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盘点:中国最好吃的九大面条,排名不分先后

admin 美食攻略 2020-10-18 05:39:18 13 0
原标题:盘点:中国最好吃的九大面条,排名不分先后

面食是中国人的主食之一,各地的吃法都不一样,可谓是五花八门。但面条是最常见的,作为一个吃货,我给全国各地的特色面条排了个名,精心筛选十种,并总结出推荐理由。现整理如下:

1、兰州牛肉拉面

兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。现在兰州拉面已经走出国门,世界各地几乎都有兰州拉面的影子,深受老外的欢迎,可见其影响力之大。

盘点:中国最好吃的九大面条,排名不分先后

历史由来:坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人叫陈维精。后经传承改进,以"一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准。

推荐理由:兰州拉面是中国所有面条中最细最长的面条,也是全世界最细最长的面条,早被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,并有"中华第一面"的美誉。

2、山西刀削面

刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。刀削面的调料也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。

盘点:中国最好吃的九大面条,排名不分先后

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在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同刀削面,可谓是"面食王中王"。

历史由来:刀削面起源于12世纪的山西太原,内虚外筋,柔软光滑,易于消化。到了清康熙年间,山西刀削面的一个分支已发展为高度文化性的的官府私房菜,成为非物质文化遗存。

推荐理由:刀削面与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面并称为五大面食名品,享有盛誉。

3、北京炸酱面

炸酱面是老北京人夏天的最爱,炸好的干黄酱,配上8个菜码,拌在过了水的面里,那味道真真是好极了。

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历史由来:老北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京、河北、天津等地。传说八国联军进北京,西太后逃跑西安时比较喜欢吃的一种面就是炸酱面,后令总管李莲英把做炸酱面的人带到北京,进宫做炸酱面,后来由宫廷传向民间,炸酱面也就在北京地区扎根开花了。

推荐理由:在北京,炸酱面是一个很神奇的存在,不是说卖的有多贵,也不是说看起来有多讲究,只是吃完面之后,让你有种想舔碗的冲动。现在炸酱面已经成了北京地方饮食文化的代表。

4、河南烩面

河南特色美食,有着悠久的历史,烩面是河南三大小吃之一。正宗的河南烩面是河南传统的风味小吃,用肉骨汤下面,出锅之后再加些蔬菜,汤、面、肉、菜兼而有之,飘香四溢。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。

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历史由来:关于河南烩面就有唐太宗落难说,豫籍京官厨子自创说,山西回族传统面食改进说等等文化典故。但现实很骨感,有学者指出,从1956年省会郑州成立第一家烩面馆开始,掰着指头算算,烩面正式被作为一个单有品种出现、一个单有品牌经营,到现在也不过近60年光景。

推荐理由:河南烩面,"中国十大面条"之一,是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。

5、武汉热干面

武汉热干面与四川担担面、郑州烩面一样齐名,是武汉颇具特色的特色小吃。面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色。热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,增加了多种口味,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。

盘点:中国最好吃的九大面条,排名不分先后

历史由来:热干面源于三十年代初期,在汉口长堤街卖汤面的蔡明伟首创,后加以改进,当时名叫"麻酱面",直到1950年工商登记时才正式叫"热干面"。

推荐理由:提起武汉,很多人自然联想到各种美食,象周黑鸭、武昌鱼、豆皮、面窝......真要选出哪一个能代表武汉的美食,恐怕要数武汉热干面了。热干面在中国首届面条文化节上被列为中国十大面条之首,虽然排名惹争议,但吃过的人都不可否认,热干面好吃的是不要不要的。

6、四川担担面

担担面是四川成都和自贡著名的传统地方美食,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

担担面主要是将面粉擀制成面条,接着煮熟,然后舀上炒制的肉末做成。做成后,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。如今担担面已遍布各地,虽做法有些许不同,但已经成为家常美食小吃了。

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历史由来:相传,清末时四川自贡有一个挑着担子卖面的小贩,名叫陈包包。他每天早出晚归,一边串街走巷,一边敲着手中的梆子吆喝叫卖,当时人们都称他卖的面条为"担担面"。

推荐理由:担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃,堪称川味面食中的佼佼者。2013年,担担面被评为中国十大名面条之一。

7、陕西臊子面

臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。

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臊子,就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。

历史由来:臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。如今臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭,新媳妇过门,孩子生日,老人祝寿,通常都以臊子面招待客人。

推荐理由:在中国餐饮行业举办的"中国十大面条"排行榜中,作为面条有上百种吃法的陕西省,竟没有入围"十大面条",这个结果让很多网友"惊呆了",在这里小编重点推荐一下臊子面,虽然陕西好吃的面条不止这一种。

8、安徽牛肉板面

牛肉板面历史悠久,起源于安徽省和河南新野的汉族特色小吃,不但经济实惠而且还美味可口。主要食材有牛肉、牛油和板面以及多种配料,它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

牛肉板面具有面片柔软顺滑,口感滑利爽口,牛肉烂软、辣油红艳、青菜翠绿、汤味和谐、香味扑鼻、诱人食欲等特点。以一清二白三红四绿五香六辣被大众所接受和喜爱,并逐渐风靡到全国各地。

盘点:中国最好吃的九大面条,排名不分先后

历史由来:关于牛肉板面的由来三种传说,一种说法是"清兵切饼"还有一个说法是"大板刀切面",第三种说法是"张飞摔面"。其中以安徽太和为正宗,最早始于清朝光绪年间。板面原本是地方小吃,知名度不算太高,但是随着改革开放,本地人外出打工带出省,逐渐风靡到全国各地。从安徽牛肉板面的发展可以看出,任何小吃只有在适应当地食客口味的基础上不断改进才能生根发芽、长盛不衰。

推荐理由:牛肉板面如今随着地域不同出现风格多样化,但是百变不离其宗,其原因就在板面卤汤配料是历经了百余年时间的检验,香味合理,美味可口。如今在全国各地大大小小的板面馆比比皆是,不管春夏秋冬都是食客如云,社会各阶层人士百吃不厌,长盛不衰,形成了一道独特的饮食文化。

9、镇江锅盖面

中国十大名面之一,也叫镇江小刀面,有"江南的天下第一面"美誉,是江苏省镇江市地方特色传统美食。做法通常是将面粉揉好后擀成薄片,再用刀细切,与锅盖一起下锅煮熟,捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当,面的柔韧性好,老少咸宜。

盘点:中国最好吃的九大面条,排名不分先后

历史由来:锅盖面做法源于清朝。据说,乾隆下江南时,到镇江张嫂子面馆做客,张嫂子忙中出错,误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖,撂到面锅里,结果没想到煮出来的面还挺好吃,乾隆爷吃后赞不绝口。

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