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这菜长得丑,很多人会误会,它做法简单脆嫩可口,吃一回就上瘾

豆腐旅游网 美食攻略 2021-02-20 05:39:04 16 0
原标题:这菜长得丑,很多人会误会,它做法简单脆嫩可口,吃一回就上瘾

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人

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儿菜又叫孢子芥,娃儿菜,超生菜,在我国南方地区比较常见,很多北方朋友可能都不认识它,它长相奇特,可以说有点丑,粗大笨重的根茎上团团紧凑地围着一群芽孢,就好像是一群孩子围绕着抱住自己的母亲,因此才有儿菜一称。

因为儿菜长得不好看,很多人会误会它的味道,认为应该和它的长相一样不好,武汉刚刚出现疫情的时候,四川向武汉捐献了一批儿菜,武汉的朋友们就不知道这个菜该怎么吃,无从下手,在四川人眼里它可是个好东西,可涮可炒可煮,怎么做都脆嫩可口,我经常会用它来清炒,或者配上腊肉炒,儿菜本身带有一股清甜的口感,肉质肥嫩无渣,让人吃一回就上瘾。

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春节期间,儿菜的价格卖得稍微有点贵,我这里要七八块一斤,这东西挺压秤,不过仅把儿菜就能炒出一盘菜了,饭店里一份要卖三四十,在家吃还是很划算的,儿菜的做法超级简单,做起来飞快,三五分钟就能端上桌,春节期间大鱼大肉吃多了,来一盘清爽可口的儿菜,清肠刮油,营养美味。

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【清炒儿菜】

用料:儿菜适量,盐适量,植物油少许,大蒜几粒,生姜一块,水淀粉半碗。

步骤:

1,儿菜掰下来,用清水洗干净,沟沟缝缝的地方灰尘多,清洗的时候要细心一些。

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2,比较大的叶子摘掉不要,太老的外皮和根也削掉。

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3,将清洗好的儿菜切成片状,不需要太薄也不需要太厚,生姜切片,大蒜拍碎,有条件再切几片红辣椒点缀。

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4,炒儿菜不要直接下锅炒,提前给儿菜焯个水,能去除儿菜的涩味,吃起来才清甜。焯水的时候注意,要等水开了再下儿菜,焯上几秒钟,等儿菜变色就可以捞出,一定不要焯太久,不然就破坏了儿菜脆嫩的口感。

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5,锅中加入少许植物油,下入姜蒜炒出香味。

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6,倒入焯好水的儿菜,大火爆炒几秒钟。

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7,倒入适量的水淀粉,一点盐调味即可。

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小贴士:

1,儿菜切忌不要久煮久炒,吃的就是清香脆嫩的口感,炒的时候要尽快完成,大火快速翻腾几秒钟就可以了,炒的时候切片切块都可以,如果切块就稍微延长点时间。

2,焯水后的儿菜可以搭配肉类一起炒,特别是腌制的腊肉,香肠之类,既能去除腊肉的腥味,又能缓解腊味的油腻。

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