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蒸鸡蛋用冷水还是热水? 我蒸错了20年,教你一招,鲜爽嫩滑!

豆腐旅游网 美食攻略 2021-02-21 05:39:00 12 0
原标题:蒸鸡蛋用冷水还是热水? 我蒸错了20年,教你一招,鲜爽嫩滑!

蒸鸡蛋用冷水还是热水? 我蒸错了20年,教你一招,鲜爽嫩滑!

蒸鸡蛋,也有称炖蛋,蛋羹,经常下厨房,在做美食的时候也常常会遇到一些问题,比如蒸的鸡蛋口感偏老,蛋羹里有许多蜂窝孔,还有的蛋羹里有大硬块等等,看着简单的菜肴,做起来也是有一些规律和窍门可寻,今天和你们分享一下关于蒸鸡蛋的小窍门,如何把蛋羹蒸的又嫩又滑!

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蒸鸡蛋时,蛋和水的比例

蒸鸡蛋的时候,蛋液和水的比例应该是1:2,只有这个比例蒸出来的蛋羹是最好的,不仅看起来布满光泽,揭开之后鲜香扑鼻,而且吃到嘴里会特别鲜爽嫩滑哦。

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蒸蛋必须用温水

蒸鸡蛋的水必须是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门,加水后要沿一个方向轻轻搅拌,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。

盖上保鲜膜

蒸鸡蛋用冷水还是热水? 我蒸错了20年,教你一招,鲜爽嫩滑!

蒸鸡蛋的时候,最好在碗上盖一层保鲜膜,然后用牙签扎几个小孔透气,这样水蒸汽不会滴在鸡蛋表面,形成蜂窝状。

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