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小雪前后多吃它,是水果也是药,下锅煮一煮,开胃消食寓意好

豆腐旅游网 美食攻略 2020-11-18 05:37:56 4 0
原标题:小雪前后多吃它,是水果也是药,下锅煮一煮,开胃消食寓意好

马上就小雪节气了,山楂是冬日最应季的药食两用水果。街上山楂大量上市,一颗颗红玛瑙似的山楂,让人垂涎欲滴。这时我都会买上一些回家,它不仅酸甜味美,还有丰富的维C,而且能促进消化液的分泌,增进食欲,有一定开胃的效果。冬季本身就是一个容易感冒的季节,这个时候多吃些美味又营养的山楂,帮助调节身体是非常不错的选择,是最简单易行的增强人体抵抗力的方法。

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新鲜的山楂很酸,皮还有点涩,直接吃肯定吃不消,所以还是来料再加工一下,除了做成冰糖葫芦、冰糖雪球,还可以做一道酸甜开胃的炒红果,也非常应景。炒红果是一道非常具有老北京特色的传统小吃,据说曾是清朝宫廷小吃,我本人超级喜欢,因为它晶莹剔透的红色,也酸酸甜甜,开胃消食,更重要的是它有着很吉祥的寓意,“红果”即“红火”。每个人都喜欢自己的生活红红火火,你要是喜欢就跟着我来做吧!简单又好吃的开胃小零食,特别适合小盆友。

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【材料】:山楂 350克,冰糖 150克,干桂花 少许

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【做法】:1、山楂先用水冲洗一遍,用的粗吸管穿过去核就取出来了,使用这种方法可以得到完整的山楂外形,比较美观。捅的时候要仔细一些,尽量将内部的籽全都去除掉,处理好后放入水里防止氧化;

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2、把山楂放入锅中,锅中加入清水,水刚刚高过山楂就可以,大火煮开。

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3、煮沸后按个人喜好加入冰糖,调中小火熬20分钟(不建议频繁搅拌,不要太用力以免破坏山楂的外形)

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4、煮至山楂软烂但不碎,汤汁红亮且浓稠,用铲子轻轻推锅里的山楂,然后开大火收汁。

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5、煮一会儿汤汁就收干就可以关火,撒上桂花即可,没有桂花的可以忽略这步。

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开胃消食的炒红果就做好啦,直接吃,放凉了吃,冷藏后吃都好。

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【小提示】:

1、因为山楂本身是比较酸,所以放的糖量可以根据个人口味调整比例,但是糖一定不能太少,否则那酸爽。

2、水一定不要加太多!因为红果煮制的时候还会有果汁析出,水太多,炒红果时会增加时间。

3、不要用铁锅来制作炒红果。使用不锈钢锅、不粘锅等来制作吧。

4、用小手指粗细的木棍或其它工具去核,如签字笔的笔杆、筷子、奶茶的吸管都行。

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