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买羊肉专挑这4个部位,肉质鲜嫩口感好,老板看你是内行,不忽悠

豆腐旅游网 美食攻略 2020-11-17 05:38:06 17 0
原标题:买羊肉专挑这4个部位,肉质鲜嫩口感好,老板看你是内行,不忽悠

转眼就入冬了,这个时候是进补的最好时节,能够滋补的食材有很多,羊肉就是其中之一。羊肉味道鲜美,除了炖羊肉汤之外,烧、涮、烤、炒或者是做馅料,都非常的好吃。而且羊肉里面含有里面含有大量的蛋白质以及维生素,钙锌铁等微量元素,隔三差五吃一点对身体特别滋补。尤其天冷时吃点羊肉可以驱走不少寒意,别提有多惬意了。

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羊肉非常适合在秋冬季节食用,但是羊肉的价格还是有点小贵的,我们一定要挑实惠又好吃的买。比如羊肉有那么多的部位,每一种的口感和用途是完全不同的,您知道挑选哪部分的羊肉会更好吃吗?今天就和大家详细说一下买羊肉,专门应该挑这4个部位去买,肉质最为细嫩好吃,买到就是赚到,就连肉贩子一看你是行家,不敢坑你。

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第一种:羊肋排

一说到羊肋排,相信是很多朋友都喜欢吃的部位之一,我们生活中常见的烤羊排就是羊肋排,像猪肉的排骨一样,一层骨头一层肉,肥瘦结合,而且肉质是非常的鲜嫩好吃,一点都不柴。当然了,这个部位的羊肉价格稍微贵一些,但这个部位烹调方法多样,适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。

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第二种:羊脖子

羊颈肉又叫羊脖子,羊脖子这个部位的肉,虽然看上去不起眼还有淤血,很多人都不喜欢买来吃。其实羊脖子的肉在烹饪好之后的口感也是很好的,因为羊脖子里面的骨髓和肉筋是比较多的,口感非常劲道,常用来制作羊肉馅或者羊肉丸子,比较有弹性而且还不会软塌塌的,而且这个地方的羊肉也是非常便宜的,是羊身上性价比很高的一个部位。所以,真正懂行的人买羊肉时绝对不会错过羊脖子。

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第三种:羊蝎子

羊蝎子其实就是羊脊骨,因为这个部位的外形跟蝎子相似,所以它的名字也由此而来。羊蝎子是羊中精品,可以称之为羊身上最美味的一个部分,也特别受吃货们的欢迎。这里不仅仅是有着羊肉,而且还有着一些脊髓,肉香嫩不腻,更没有什么羊膻味的,最常见的吃法就是煲汤、做火锅或者红烧来吃,非常的鲜美,营养也比其他部位的营养成分更高,只要吃过一回,你绝对就会爱上这个味道。

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第四种:羊上脑

首先,羊上脑并不是羊脑,羊上脑位于羊脖颈后、接近羊头部的位置,因为接近于羊的头部,所以被称为“上脑”。其特点是这部位的肉质最细嫩的,脂肪沉积于肉质中形似大理石花纹,质地较嫩,脂肪少,膻味轻,尤其适合涮火锅或者是涮羊肉火锅,也可以煎制或者烧烤吃,都非常美味。

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通过上述的文章我们就知道,以后去市场买羊肉的时候,可以直接购买这4个部位的羊肉,好吃又实惠,一定不会让大家失望的。老板都以为你是行家呢,不敢随便切块肉忽悠你。

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