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韭菜炒鸡蛋时,很多人把顺序弄错,怪不得鸡蛋不嫩,韭菜不翠绿

豆腐旅游网 美食攻略 2021-02-24 05:40:40 9 0
原标题:韭菜炒鸡蛋时,很多人把顺序弄错,怪不得鸡蛋不嫩,韭菜不翠绿

大家好,今天我要教大家做的是,一道非常常见的家常菜“韭菜炒鸡蛋”,对于这道美食,很多人在煸炒的过程当中,经常会出现一种特别不好的现象,那就是很多人把顺序弄错,怪不得鸡蛋不嫩,韭菜不翠绿,导致做出来的菜肴味道不怎么好吃。

如果你也想制作好这一道美食的话,那么今天就跟着我好好学上一学,用我教你的方法去对这道美食进行制作的话,韭菜不出水也不会不入味,而且鸡蛋炒出来也特别嫩滑,一起来看看吧。

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【韭菜炒鸡蛋】

【制作食材】韭菜,食盐,食用油,鸡蛋,食用油,泡红椒

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一小把新鲜的韭菜,把韭菜用清水清洗干净后,将其切成4厘米左右的段状,装入碗中备用。

韭菜切好以后,我们需要往韭菜中加入少许的食用油,将其和韭菜翻拌均匀,这样能很好的防止韭菜有出水现象的发生。

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2、韭菜准备好以后,我们需要准备一个小碗,并往小碗中打入几个鸡蛋,将鸡蛋调打成鸡蛋液以后,往鸡蛋中加入一勺食盐,将鸡蛋液和食盐搅拌均匀。加入食盐对鸡蛋进行调打的话,能让做出来的鸡蛋提前入味,从而防止鸡蛋不入味的现象。

然后准备两根泡红椒,将其去籽后切成圈状,装入碗中备用,既增加颜色又增加味道。再准备一些小葱白,将其切成段状以后,就可以对这道美食进行烹饪了。

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3、将铁锅用清水清洗干净,并用大火将锅中的水分烧干,然后往锅中加入一勺食用油,将油温加热到全热以后,把准备好的蛋液加入到锅中,对其进行油炸。入锅以后的鸡蛋液,用锅铲轻轻地对其进行推动,让鸡蛋液在锅中受热均匀。

等鸡蛋液被煎熟以后,将鸡蛋炒碎并盛出锅中备用。(对鸡蛋进行油炸的时候,不要把鸡蛋炒得太老,只需把鸡蛋炒至微熟,即可把鸡蛋盛出,这时的鸡蛋口感是最嫩的)。

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4、另起锅热油,往锅中加入一勺食用油,然后把准备好的料头加入到锅中,小火将其炒出香味。怎么样才能算是炒出香味呢?等料头在锅中被炒出冒小气泡时,就可以了。

然后把准备好的韭菜加入到锅中,用大火快速的对韭菜进行翻炒,火候越大越能让韭菜在锅中被炒的更入味。翻炒20秒以后,往锅中加入一小食盐,给韭菜增加底味,也可以加入一些胡椒粉,一起去进行调味,不喜欢吃的就不用加入了。

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5、最后把炒好的鸡蛋回锅,将其和韭菜翻炒均匀,再往锅中淋入一小勺葱油,增加葱香味,大火翻拌均匀以后,一道美味的韭菜炒鸡蛋就可以出锅进行享用。

用以上的方法去对这道美食进行制作的话,炒出来的韭菜是特别脆口的,鸡蛋也非常的鲜嫩,吃起来的味道是鲜香又入味,赶紧去动手去做一做吧。

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【小贴士】

1、想要韭菜不出水,切好以后的韭菜,一定要记得用食用油将其翻拌均匀。

2、对鸡蛋进行油炸的时候,油温一定要将其加热到冒烟,再把鸡蛋液加入到热油当中,快速对其进行煎炸,煎出来的鸡蛋口感才会鲜嫩。

3、在往锅中加入调味品的时候,一定要记得不可以加入鸡精,鸡精和鸡蛋一同进行食用的话,味道是非常腥的。

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