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大年初五,不管有钱没钱,家中要吃这8样食物,喜迎财神好运连连

豆腐旅游网 美食攻略 2021-02-17 05:38:15 15 0
原标题:大年初五,不管有钱没钱,家中要吃这8样食物,喜迎财神好运连连

大年初五是农历新年的第五天,对于老百姓们来说,正月初五并不是一个平常的日子,因为大年初五是迎财神的日子,所以不仅要吃的开心,还要讲究意头,今天小编就给大家介绍十种寓意美好的团圆饭必备菜肴。大年初五“迎财神”吃什么好?推荐8种好吃有寓意的食物大家,照着吃,牛年接财纳福,财源滚滚。

大年初五,不管有钱没钱,家中要吃这8样食物,喜迎财神好运连连

1、饺子:招财进宝

饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,带有“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,冬季典型的白菜肉馅即百财之意。新的一年,新的起点,百财饺子,美味喜庆寓意好。

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白菜猪肉饺子馅

【材料】:大白菜 半棵,饺子皮 30张,猪腿肉 250克,盐 1茶匙,蚝油 1汤匙,生抽 1汤匙、白糖 少许,料酒 1汤匙,姜 少许

【做法】:1、将大白菜的叶子掰下来后,洗干净沥干,大白菜切碎,放入1茶匙盐拌均匀;

2、静置20分钟,杀去水分,用纱布包住尽力挤干水,这步很重要。

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3、把猪肉剁碎,磨入一些姜末,淋入1汤匙料酒腌制一会儿;

4、猪肉放入白菜里,放入生抽、蚝油和少许糖,使劲搅打至肉馅上劲,黏糊糊的状态即可。

5、夹起一点饺子馅放在饺子皮中间后把饺子皮向中间捏好;

6、煮一锅水,水开后放入饺子,等水再次沸腾后再煮五分钟左右即可;

2、鸡:有吉

因为鸡和“吉”读音相近,所以鸡有大吉大利的美好寓意,过年吃鸡祝愿来年事事顺心,吉祥如意。广州客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。

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虫草花蒸鸡

【材料】:鲜鸡 半只、虫草花 适量、红枣5颗、姜 适量、枸杞1小把、蚝油2汤匙、盐1茶匙、料酒半汤匙

【做法】:1、鲜鸡冲洗干净血水,把腹部黏住的一些血块和肥油撕掉,剁成块,然后放入蚝油和盐,料酒一起抓匀腌制30分钟;

2、放入姜丝和红枣丝,红枣也可切成小粒,易于在蒸制过程中出味;

3、用温水提前泡好的虫草花,把腌制好的鸡块平铺在碟子上,表面撒上虫草花。

4、把鸡肉码放入盘子里,撒上枸杞,锅里大火烧水,水开后摆盘子进去隔水蒸15分钟即可。

3、八宝饭:八方进宝

八宝饭是很多地方过年必吃的美食之一,八宝饭分量足、味道甜,最适合全家人享用,不仅味道香甜软糯,还含有多种营养物质,更是对新年的一种期盼和祝福,象征团团圆圆,所以最有年味。

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【材料】:白糯米 适量、莲子 适量、葡萄干 适量、蜜枣 适量、枸杞 适量、山楂糕 适量、豆沙馅

【做法】:1、糯米提前用水浸泡半小时。

2、准备一口奶锅,倒入适量清水和糯米,开火加热至水开,稍加搅拌后过滤出糯米,冷却。

3、碗内涂油,按照自己的喜好装饰碗底。铺上适量糯米,再放入豆沙,在顶部盖满糯米。

4、取一口蒸锅加入适量水,大火煮开后放入八宝饭中火蒸40-50分钟。

5、糯米饭放至稍凉后倒扣脱模。蒸好的八宝饭浇上桂花蜜糖汁后趁热食用风味最佳。

4、蚝豉:好市

“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉,也称“蛎干”,牡蛎(也称蚝)肉的干制品,是南方人民春节必备的菜肴。新的一年开始了,喝好这碗汤预祝大家新年"好事连连,大吉大利"!

