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低调到几乎0攻略的福建老城,是时候因为美食出圈了!

豆腐旅游网 国内旅游 2021-02-22 05:23:40 7 0
原标题:低调到几乎0攻略的福建老城,是时候因为美食出圈了!

小编深挖过了江浙太多的小县城,发现那些攻略上几乎找不到的地儿,才是老饕们的真正觅食地!

比如说,

深藏山野美味到让我大吃3天3夜的丽水遂昌

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海鲜被陈晓卿赞“星球最好吃”的宁波宁海

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几乎人人都是美食家的温州苍南……

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而最近小编又把眼光落到了我的爱省——福建

这一次要聊的自然不再是厦漳泉,而是东北部的宁德福安

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素有芙蓉李之乡的福安市潭头镇

福安,取自“敷锡五福,以安一县”,由南宋理宗皇帝御批,闽东内陆文明与海洋文明在这里交汇,古厝、高楼又同时在这里交织,丰富的物产成就了种类繁多的各式美味。

它是中国茶叶之乡,也是中国葡萄之乡,有名的巨峰葡萄便是这儿的特产。

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不过,之前你可能没怎么听过这座城市的名字,也从未对这里的美食有过了解。

因为贪嘴的福安人,没有把自己的美味带出去,它也因此成了美食家们口耳相传的宝藏。

曾出版过《一碗福州》的福建资深老饕马语,曾这样评价:“福安市,是在福建省内唯一一座因为美食我来了3趟的城市,而且还会再来,一直都来。”

小编亲自来一趟,仿佛从那街头巷尾的烟火气里穿越回了小时候,更从那碗大肠粉扣、炖罐、的滋味中明白,为什么这里好吃到让美食家“返场无数次”。

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光是小吃江湖

就能够征服你的味蕾

/水煎包/

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想知道福安最出名的早餐,每日清晨到街头巷尾转悠一圈你就不难发现,坐满了吃的津津有味的客人的一定是水煎包摊子

一口咬下,脆薄的皮内包裹着鲜嫩的笋干肉馅,沉睡的味蕾一下被唤醒了。

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赛歧市场

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原本小编想打卡曾在《早餐中国》出镜的老煎包店二十四米路水煎包,可惜老板因为身体原因没有继续营业。

不过周围的赛歧市场内随处可见水煎包。

锅里滋啦滋啦作响,酥黄香脆的水煎包整整齐齐的铺开,卷着香气和水汽四散开来。

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落座的食客们牙齿一张一合,一声脆响,丰盈的肉汁和馅料就开始在口腔里发生奇妙的化学反应。

在这里,水煎包的“最佳拍档”是猪肺汤。

清润甘甜和煎包还中和掉了些火气,那一口鲜咸更是妙搭

地址:赛岐市场内

tips:这座小镇曾有过“闽东第一大镇”、“繁华小香港”、“闽东小上海”之称,特产花饺、七层糕等也都很好吃

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南湖嫩弟煎包店

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这家一天卖出两千多个水煎包的店,在福安这片可以说是家喻户晓了。

煎包配一碗积雪草汤,是在这里吃早餐的标配。

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他们家的煎包色泽金黄,脆而不硬,是看着就很有食欲的卖相,掰开一看,更是会被它的饱满内陷吸引。

把肉、白菜、笋、葱、萝卜剁碎,极鲜的香味,加上丰盈的肉汁,蘸上一点醋和辣椒油,就足够绝!

地址:福安解放路25号120D

/光饼/

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光饼是福安地区诞生于明代的传统小吃。

如今,这里还有不少铺子沿袭着传统,用黄土炭炉来烤光饼,做出来的饼皮光亮、饼底酥脆,饼芯松软有嚼劲,福安人称之为“铜面铁底棉花心”

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现在的光饼堪称“中式贝果”,福安人简直吃出了101种花样。

用来加红烧肉、或是豆芽,还可以和酸菜一起炒菜,在当地不少馆子里都能点到。

?店铺推荐

利仔饼店:福安市兴业南路

/海蛎包/

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海蛎包是福安人从小吃到大的小吃,因牡蛎在福安话中发音die,又称“跌包”,“爹包”。

炸海蛎包是个非常需要耐住性子的事情,先在热烫烫的平底铁勺上抹一圈米浆铺底,接着,堆上一小撮葱花拌的萝卜丝,夹上几粒鲜海蛎,然后,再抹一层米浆蒙馅罩面,就连勺搁进油锅里炸了。

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不一会儿,海蛎包就游离了铁勺子,在油浪微滚的锅里,嗞嗞响地浮转。

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海蛎包更上一层楼的吃法,则是夹入当地传统小吃光饼中,就成了当地人自创的“福安汉堡”。

/牛肉丸/

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福安的牛肉丸并不是丸子,看起来福鼎肉片很像,做法却不同,福安的牛肉丸是将做好的牛肉经过捶打成不规则的形状下锅的。

而这儿特有的味道是统一微辣的汤底,再加上醋更是酸爽,肉质Q弹,一口接一口停不下来。

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手撕牛肉丸

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福安不少牛肉丸的店都能吃出来加了面粉,但这家没有,而是充满着牛肉香,混合着微辣微酸的滋味,加上香菜更是好吃到上头。

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店里面还有砂锅煲出来的牛肉和肉杂汤,只有去的早才吃的上呢。

地址:城南街道湖滨南路93栋1层6号店

/穆阳扁肉/

“扁肉好吃扑噜吞,穆阳(没溶)就化到喉咙;百岁街上食一碗,三天腹肚拍嘭嘭”。

扁肉,是福安的特色小食,福安扁肉以穆阳最地道。

它又名馄饨,肉皮薄、色鲜、粒实,吃上一口,味道鲜美、而且富有润性。

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西霖扁肉

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小编挑的这家是镇上的老字号,就是那种有名到就算你找不到在哪,随意找个当地人打听就能找到的老店。

