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揭开魔都的另一面

豆腐旅游网 国内旅游 2021-02-18 05:23:17 5 0
原标题:揭开魔都的另一面

响应了国家就地过年的号召,今年春节期间的上海,比往年都要热闹。也是第一次有时间认真感受上海的市井年味

揭开魔都的另一面

揭开魔都的另一面

总听人说,上海是一座没有年味的城市。

不忙春运、没有传统习俗、没有土特产、也不爱看春晚,在此之前,我一直以为在上海过年会是一次无趣、孤独的体验。

揭开魔都的另一面

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这段时间,独自穿梭于上海的大街小巷、繁华的闹市、破败的弄堂,却发现上海并不是想象中那样

这座城市虽然海派,却也与传统共存;虽然现代,但也有市井。

老字号门前,总是排满了买蛋饺、春卷和熟食的人;年货店门口,琳琅满目的糟货、零食,阿姨们领着孙子来这里选货,眉眼间都是过年的喜悦。

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得益于这次就地过年,小编也更有闲散的时间来好好感受老上海的味道

从清晨到日暮,将老上海过去且延续至今的味道,尝于唇齿,记在心间。

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寻一处老店

尝尝老上海的清晨风味

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有人说上海过于光鲜,没有太多生活的烟火气。海派文化的影响下,仿佛brunch比生煎馒头更受欢迎。

但事实上,老上海的清晨风味只是退居在弄堂深处和马路旮旯,这些存在于上海数十年或是被老上海认证过的风味美食,从未消失。

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沪西老弄堂面馆

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这家老弄堂面馆,严格意义上来说并不是老店,但味道却得到了本地人的认可,甚至被称为“本帮面的天花板”。

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蛤蜊猪肝面是他们家的封神之作,面条筋道,薄切的猪肝也是完美弹润的口感。

鲜中带甜的酱汁、香嫩的猪肝和鲜香的蛤蜊附着在面条上,每一口都是惊喜。

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加一个淌汁的流心蛋,让酱油流进蛋黄心,爱吃肉的话再来个炸猪排。

一个人过年的早晨,也要吃的隆重呀!

地址:广东路500号世界贸易大厦1楼(只有这家分店是春节期间都营业的噢)

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老上海葱油饼

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喧闹的七宝老街,过年期间也年味十足。不绝于耳的叫卖声充满了烟火气息,葱油饼的香气也飘满了整条街。

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这家其貌不扬的葱油饼店,案板上一堆堆现搓好的面团,混合着猪油,准备进入饼铛大火猛烤。

刚出炉的葱油饼外皮酥脆内部柔软,咸鲜的味道再刷上甜面酱,香脆不油腻,这就是老味道啊!

地址:富强街103号

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阿麟馄饨

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上海仅存的几家正宗老上海砂锅馄饨之一——阿麟馄饨,比起如雷贯耳的弄堂小馄饨食府和弄堂粉丝汤,他家更多的是周围邻居的小食堂。

六个砂锅、一块招牌、一张放满调料的桌,就这样在魔都里坚持了30年风雨。

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搪瓷砂锅接水放上灶台加热,撒入新鲜的蛋皮紫菜和馄饨。

他家每天都是现包的手工小馄饨,小巧玲珑,一口一个猪油香,简简单单,却怎么也吃不厌。

地址:静安区延长路172号

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屋有鲜

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屋有鲜在召稼楼附近,好多人来这附近置办年货,老上海的年味感十足。

来这里只为吃一口蟹粉汤包的人,也是络绎不绝。

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他们家的蟹粉汤包,满满的蟹膏、蟹肉、蟹黄

把汤包的皮戳开一个洞,灌进去一点点姜醋,慢慢轻轻吮吸入舌,鲜美的汤汁瞬间直击灵魂,肥润的膏馅仿佛令人上瘾,一个鲜字充斥全脑!

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要想吃的丰富一点,一笼蟹粉汤包、一碗虾籽馄饨、一份杏仁豆腐,过年嘛,就要有过年的排场!

