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珠江新城这店,熬了一百多年的汤,火到日本。

豆腐旅游网 旅游贴士 2021-04-02 05:19:53 21 0
原标题:珠江新城这店,熬了一百多年的汤,火到日本。

珠江新城这店,熬了一百多年的汤,火到日本。

珠江新城这店不一般

花100多年熬汤,熬成国家非遗

牛肉蘸红酒才下锅,牛舌比腿还长

登必吃榜上央视,火到日本

拖鞋大佬天天开豪车来吃

···

珠江新城这店,熬了一百多年的汤,火到日本。

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『四川来的非遗火锅,火了100多年』

▨ 来自四川乐山,百年传承

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跷脚牛肉火锅,源自光绪年间乐山大佛脚下,从民间美食做到御膳级别,有着百年历史,在广州也难得一见~

▨ 登必吃榜上cctv,列入非遗

珠江新城这店,熬了一百多年的汤,火到日本。

跷脚牛肉汤在08年被列入国家非遗,尽膳口福也历经四代传承,分店遍布全国,火到日本京都,并且连续3年登必吃榜,被cctv美食纪录片收录,获奖无数~

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头衔和底蕴代表实力,但并不代表它高不可攀~

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『不愧是国家非遗,够正』

▨ 汤够正!汤方4代传承

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“好汤身世清白,代代传承”。跷脚牛肉汤方根据四季人体所需调整,数十种药材和牛杂、牛骨、鸡等熬制数小时,这份匠心在快节奏的今天实在少见~

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原汤上桌,服务员会加入遇汤即化的骨胶原蛋白,分给客人们,同时讲说跷脚牛肉火锅的故事,仪式感满满~

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红油锅底加入了醪糟(一种红米酒),只加老鹰茶不加水,是广州人能接受的辣~选个鸳鸯锅,草本原汤顺肝,红油锅解腻去火,完美!

▨ 牛肉够正!连潮汕人都爆赞

5年冠军 | 9秒牛肉

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9秒牛肉是进店必点的招牌,连续5年稳占销量榜单top。精选谷饲放养黄牛腿肉,现点现切上桌,肉鲜造型也仙

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9秒牛肉脾气很大,要掐着表吃。下锅到出锅够数9秒,多1秒肉会柴,少1秒熟度不够,9秒味最正~

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牛肉抽掉了多余牛筋,提前用蛋清与秘制酱料腌制,出锅时纹路清晰,鲜嫩弹牙,配上五味干碟,十分上瘾~

比腿长 | 1米牛舌

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长长长的1米牛舌简直比小编的腿还长,这么大分量,要不是桌子放不下···

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牛舌经过了24小时的脱酸处理,入锅后飘起就可以夹起,口感绵密,Q弹爽脆,实在销魂~

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JIN SHAN

KOU FU

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吃法安利:牛舌涮草本原汤,蘸点自调的小米椒酱油碟,保留原味的同时口感更上一层次!

真没见过 | 三色牛肉

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三种牛肉分别搭配红酒、牛奶、鸡蛋,这吃法连潮汕人都不一定见过,必须一试!

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鲜切牛腱肉蘸红酒去腥;鲜切里脊肉蘸牛奶,嫩滑中带着奶香;鲜切脊侧肉蘸无菌蛋液更嫩滑~

五宝牛杂

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牛舌、牛头筋、牛肠、牛肚、牛心,一份的价格吃到五种料,看来四川朋友对牛杂的爱和广州人一样深沉~

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牛杂全部提前卤好,下锅开锅即食~注意牛杂的原配是草本原汤,强拆CP可就没那么好吃啦~

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▨ 错过等明年 | 羊肚菌/雨后春笋

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JIN SHAN

KOU FU

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新鲜羊肚菌是公认的珍稀货,季节性极强且产量少,十分名贵,口感温润柔软,营养极致也很高

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雨后春笋也是一年一见的限定菜,对鲜嫩度和品相要求极高,清白如玉的才能上桌,口感脆爽带甜,自带清香~

▨ 跷脚牛肉绝配 | 雪魔芋/莲花白

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来自四川海拔3000米的雪魔芋,不少人都没见过。看似普通的莲花白配上草本原汤,清甜度倍增~

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雪魔芋质地松软,吸饱汤汁后入口爽松,香而不腻,是四川有名的禅宗食品,背后的奇幻故事等你探索~

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▨ 天德广场店:像个艺术馆

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天河CBD的天德广场店,将传统巴蜀文化和现代结合,每一处细节都充满艺术气息,简直就是一个艺术馆~

▨ 四海城店:侘寂风

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四海城店则用了侘寂风装修,在简洁安静中融入质朴的美,营造出平和宁静的氛围,让涮火锅成为一种享受~

● PU

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=尽膳口福跷脚牛肉火锅(四海城店) =

?店铺地址: 广州市汉溪大道东390号四海城东区LG2层13-18号

?营业时间:10:00am-24:00pm

?交通指引: 距地铁7号线南村万博站B出口步行600m

=尽膳口福跷脚牛肉火锅(天德广场店) =

?店铺地址:广州市天河区临江大道天德广场1号楼L104铺

?营业时间: 11:00-05:30

?交通指引: 距地铁5号线猎德站B口步行750m

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