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花生蚝豉汤

【材料】:猪舌头 1条、蚝豉(牡蛎干) 40克、花生 30克、香菇 12朵、姜 2片、盐 适量

【做法】:1、先提前浸泡香菇、蚝豉和花生,浸泡30分钟左右;

2、锅里烧开水,放入少许料酒和姜片,放入猪舌头,烫到整条猪舌的表面都变白后捞起放凉;

3、用刀把猪舌表面的白色的膜刮掉刮干净,那条白色波浪形的猪芽也要刮掉那层白色的膜;

4、把所有材料放入汤锅里,倒入适量的水,大火煮开后转小火煮50分钟;

5、把猪舌捞起,放到不烫手后切成片,再放入锅里转大火煮5分钟,加点盐调味即可。

5、猪手:发财就手

猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手。

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啤酒焖猪手

【材料】:猪蹄 半只、啤酒 500ml、姜 几片、冰糖 25克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、草果 1个、香葱 适量、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙

【做法】:1、猪蹄凉水下锅,放入料酒大火烧沸,撇净浮沫再煮三五分钟捞出,沥干水分;

2、热锅谅油,放入淋干水份的猪蹄,葱姜、冰糖等调料,炒至冰糖融化,葱姜出香味,猪蹄微微上色,淋入料酒去腥,加入老抽调色。

3、倒入焯水后的猪蹄翻炒,一直翻炒到猪皮上糖色,然后放入2片姜翻炒一下炒出姜的香味;

4、加入生抽和老抽,小火炒至猪蹄上色,啤酒的量要没过猪蹄;

5、大火煮开后转小火一直焖煮60分钟,直到猪蹄酥软,最后五到十分钟开盖煮,至汁浓稠快干即可。

6、鱼:有余

春节饮食讲究好寓意,当然少不了鱼,一般为餐桌上最后一道菜,有些地方这道菜基本留下来不吃的,意为“年年有余”。

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红烧鱼

【材料】:金鲳鱼 1条、豆腐干 1块、灯笼椒 1个、姜葱蒜 适量、淀粉 2茶匙、生抽 3汤匙、老抽1汤匙、白糖 1茶匙、盐 1茶匙、香葱 1汤匙

【做法】:1、鲳鱼冲洗多几遍冲干净血水,然后打花刀,这样鱼肉更容易入味,处理好后用厨房纸吸干表面的水分;

2、把豆干和灯笼椒都切成小粒,大蒜拍扁,姜切片,葱白切断;

3、锅内放入比炒菜多点的油烧热,鲳鱼滑入锅内,用中小火慢煎到两面鱼皮焦黄,煎的时候不要急着翻面以免铲破鱼皮;

4、煎好后放入葱姜蒜煎香,倒入没过鱼身的水量,倒入生抽、老抽、香醋,放入白糖和盐,转大火煮开;

5、煮开后把豆干和辣椒丁都倒进锅内,转中小火焖煮10分钟,焖的时候用汤勺把汤汁舀起淋在鱼身上;

6、焖好后小心的把鱼放入盘子里,用淀粉水倒入汤汁里勾芡,淋在鱼身上,最后撒上葱花即可;

7、腐竹:富足

腐竹寓意“富足”,也是春节期间不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。

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剁椒腐竹

【材料】:腐竹 7根、剁椒 2大匙、蒜 3拌、葱适量、生抽 3汤匙、蚝油 2汤匙、糖 1茶匙、盐 1茶匙、香油 1汤匙

【做法】:1、先提前把腐竹泡软,大概要泡1小时左右,泡腐竹的时间也会根据腐竹的质量而不同,泡软就行了;

2、把泡好的腐竹切成8CM左右小段;

3、碗内放入蒜末、葱花、剁椒、香油、生抽、蚝油、盐和糖搅拌均匀,把调料倒入腐竹里拌匀;

4、放置15分钟让其入味,把腐竹和料汁装盘放到蒸锅里,水开后蒸5分钟即可。

8、年糕:年年高

年糕是黏性的,春节吃年糕的寓意着家人之前的关系越来越融洽,也是会有年年高的意思,来年的日子就是会过的越来越好。再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。

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红糖煎年糕

【做法】:1、用一个小锅子把红糖放进去,喜欢甜的多放点,少量水,开小火,只要能把红糖化开就可;

2、锅里放油,油冒烟的时候下年糕,一片片铺开,用小火煎制,煎的时候最好留点空隙,不然年糕会粘在一起,不好翻个;如果您家的年糕是冻在冰箱里的,一定要先彻底解冻;

3、记得一定要慢煎,煎好一面就翻面,把年糕煎至两面金黄,年糕开始变软;

4、把准备好的红糖水倒入锅中,待汤汁略粘稠,每一片年糕都裹上红糖,年糕变软就能出锅了(要是锅里还有很多红糖水的话就要再炒一下收汁),撒上桂花即可,也可以浇些桂花蜜,更香甜,没有也可不加。

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