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炒豆腐之前,多加两个步骤,豆腐外酥里嫩,而且不容易碎

豆腐旅游网 美食攻略 2021-02-17 05:39:41 14 0
原标题:炒豆腐之前,多加两个步骤,豆腐外酥里嫩,而且不容易碎

豆腐是生活中最常见的美食之一,提到豆腐,大家都知道豆腐的吃法多种多样,可以炒着吃,可以炸着吃,也可以炖着吃。今天我们来推荐一道炒豆腐。提到炒豆腐,很多人都表示自己炒出来的豆腐不入味,而且特别容易碎,这要怎么办呢?别着急,学会我们分享的炒豆腐方法,只需要多加两个步骤,炒出来的豆腐外酥里嫩,而且不容易碎。

炒豆腐之前,多加两个步骤,豆腐外酥里嫩,而且不容易碎

第一步:菜市场买回来的豆腐切成厚度约0.5厘米的片状。豆腐一般都很干净,买回来只需要简单清洗一下即可。

第二步:准备一个小盆,加入适量清水,加入适量食盐,将切好的豆腐加入盆中,浸泡半小时左右。

提示:豆腐放在淡盐水中浸泡可以增加豆腐的韧性,这样炒出来的豆腐不容易碎。炒豆腐之前一定要记得多加这么一个步骤,这样炒出来的豆腐才更完整。

炒豆腐之前,多加两个步骤,豆腐外酥里嫩,而且不容易碎

第三步:趁着浸泡豆腐的时间,将香葱切成葱花,生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精等调料准备好,放置一旁备用。

第四步:豆腐浸泡好后取出,沥干水分。起锅,锅中加入适量的食用油,待油温六七成热时加入豆腐,调成小火慢炸,炸至豆腐两面呈现金黄色为止。

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炒豆腐之前,多加两个步骤,豆腐外酥里嫩,而且不容易碎

提示:炒豆腐之前一定要多加炸豆腐这个步骤,这样炒出来的豆腐才外酥里嫩,不容易碎。另外,如何判断火候达到六七成热也有个窍门,大家只需要把筷子放入油中,筷子表面冒出细密的气泡证明油温已经达到。炸豆腐时一定要保持小火慢炸,这样豆腐才不容易炸糊,炸出来的豆腐外酥里嫩更好吃。

第五步:另起锅,锅中加入适量的底油,将炸好的豆腐加入锅中,小火慢炒,之后加入适量的生抽、蚝油、白糖,翻炒均匀后加入食盐与鸡精调味,一道美味可口的炒豆腐就做好了。盛出来撒上适量的香葱,吃一口保证回味无穷。

炒豆腐之前,多加两个步骤,豆腐外酥里嫩,而且不容易碎

怎么样?炒豆腐的做法很简单吧?最后我们总结一下炒豆腐的方法与技巧:大家切记,炒豆腐之前一定要多加两个步骤,这两个步骤分别是浸泡淡盐水与油炸豆腐。多加这两个步骤,做出来的豆腐外酥里嫩更可口。最关键的是,多加这两个步骤,做出来的豆腐不容易碎。

另外,大家炸豆腐时一定要小火慢炸,大火炸豆腐不仅容易让豆腐糊,而且炸出来的豆腐硬邦邦的,一点儿都不好吃。

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