扁肉,加上嫩姜、葱花,还有高汤打底,木耳、胡萝卜等当配菜,整体的风味比想象中还要浓郁很多,而小巧的扁肉皮薄馅多,入口即化。

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拌面也很受欢迎,用的是细圆面,煮熟后加入老板秘制的酱汁,看起来平平无奇,却能美味到让人不知不觉中就光盘。

地址:福安市百岁街66号

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果腹小食

少不了最具代表性的粉面、炖罐

/大肠粉扣/

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大肠粉扣,一定是在外的福安人内心的乡愁,因为这道美味只有回了家才能吃上。

粉扣就是半透明的地瓜扣,久煮不烂,店铺中一般会整齐的排列好放好盐、鱼露等调味料的小碗,等到大肠烫熟,再用剪刀把大肠剪成一小段一小段撒在粉扣上,或加酸菜或加葱花。

舀一勺送入口中,细细的粉扣随着嚼动滑下咽喉,而熟大肠在咀嚼中显得特别有弹性。

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阳头粉扣

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这家几乎是当地生意最好的大肠粉扣店,食材处理的非常干净,深受本地人喜爱。

口味分两种,深颜色代表卤过咸,淡颜色代表原味。

粉扣脆生生,汤头清爽,肥肠爽脆弹牙,加点醋或者辣椒粉口感更好。

店里还有个隐藏菜单——直接剪一段大肠抓在手里啃

地址:兴业北路1号

/拌面/

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天恒小肠面馆

大众点评@littlelulu妞

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这家是福安当地有名的拌面店,也是典型的苍蝇馆子,性价比极高,只是如果对环境比较介意的可能可以换一家。

拌面不是花生酱拌面,而是加入猪油的酱油拌面,香味浓郁、面条不糊。

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店里面还有卖福安特色的炖罐,种类很丰富,不过当地人一般会选择点一碗小肠汤来配拌面。

地址:棠兴路与新华中路交叉口北140米

/炖罐/

“自古佳肴一罐收,滋补养颜尝新鲜。”

炖罐不少地方都有,而福安的炖罐还是有着自己的特色——遵循中医药理,讲究传统草药搭配制作。

双重小肠汤清热解毒、花生玉竹猪肺汤清肺止咳、花生猪尾汤滋阴补肾、天麻炖猪脑益智补脑、药膳老鸭汤滋补养身、药膳乌鸡汤活血养颜……种类多到数不过来。

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东风腰子店

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福安大街小巷有将近上百家药膳炖罐店,几乎成了当地独树一帜的风景,而这家店是朋友的强烈安利,同样是当地人也愿意排队的名店。

特别惊艳的是招牌腰子汤,现片现氽,口感鲜嫩丝毫无异味。

五层小肠汤也是招牌炖罐,套肠汤做的非常干净,汤底喝起来带有淡淡的中药味。

店里还能点到当地人爱吃的粉干,嗦一口粉,来一勺药膳炖罐热汤,无比满足。

地址:福安市新华南路114号

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溪鲜、海鲜、风味小炒

组成了福安菜的灵魂

/溪鲜海鲜餐厅/

福安靠海,又溪流交错,水库众多,溪鲜、河鲜、海鲜,组成了福安人餐桌上的美味。

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肥仔溪鱼店

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这家店位于潭头水库附近,所以主打各种河鲜,不仅美味、分量大,而且价格也非常实在,可以称得上是福安溪鲜代表。

煎河蟹、椒盐溪鱼,鲜美十足,一上桌就被分食的差不多了。

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醉排骨,也是每桌必点菜,炸得非常入味,是大人小孩都爱的菜色。

地址:枫湖线与104国道交叉口东北200米

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江滨酒楼

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这家店在当地特别出名,甚至还有从隔壁温州慕名而来的,是吃福安海鲜的好去处。

而福安海鲜,最出名的就是河豚,这家一般是酸辣的做法,鲜嫩爽口。

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除此之外的选择当然也很多,黄梅丁、下白石的蟳、小白鲳、炝蟹……只要食材新鲜,就不会出错,更何况这家的厨师是经验老到的乡厨,想尝试当地特色海鲜的话,值得一试。

地址:福安市甘棠镇莲南路F幢15-16号

/热炒店/

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金马小酒店

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这是一家典型的社区店,来客都和老板熟络的很,也证明了是本地人的宝藏店铺!无敌接地气,在这儿能吃出家的味道。

在吃海鲜的城市,吃姜总是家常便饭。

这道招牌菜嫩姜炒牛肉,很是惊喜,吃起来完全没有老姜的辛辣味,即使是不吃姜的也能接受,清爽的口感配上入味的牛肉丝,下饭指数五颗星。

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如果刚好赶上吃海鲜的季节,还能在这儿点上各种生猛海鲜。

小编推荐炒目鱼嘴、醉蟹(咸辣味)、雪里蕻炒腊肉!

地址:福安市城南街道鹤山东路55号

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参炖鸭母店

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这是一家看似不起眼的老牌神店,物美价廉、人气爆棚,最好预约了再去吃。

虽然叫做鸭汤店,最出名的招牌菜是生腌蟹,膏满肉实,吃起来无比满足。

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当然,参炖鸭汤也是必点菜,喝得出药膳的滋味,清爽又滋补,汤不够还可以续。

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还有特色菜腰果炒虾,炒制过的腰果充满香气,附着在花菜、虾上,很是惊艳。

地址:福安市赛岐镇中山西路151号

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