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它是唯一含维生素D的蔬菜,晒干之后营养翻8倍,老人孩子要常吃

豆腐旅游网 美食攻略 2020-11-18 05:39:12 9 0
原标题:它是唯一含维生素D的蔬菜,晒干之后营养翻8倍,老人孩子要常吃

它是唯一含维生素D的蔬菜,晒干之后营养翻8倍,老人孩子要常吃。

它是唯一含维生素D的蔬菜,晒干之后营养翻8倍,老人孩子要常吃

大家好,我是阿九,今天来与大家分享一道菌菇的做法。菌菇可谓是素菜里边口感最接近肉的,菌菇脂肪低,富含蛋白质和维生素、碳水化合物等营养成分,符合现代健康饮食的观念,是许多养生人士日常进补的一个选择。秋冬吃菌菇,更符合适时而食的规律。进入初冬,家里应常吃些菌菇,各种菌类,不时买点尝一尝,尤其香菇,是最不可错过的一道食材。

香菇是“菇中皇后”所指代,不止富含有多种的营养素,还含有一种可以在阳光下转变为维生素D的营养物质——麦角甾醇,这是其他众多蔬菜所不具备的元素,因此它是唯一可以补充维生素D的蔬菜。

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不过相较鲜香菇,晒干的香菇维生素D更丰富,含量是新鲜香菇的8倍。因为阳光晒制让香菇中的麦角甾醇更好地转化,如果换成是阴干的香菇,或者是烘干的香菇,则最终产生的维生素D含量也无差。

当然,如果只是单纯地解决口腹之欲呢,我们买晒干的香菇或烘干、阴干的香菇都可以。我个人的话,还是更崇尚吃自然晒干的香菇,天然营养好味道,维生素D含量高,有助于我们骨骼的发育,家中如果有老人小孩,建议经常吃点晒干的香菇。那么接下来,我就用这晒干的香菇与大家分享一道简单营养的美食——木瓜炒香菇的做法。

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木瓜炒香菇,我用到的是青木瓜与干香菇,青木瓜是自己家种的,我妈在老家寄上来海鲜,顺道寄了几个青木瓜给我,到手的木瓜肉色青绿很养眼,一刀切开肉质脆嫩又多汁,趁着新鲜劲炒了。搭配干香菇,做出来比肉美味,简单炒炒很下饭,喜欢的朋友试试看,绝对不让你失望。操作过程中,涉及的要点我会在结尾列出,请记得一定看到最后哦。

-----【木瓜炒香菇】-----

【材料】干香菇,青木瓜,蒜片,葱末,小米椒,食用油,蚝油,食盐,鸡精

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【制作】

1、干香菇洗净,温水泡发开,切成薄片去菇蒂,先放着备用。

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2、青木瓜去皮,对半切开后去瓤,洗净切成薄片状(比较嫩的瓜是没有瓜子的,切开瓜瓤里头很干净,但是会有层薄膜,附在内壁要撕开)。

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3、大蒜去皮切片,香葱洗净切末,小米椒洗净切粒(小米椒只用1小根就好,不要太抢味)。

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4、锅里注入适量油,烧热之后下蒜片、小米椒,小火煸炒出蒜香味。

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5、接着下入干香菇,继续煸炒2分钟,炒出香菇的菌香味。

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6、然后下青木瓜,转大火不停翻炒,大概1分钟左右,让木瓜全部均匀受热。

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7、下适量蚝油、盐、鸡精,再加入少量泡发香菇的汁水,翻炒至木瓜入味熟软。

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8、出锅前加葱花,继续翻炒一两下即可。这样一道美味营养、比肉下饭的“木瓜炒香菇”就做好了,家里有喜欢吃香菇的,或者喜欢吃木瓜的,不要错过这个菜,好吃成本低,值得尝一尝 ~

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-----【烹饪要点请牢记】-----

1、干香菇要充分地泡软,尽量洗干净再泡,冷天用温水泡快一点,水量无需加太多,后边适当留一点下锅,能最大限度保留住营养,也能让整道菜品吃起来更香,比加清水更有味。

2、青木瓜下锅之后转大火,热火快炒才能充分激发出香味,越是脆嫩的木瓜,越要切得薄透些,这样会熟得较快。

3、素菜能用荤油炒更好,当然不用荤油也美味,但要记得油量别放得太少,否则香气难得到释放,做出来菜香味不足。

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说说你最喜爱的香菇或者青木瓜的做法吧?每人提供一种,看看谁是最懂吃的人?

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