地址:沈社公路2073号

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梦花街馄饨

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这家馄饨店,经营了十几年,可谓是上海馄饨届的大咖了。附近的上海阿姨们犯懒了,都会惦记着来这买一份生馄饨回去了自己煮。

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馄饨种类很多,双菇大馄饨菜肉馄饨虾仁馄饨芥菜肉馄饨,个个皮薄馅大,加了猪油葱花的底汤都异常鲜美。

地址:中华路805号中华苑商铺

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上海人的年味

离不开这些糯唧唧小点心

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说起来,老字号点心,一直都是老上海人心中无法割舍的味道。不曾吃过这些点心,仿佛就没有真正的品味到老上海的味道一样。

过年,就是吃甜食的时候呀!

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白玉兰食品

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对上海人来说,白玉兰真的是永远的神。

这家老字号面包房兼营中式点心,卖相很朴实但用料很实在。记忆中的年味就是由这些亲切的老味道串起来的!

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他们家的大烧卖是肉眼可见的诱人。

浓油赤酱的烧卖,软糯的糯米附着着清晰可见的香菇、笋丁、香肠,真的是香中带鲜!

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白脱小球

小编最喜欢吃甜口的!

有种记忆中奶味很香的土面包味道,淡淡的黄油香气,嚼起来还有丝丝回甜。

地址:东长治路 588号上海白玉兰广场 LG2 商铺M59/60

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上海虹口糕团食品厂

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1953年,上海的第一个年糕团诞生于虹口,直至今日春节吃年糕还是老上海们心照不宣的默契。

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咸甜口的全家福年糕团,年糕里包着油条,加上一勺黑芝麻糖粉揉在一起,还有雪菜、咸蛋黄等馅料。

年糕很糯,甜咸交织也丝毫没有违和感。

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不过小编也很喜欢他们家的甜糕,绿豆糕定胜糕,甜丝丝的味道,仿佛让人找到了小时候过年的快乐。

地址:茂名南路与淮海中路交口

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糯勿糯

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这家店严格意义上来说并不属于上海老字号,因为是个宁波老爷爷开的店。

但他家的八宝饭,确是当地人每年过年排着考验人耐心的队都要来买的年货。

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作为上海人过年必备的年货,八宝饭是春节这几天餐桌上最受欢迎的甜点。

蒸出来的糯米饭粒粒分明,浓郁的猪油香滋润着每一颗米粒,冬瓜糖、红枣、豆沙分布在各个地方,甜甜的糯米饭,吃起来最有幸福感了。

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喜庆的日子当然还要吃喜糕,不仅有好的寓意,味道也是让人惦记。

软糯的喜糕,带着淡淡的桂花酒酿味,吃起来也是清甜软糯,丝毫不会腻口,很是香甜。

地址:丽园路25号

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红宝石

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刚来上海的时候,就被朋友带去过红宝石。

这里的鲜奶油,从80年代到现在,一直都是老上海们的心头爱。

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他们家的当家小生——奶油小方,没噱头、不花哨,只负责专业美味几十年。

最原始的鲜奶口感,像夏天的冰淇淋入口即化,蛋糕里还有菠萝碎。

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店里的蛋糕都很朴实,甚至有些“老派”,还有栗子杯稀奶油冰淇淋特浓巧克力蛋糕都是很受欢迎的选择!

地道的上海年味,就是要吃红宝石呀。

地址:吴江路198号(近泰兴路),有多家分店

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国际饭店西饼屋

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家里长辈都很喜欢国际饭店西饼屋的蝴蝶酥,说它是上海蝴蝶酥的名片一点不过分,常年都是排长队的仗势。

蝴蝶酥“咔嚓嚓”的松脆声合着黄油的甜香,粗糖颗粒与碎酥饼屑在齿间交织,很是香酥。

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还有酒醉蛋糕也很好吃。

奶油甜而不腻,有淡淡酒香,内里口感上是湿润松软,外表的酥皮倒是很脆。

地址:南京西路170号

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一个人的春节

去吃顿地道的本帮菜伐

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在上海屹立几十年至今依然红火的小馆、风光无限的百年老字号,吃几顿地道的本帮菜,是这次一个人过年犒劳自己的方式之一。

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光明邨大酒家

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光明邨门口的排队阵仗一年365天,几乎就没有空的时候!

