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不时不食。餐桌上的钻石六道菜晚膳套餐。澳门瑞吉酒店雅舍餐厅

豆腐旅游网 美食攻略 2020-11-16 05:39:06 9 0
原标题:不时不食。餐桌上的钻石六道菜晚膳套餐。澳门瑞吉酒店雅舍餐厅

松露是美食中的珍品,因为稀少,所以珍贵。其香气独特而馥郁,只要在食物加上一点点松露,味道立即有提升之效,有如画龙点睛。其实它是一种真菌类植物,埋于泥土之下,想找到它们,需要一些小动物的帮忙。

松露素有「桌上的钻石」的美誉,它的生长条件十分苛刻,土壤和气候需配合得宜,很难以人工培植,因此价格并不便宜。每年的秋冬时间就是正值品尝松露的最佳时机。

为什么今天苏苏会说起松露?

因为澳门瑞吉酒店的雅舍餐厅推出了季节限定的「餐桌上的钻石」六道菜晚膳套餐,餐厅行政助理总厨Michele Dell’Aquila精心挑选了优质黑、白松露,设计出多道松露菜式,馋嘴的苏苏怎可以错过它。

不时不食。餐桌上的钻石六道菜晚膳套餐。澳门瑞吉酒店雅舍餐厅

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今年Chef Michele挑选了产自意大利西北部皮埃蒙特的优质黑、白松露,每一伙松露都得到了当地政府的优质认证,吃一伙少一伙的。

不时不食。餐桌上的钻石六道菜晚膳套餐。澳门瑞吉酒店雅舍餐厅

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这时服务员送上了前菜,每一天的前菜都会有所不同,大厨每天会因应手上的材料来决定当天的前菜。

从左至右是意式提拉米苏和意式云吞

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加入了松露的提拉米苏,味道香浓、口感顺滑,非常好吃,想不到咸味的提拉米苏会让苏苏有这惊喜。

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意式云吞里面是松露和牛面颊肉,一口咬下去,里面肉汁是满满的,云吞皮是自家制的,软糯可口,还带有松露的独特香气。

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第一道菜是以澳洲BLACKMORE MS9和牛制作的生牛肉薄片配梅酒柚子果冻、鹅肝和白松露

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澳洲BLACKMORE MS9和牛属世界顶级牛肉,全球产量仅占 1%,全因澳洲和牛教父David Blackmore为保质量,坚持以高规格传统方式谷物饲养600日,每月限量屠宰50头,所以产量十分稀少。

其油脂含量大于40%,漂亮如雪花的大理石纹油花细密分布,肉质细致多汁,脂香甘腴,入口即化,再配上酸甜的梅酒柚子果冻、味道浓郁的鹅肝和香气四溢的白松露,这一道已经完完全全打开了你的味蕾。

第二道菜有两个选择,慢煮鸡蛋或蘑菇清汤,两者都有松露提味,苏苏选了前者,因为这是吃松露的经典菜式。

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白松露和鸡蛋的组合最能展示意大利传统农舍美食的风味,慢煮鸡蛋细腻可口,里面还有意式玉米糕、枫糖柠檬烤芹菜、表面铺上48个月熟成Vacche Rosse巴马芝士酱和白松露片,好味得惹人喜爱。

第三道菜也是有两个选择的,意大利全蛋幼面和金黄意大利炖Acquerello饭,苏苏也是选了前者,这是朋友的建议,为什么?

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因为这是以法国Bordier木桶手打牛油和外国高山走地鸡蛋自家手工制作的意大利全蛋幼面,1公斤的意大利面共享了30只鸡蛋,所以意大利面蛋味浓郁、口感筋道,加上牛肝菌及白松露,满足。

第四道和第五道都是主菜,包括以烤珠鸡胸肉配盐焗法国胡萝卜和黑松露

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烤珠鸡? 珠鸡? 什么是珠鸡??

原来牠的原产在撒哈拉沙漠以南的非洲,在法国以及西印度群岛普遍饲养,体型比火鸡小很多,也比一般的食用家鸡小,只有1公斤多。其实吃在口中口感跟鸡胸肉差不多,不过是质量好的肉质,未吃过的,不妨一试,配盐焗法国胡萝卜和黑松露一起来吃,更俱风味。

烤澳洲顶级和牛柳配罗马花椰菜、法式薯仔千层批、羊肚菌和白松露

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和牛柳肉质十分鲜嫩的,配菜也出色,特别喜欢那件法式薯仔千层批,十分有心思,加上黑松露,哈哈,你懂的! ^^

吃到这里真的十分满足,如果再有一个配有松露的甜品作为这一顿的休止符,就真的完美了。

服务员这时送上了一份让口腔清新的雪芭。

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贯彻始终,仍然大气。

最后,以意大利Domori黑巧克力配黑可可碎及意大利皮埃蒙特榛子甜奶油,为晚膳画上完美句号。

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其实餐厅挑选了来自意大利产区的皮埃蒙特区出产的名酒Barolo,可以为味蕾带来多层次的体验,不过可惜苏苏是惊车前来,要做个安全的司机,所以捥拒了,如果想用美酒配搭佳肴,记得坐公共交通工具前去啊!

实在太饱太满足,需要一杯柠檬水舒缓一下满满的肚子。

不时不食。餐桌上的钻石六道菜晚膳套餐。澳门瑞吉酒店雅舍餐厅

雅舍餐厅 Manor

地址: 澳门金光大道瑞吉酒店1楼

电话: +853 2882 8898

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