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春天,这7种蔬菜要焯水才能吃,不少人忽略这1步,为家人着想别偷懒

豆腐旅游网 美食攻略 2021-02-23 05:38:12 6 0
原标题:春天,这7种蔬菜要焯水才能吃,不少人忽略这1步,为家人着想别偷懒

春天,这7种蔬菜要焯水才能吃,不少人忽略这1步,为家人着想别偷懒

春天是万物复苏、春回大地的季节,很多蔬菜都开始生长,口感和营养也是最佳的,所以在这个时候的蔬菜一定要多吃!基本上大部分的蔬菜直接下锅炒一炒就可以吃,不过有一些蔬菜比较特别,我们需要先焯水后才能进行烹饪的,否则口感和味道不好,而且还会影响营养的吸收。所谓焯水,就是将食材原料放入开水锅中加热煮一下,来改善口感,或去除里面的一些物质,让我们吃得更放心。而今天我给大家介绍的这7种春天的时令蔬菜,炒之前必须“焯水”,不管多忙,这1步都不能省。

春天,这7种蔬菜要焯水才能吃,不少人忽略这1步,为家人着想别偷懒

1、西兰花或花椰菜

花椰菜和西兰花由于营养丰富,容易‬消化‬吸收,增加‬食欲‬,所以受到很多人的喜爱。但这类蔬菜‬是最不容易‬清洗‬的一种‬蔬菜‬,密集且细小的花簇里容易积累脏东西和灰尘之类的,所以‬在‬做菜‬的时候一定‬要焯水‬,这样相当于二次清洗。所以除了盐水浸泡,在下锅炒之前,还要切成小块放入滚水里焯水‬3分钟‬左右,捞出‬过凉‬,这样吃起来是比较安全放心的,口感也会更脆爽。

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2、春笋

开春后,气温渐渐回暖,又可以吃到鲜美的春笋了,新鲜的春笋脆甜清香,营养美味,低脂低热量,但不管是哪一种笋类,它们都含有大量的草酸,直接烹饪食用的话总有股苦涩味很难入味,而且会影响人体对钙的吸收。所以春笋在烹饪的时候要经过焯水,在开水里汆烫几分钟,不但可以减少草酸,还能去除鲜笋涩涩的味道,这样口感最佳,吃起来也健康。

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3、春菠

菠菜是一年四季都可以生长的蔬菜,但属春天的菠菜口感最为脆嫩,最为可口。但菠菜同样含有大量的草酸,平常如果不把草酸清除,做出来的菠菜吃起来也会有涩口的感觉。因此最正确的吃法是下锅前先焯水,锅中加入一点盐和一点食用油,将菠菜煮30秒即可捞出,这样既能去掉菠菜里的草酸,还能让菠菜保持翠绿,更加鲜嫩。

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4、荠菜

春天都是食用野菜的好季节,其中荠菜,在野菜里是非常耀眼的。自古以来,荠菜就颇受人们的关注,我国北宋时期著名的画家、文学家苏东坡也曾夸赞过荠菜味道鲜美,可以包饺子吃、炒着吃、凉拌吃等等,让人赞不绝口。对于这样的野菜是需要焯水处理的,不焯水反而会影响荠菜味道,让人感觉是一种草味。

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5、香椿

香椿是春天才能吃到的蔬菜,被称为树上蔬菜,芳香浓郁,营养价值高,很多人都喜欢吃。不过新鲜的香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐等物质,这些物质吃了对身体不好,所以在做之前最好先焯烫1分钟,这种物质在焯水的过程中可以溶解去除,所以在食用前最好要焯水。

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6、马齿苋

新鲜的马齿苋也在春天上市了,吃法就比较多了,可以炒,可以凉拌。只是需要提醒的,马齿苋也是一种草酸含量比较高的蔬菜,不焯水直接炒,吃起来会比较的酸,还会带有一点涩味,经过焯水可以减少马齿苋中草酸成分的含量,令马齿苋更好吃。

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7、芦笋

芦笋也是春天不可错过的美味蔬菜之一,价格也是不便宜呢,此时破土而出的芦笋含有较多的叶绿素和微量元素,热量比较低,还含有膳食纤维,所以也是一种比较适宜减肥人士食用的蔬菜,但在食用芦笋之前最好要先焯水,一是能最大限度的保留芦笋中的维生素。二是因为芦笋中含有草酸,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

总结:以上就是我分享给大家的7种春天必须要焯水的蔬菜,虽然焯水比较麻烦,但是为了家人着想,再懒也别省这1步,看到了快告诉家人哦!

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