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上班第一天,徐州打工人靠着“老三样”挺过来:羊肉汤、把子肉、砂锅!

豆腐旅游网 美食攻略 2021-02-19 05:39:30 11 0
原标题:上班第一天,徐州打工人靠着“老三样”挺过来:羊肉汤、把子肉、砂锅!

上班第一天,徐州打工人靠着“老三样”挺过来:羊肉汤、把子肉、砂锅!

整体评价下,这个年过得十分满意,幸福指数颇高。但快乐的时光总是很短暂,该来的总会来……

工作日第一天,唯一能得到宽慰的竟是逃离了山珍海味后的那些“人间味”—— 羊肉汤、把子肉、砂锅,无不滋养了疲惫的工作神经。

-小伙伴打卡走起,

-成年人的幸福就是这么简单.…..

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NO.1

市中心寻羊记

三中南门斜对面是个美食天堂。与苏宁广场一路之隔,却生长着一张市井街巷的嘴脸。

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一溜过去, 郭际辣饼、高皇羊肉馆、老八羊肉馆家常菜、萧县牛羊馆、凌云饭庄……在这片工作的人堪称得天独厚的美食宠儿。超好吃,还买得起!

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入座来一碗羊肉汤。

每个碗中都放着蒜苗、小葱,足有小半碗之多,上面铺着已经煮熟并切成薄片的羊肉,红绿相间,光看颜色,已经令人垂涎欲滴。

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师傅从大锅里舀出滚沸的羊汤,浇在碗里,再挖上一勺羊油辣椒接着撒上香菜,加入热汤后渐渐融化,更增风味。

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这一带的羊肉馆,当属 高皇羊肉汤、羊杂汤最出名,开了快20年了,除了羊肉汤,它家的炒羊肚和炒豆芽的味道浓郁可口,特别是炒羊肚无论是搭配着饼子还是米饭吃,真的是最完美的搭档。

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一个编辑部组成美食小分队,团建还要兵分三路,下一站是“ 青年路羊肉馆”!

毗邻 大同街的皇城大厦一带,也是美食生态向来繁荣。话说大同街从上世纪三十年代就是徐州最著名和繁华的商街,引领着徐州时尚潮流,有“小上海”之称。

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上世纪二十年代至三十年代,有回族人的沙家羊肉馆,三十年代有致美楼、一品香饭店、胜利饭店、东兴楼、三珍斋……现在这些留存下来的少之又少,只有重装开业的 三珍斋

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上述的早已成为老一辈心中的传奇,对80后来说,现在的传奇正是有近 40年;历史的“青年路羊肉馆”,店里的拉面已成为受广大80后膜拜的经典之作。

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据说很多人离开徐州在外上学、工作,做梦都在想着这一口。 这一口也确实有过人之处,现扯现煮

约3寸长,2寸宽的面胚, 在厨师手中,三下两下就拉长了一两米,边拉边上下抖动,继而丢入滚沸的开水锅中,煮上两分钟,捞入放好羊肉片和辅料的大海碗中,再浇上汤,齐活,可以上桌啦。

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面条油亮筋道,汤鲜味浓,一碗下肚,从胃到心都舒服的不得了,让人直想大叫一声“ 安逸”!

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NO.2

挖出大席菜的精髓

打工人和快餐简直是绝配,我们的很多个工作日午餐都是在这家店解决。

中午11:40点到店的时候, 孙记齐心快餐的门口已经围了一圈圈的人了。

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“藤椒鸡”和“烧鱼块”是他家的招牌,看着是两道家家都有的菜品,吃到嘴里才发现大有乾坤。

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“藤椒鸡”从鸡块到鸡翅,再到鸡爪,在香鲜辣的辅助下,麻的口感,大行其道,颠覆了我过往对炒鸡的所有印象,味纯汁鲜,肉质筋道,麻辣鲜香,下饭~

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“烧鱼块”更是一绝,相对于前者的麻,酸挑起大梁,却酸的让人食欲大开,尽得徐州大席菜的精髓。

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看似家常的 “红烧肉”也值得推荐,精选七精四肥的金锣猪五花肉,在浓油赤酱淋漓尽致发挥下,就是一个字:“香”啊~~~入口酥软即化,浓油赤酱中带点甜甜的味道,连汤汁都不能浪费。

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一道菜十块出头的价格,放在一碗米线都十几块钱的现在,对打工人来说着实划算。

