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冬日将近,吃饺子多吃这个馅,不用放油都特香,解馋抗寒,全身暖

admin 美食攻略 2020-10-18 05:41:35 15 0
原标题:冬日将近,吃饺子多吃这个馅,不用放油都特香,解馋抗寒,全身暖

冬日将近,吃饺子多吃这个馅,不用放油都特香,解馋抗寒,全身暖

冬日将近,吃饺子多吃这个馅,不用放油都特香,解馋抗寒,全身暖

饺子对于北方人来说是最美味的食物,天寒的时候,饺子就变成了北方人的家常便饭了,基本上是天天吃。虽然还未入冬,但北方已经非常寒冷了,上下均已穿上了保暖的衣服,身体较弱的老人和孩子都穿上了薄棉衣,冷得哪都不愿动,没事在家的时候,守着一日三餐,吃饺子成了一天当中最享受的时刻,热乎乎的饺子上桌,一个连一个的吃进嘴里,再香不过,吃完再喝一碗热乎乎的饺子汤,顿时全身暖和,胃也舒服。

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冷天吃饺子,我推荐吃羊肉馅,羊肉的滋补效果非常好,而且油脂厚重,吃到肚里有抗寒保暖的作用,不仅如此,吃着也香,以此解馋再好不过,否则,羊肉也不会成为火锅的重要食材。纯羊肉馅的饺子吃起来有些腻口,包羊肉馅,我们最好搭上一些蔬菜来做,这个最好的搭档便是洋葱,洋葱不但可以遮掩羊肉的腥膳味,还能将羊肉的鲜味提到极致,而且解了腻口,相当好吃。眼看冬日将至,每天来一顿热乎乎的洋葱羊肉馅饺子,简直神仙般的生活,爱吃饺子的,别错过。

【洋葱羊肉馅饺子】

饺子馅:羊肉馅500克,紫洋葱1个;香葱2棵(或老葱一段),鲜姜1小块,花椒粒一小撮;盐适量,生抽2汤匙。

饺子皮:面粉450克,盐1小撮,凉水300克。

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做法:

1、葱去皮切碎,姜清洗干净切碎,花椒清洗掉表面浮尘,放到小碗中,加适量温水浸泡半小时出香。葱姜花椒水可以为羊肉馅提鲜去腥,是羊肉馅饺子必备之料水,有这料水跟没有这料水,羊肉馅饺子的口感大不相同,吃羊肉馅饺子的时候千万不能少。

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2、泡好的葱姜花椒水,放入羊肉馅中,加盐、生抽,顺着一个方向不停搅拌。

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3、羊肉馅搅拌到粘稠状态停止。

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4、洋葱选择紫色的,口感和营养都要比白洋葱好上一些,去皮切碎。很多人抗拒切洋葱,其实偶尔的切一切对身体是很有好处的,尤其是眼睛,现在女人都逼着自己坚强,活得像个女汉子,鲜少有流泪的机会,但实际上我们的眼睛是需要经常有眼泪清洗一下才好的,切洋葱正好创造一个清洗眼睛的条件,所以,别舍不得那几滴眼泪哦,被洋葱刺激的流完眼泪,会感觉眼睛很舒服。

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5、切碎的洋葱放到羊肉馅中,搅拌混匀,羊葱羊肉馅就好了。到这里,大家会发现,这个馅根本没放油,是的,羊肉含油脂较多,做饺子馅完全不用放油,熟了的饺子,咬开来,就看到满饺子的油脂流出,特别的香,加油反而腻了。

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6、面粉中加1小撮盐先行搅拌均匀,加盐不但可以使饺子皮更筋道,也使饺子在煮的时候不易破皮。加完盐再加水搅拌,和成面团,清水用凉水,凉水和面煮熟的饺子皮吃起来特别筋道,如果用温水或热水,饺子皮筋道会变差,也容易糟烂。

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7、大面团稍微醒一下,撮细揪成小剂子。

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8、小剂子撮圆压扁,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

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9、洋葱羊肉馅放入饺子皮中,对面向中间合拢,捏合在一起。

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10、最简单的饺子也最能装馅,薄皮大馅最是好吃。

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11、锅中放水烧沸,下入饺子,三开后饺子就熟了。

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12、盛出的饺子,很是薄皮大馅,但饺子皮一看就是筋道的,这就是饺子皮和面加盐与用凉水的缘故,这样的饺子,不但当时皮筋馅鲜,而且一次吃不完,再次加热食用,也不会破皮,依旧筋道好吃。

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13、薄皮大馅的羊肉洋葱饺子,吃着特别香,解馋还驱寒,十足的美味。

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