3,期间从量杯孔倒入酸奶液

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9、一片蛋糕放8寸模具里,倒入一半酸奶慕斯液

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10、另一片蛋糕切小,放慕斯液上,

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11、再倒入剩余的慕斯液

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12、盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上就好啦

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13、用吹风机绕蛋糕模外围吹一圈,放在比蛋糕模小的大碗或茶叶罐什么的上面就可以轻松脱模哈

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这个方子包含了两种酸奶慕斯蛋糕的做法,蓝莓的那层用了奶油奶

酪,芒果慕斯蛋糕层,没有用奶油奶酪,就是纯的芒果酸奶慕斯蛋糕,零负担,亲们喜欢那种,可以用量翻倍,做成那种的酸奶慕斯蛋糕,我是合并到一起了,搭配起来无论是口感还是颜色,都是一种补充。

8寸配方,做6寸的请将所有食材减半!

原创作者 爱烘焙925

食材

戚风蛋糕 1片
蓝莓慕斯材料
奶油奶酪200克 酸奶200克
淡奶油40克 牛奶100克
吉利丁粉20克 纯净水40克
细砂糖75克 柠檬汁12克
朗姆酒5克 蓝莓酱40克
芒果慕斯材料
芒果肉200克 酸奶200克
吉利丁粉15克 纯净水70克
细砂糖50克
镜面材料
芒果汁200克 吉利丁粉8克

1、准备一片戚风蛋糕。

2、奶油奶酪隔五六十度的温热水打至顺滑。

3、加入细砂糖。

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4、打发成顺滑无颗粒的奶酪糊。

5、加入柠檬汁和朗姆酒。

6、搅拌均匀。

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7、加入自制酸奶。

8、搅拌均匀放一旁备用。

9、淡奶油里加入牛奶。

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10、吉利丁粉用纯净水泡上备用。

11、淡奶油牛奶隔五六十度温热水加热一下备用。

12、泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。

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13、加入隔水温过的淡奶油牛奶里。

14、搅拌均匀。

15、分三次倒入奶酪糊里,每次都是搅拌均匀后再加下一次。

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16、加入自制蓝莓酱。

17、搅拌过程中很漂亮。

18、搅拌均匀。

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19、准备八寸模具,在底部滴一些慕斯糊。

20、把七寸戚风蛋糕片放在中间,略微按一下,让蛋糕片通过慕斯糊和底部沾牢,放入冰箱冷冻十分钟。

21、取出冷冻好的模具,把蓝莓慕斯糊倒进去,略微震一下,放入冰箱冷冻一个小时左右,让慕斯糊凝固,下面开始做芒果慕斯液。

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22、芒果去皮去核,要纯果肉200克。

23、用料理棒搅打成泥。

24、倒入盆里,加入自制酸奶。

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25、搅拌均匀。

26、吉利丁粉加白糖加纯净水略微泡一会。

27、隔五六十度温热水至融化。

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28、加入到芒果酸奶糊里。

29、搅拌均匀。

30、从冰箱取出已经凝固好的蓝莓慕斯,把芒果慕斯液倒进去,冷藏四个小时以上。

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31、镜面我就直接用买来的瓶装的芒果汁饮料做的,吉利丁粉用80克芒果汁泡着备用。

32、余下120克的芒果汁隔五六十度温热水温一下。

33、用果汁泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。

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34、倒入已经温热过的芒果汁里,搅拌均匀。

35、倒入已经冷藏四个小时以上的慕斯蛋糕上,继续冷藏一个小时以上,直到镜面材料也完全凝固。

36、从冰箱拿出冷藏好的酸奶慕斯蛋糕,用电吹风吹一下模具壁,只吹一圈就行,不要吹过头了,慕斯蛋糕会融化,脱模。

切开,可以看到质感满满的酸奶慕斯蛋糕。

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