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NO.3

午餐的标配把子肉

徐州打工人早餐的标配,是辣汤包子, 徐州午餐的标配,相信很多打工人会首推把子肉。

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把子肉不仅符合徐州人的豪爽性情,它还方便快捷、有荤素全有,以徐州人挑剔的味蕾,个个都是吃把子肉的行家。

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三两桌子,几个马扎,几盆在煤球炉上咕嘟着的砂锅,这就是老徐州人心中的把子肉铺。

但随着城市化进程的不断加快,留给老味道的空间越来越小。粮爷这样的新型把子肉店就出现了, 高档快餐连锁店的定位,简约的高级风,处处体现着徐州老街区的浓浓怀旧情结。

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在粮爷这,经典的美食也毫不含糊, 把子肉选用带皮的五花肉,瘦肉不柴,肥肉软糯,猪皮有嚼劲,一点都不油腻。

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粮爷家的 红烧鲫鱼我是必须要推荐的!活鱼现杀,地地道道的徐州老味,吃起来一点都不腥!

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汲取了徐州老派把子肉肉丸和淮扬菜系狮子头的优点,手工抟出来的肉丸升级版: 龙心狮子头,从第一口开始,就让我惊喜不断!入口不腻,味道鲜甜!荸荠和一颗完整的咸鸭蛋黄,更是一改徐州菜的糙汉形象,让原本一道简单的肉丸,有了淮扬菜的精致。真不孬!

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最重要的 泡饭别忘了, 粮爷用每天专门买来的活鸡和元骨,加入秘制调味慢慢炖出来一锅汤,午餐、晚餐各炖一锅,限量供应给食客泡米饭吃,想喝这汤啊,一定得早来!

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NO.4

沸腾着绝世武功的小砂锅

如果你爱吃砂锅,一定来过这家老店——味美砂锅居,连CCTV栏目组都曾进行过专访。

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特别是海云附近和王陵路两边的住客,很多都是“味美”的忠实粉丝,从孩童吃到壮年,后来又带着孩子来吃。

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去年年底,中山饭店拆迁,附近的很多老店都成了记忆。本来打算放弃的老板在老主顾的鼓励下,把店搬到了 苏堤南路

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这条街俨然堪称目前徐州最火的夜宵街, 烧烤与龙虾馆相映成趣,车流依序慢驶,街道喧闹里混着喇叭鸣笛,每隔几米都是各不相同的霓虹灯争妍斗艳……

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味美砂锅居的到来加大了交通压力,新老主顾纷纷来打卡,看着那火苗舔着乌黑色的锅沿,听着滋啦啦沸腾的声响,颇有治愈力,炸醒了味蕾,也卸下一天的工作压力与疲惫。

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三十年的味美砂锅居,还是那个味道。

藕夹是清汤,能够看得出藕的本色。清甜的藕将糯与脆完美交融,再配上纯瘦肉的肉馅,奇香不腻,完全颠覆了我对藕夹的印象。

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万物皆可砂锅, 肥肠无疑是最有诱惑力的。 肥嘟嘟,颤巍巍的肥肠在砂锅里咕嘟着,简直是人间尤物。

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趁着烧嘴烫牙的那个火候,滑进喉管里,浓郁醇香,暖心又暖胃,叫人直呼过瘾。

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味美的 带鱼砂锅俘获了很多粉丝,老食客大多不会放过。他家的带鱼味道甜口酸口都很浓郁,辨识度很高。

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有外地的老顾客离开徐州多年,来到味美砂锅居,点上一份带鱼,还未举箸,香味已经飘进鼻翼。

-“就是这个味道,真是想了很多年。”

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椒子酱是徐州人的国民美食。它是不分阶级的,无论是衣冠楚楚、西装革履的老板,还是不修边幅的打工人,都照样拿勺子蒯几勺椒子酱,和米饭里,风卷残云就是一碗,抹抹嘴巴,连回味都销魂。

>这一刻突然觉得,当一个打工人也不错,比上不足比下有余,随时一个砂锅下肚,就能抚顺人生的跌宕起伏和生活的鸡毛蒜皮……

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年初七,开工大吉,

吃一顿好的可以让我们瞬间回血,

元气满满地迎接新工作、新挑战!

食尚徐州的吃货们,

牛年继续加油吧!

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徐州太大,美食太多。

如果你有什么珍藏的宝藏小店,可以将你的推荐发给“食尚君”喔, 选中以后我带着钱,你带着胃,我们一起去打卡。

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