同行排队买熟食的大爷说,这里每道菜的味道都很灵,是阿拉上海银最喜欢的味道。

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他们家的鲜肉月饼蟹粉月饼,不止是过年,哪怕是平日都是得过去排队的抢手货。

号称上海第一的月饼,真的是实至名归。刚出炉的月饼外酥里嫩,汁水充沛,掰开饼皮就是满满的肉馅,鲜香扑鼻而来!

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任何一家本帮菜馆的菜单上,都少不了酱鸭

皮脆肉鲜、酱汁鲜甜的酱鸭,红烧味道很是浓郁,带皮一起吃更能感受到酱鸭的香酥口感。

地址:淮海中路588号

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点石斋小宴

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点石斋也是开了几十年的老店了,一进门就能感觉到浓浓的嗲味,这就是印象中的上海风情啊。

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在上海人的年夜饭餐桌上,红烧肉一定是第一道硬菜!

肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸,放到嘴里只轻轻一抿就能化开。他们家的红烧肉还焖了蛋,裹了肉汁的焖蛋下饭也是一流。

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过年的时候,是“无鸡不成席”,白斩鸡可谓是年夜饭上最受欢迎的一道冷菜。

他们家的正宗上海白斩鸡,色泽金黄、皮紧肉嫩,久吃不厌。

地址:永嘉路320号

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瑞福园

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瑞福园是个值得怀旧的本帮餐厅,来这种老店仿佛有种家宴的感觉,也算是给了就地过年的小编一点热闹的亲切。

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这道费工费时的田螺塞肉,肉碎里加了马蹄,吃起来口感层次丰富,马蹄的清爽也轻松化解了鲜肉的腻。

螺肉爽弹,螺肉的鲜和肉糜的香杂糅,十分美味!

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酥脆的油爆虾,虾肉弹润是河虾新鲜的体现。

他们家的油爆虾炸的通透入味,外表若有若无的蜜汁,甜,却也能吃出镬气。

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他们家的草头圈子,不似别家那样浓油赤酱,反而还能一解油腻。

圈子软糯肥美,草头清香爽脆、入口清新。在南方,过年吃草头还有“清寂、平安”之意。

地址:茂名南路132号

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翠亭酒家

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经营了十几年的本帮菜馆,翠庭也是很多当地人心目中的宝藏小馆。

这幢弄堂里老式建筑里,永远坐满了本地食客。

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过年的时候,拥有吉祥寓意的菜肴更逗人喜欢。

熏鱼又称“爆鱼”,上海人年夜饭一定少不了。

用酱油腌制,油炸后浸入卤汁的熏鱼不但取“年年有余”的好彩头,且爆字亦有爆发之意,代表着来年运势会有一个大突破!

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第一次吃四喜烤麸,朋友解释到,烤麸搭配了香菇、木耳、花生米,遂成四喜,当然这四喜是可以随意搭配的。

烤麸松软有弹性,酱红香醇,鲜香入味,夹一筷入口,甜咸鲜的酱汁涌出,正是烤麸最感动味蕾的瞬间。

年菜文化里,烤麸还谐音“靠夫”,这寓意着家里的男丁来年可以取得更高的成就。

地址:山西南路211号

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上海之所以被称为魔都,就是因为既拥有灯红酒绿,也拥有市井烟火。

对于独处于此的外地人来说,这座魔幻大城的年味,就在鲜香的本帮面、香甜的年糕和浓油赤酱的上海菜里啊!

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今日讨论

在上海的你,是怎样度过这个春节的呢?

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