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陕西美食节在京启动,去这五家酒店享受“油泼辣子”好味道

豆腐旅游网 产业动态 2021-04-02 05:42:51 36 0
原标题:陕西美食节在京启动,去这五家酒店享受“油泼辣子”好味道

喜欢陕西美食的你“有福了”,即日起至4月16日陕西美食节期间,可以前往北京五家酒店体验正宗的陕西味道,包括葫芦鸡、紫阳蒸盆子、奶汤锅子鱼、辣子蒜羊血、芝麻里脊、羊肉泡馍等经典菜品,六位来自陕西的“非物质文化遗产传人”齐聚北京,运用独特的制作技艺,让你感受陕菜烹饪的精彩。

3月30日,“千年陕菜·美食之源”陕西美食节活动在北京中国大饭店启动,香格里拉集团旗下的北京中国大饭店、北京国贸大酒店、北京新国贸饭店、北京嘉里大酒店、北京香格里拉饭店以及西安香格里拉大酒店,与“中华老字号”西安饭庄、老孙家、同盛祥、德发长、春发生等五家陕菜餐饮企业交流合作,共同呈现六十多款特色菜品。据了解,此次活动由陕西省人民政府主办,陕西省商务厅、香格里拉集团及西安饮食股份有限公司共同承办。

十二道陕西味道,鱼羊怎一个“鲜”字了得

陕西特色菜:紫阳蒸盆子、鱼羊烧鲜

地点:北京中国大饭店

餐厅:夏宫、咖啡苑

陕西美食节在京启动,去这五家酒店享受“油泼辣子”好味道

美食节期间,夏宫和咖啡苑共同推出二十余款正宗陕菜。其中,紫阳蒸盆子源于汉朝,是陕西紫阳特色美食之一,将猪蹄、蛋饺、时蔬放入盆中隔火蒸,保留了食材原汁原味,汤醇肉香。另一道鱼羊烧鲜是陕西清真名菜,将细嫩的羊肉放入鱼肉中烹制,鱼肉鲜嫩、羊肉酥烂,味道极“鲜”。此外,各式凉菜也别具风味,比如陕西酱牛肉,酱香浓郁、口感丰厚;老陕梆梆肉色泽诱人、肉嫩味醇。另有主食乾县酸汤面,面条筋道、酸汤味美,十分暖胃。

五款陕西面,抓住西北美味的灵魂

陕西美食节在京启动,去这五家酒店享受“油泼辣子”好味道

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陕西特色菜:油泼面、武功旗花面

地点:北京国贸大酒店

餐厅:面档

陕西美食节期间,面档推出五款陕西特色面食及两款传统小吃。其中,人气最高的是陕西油泼面,迄今已有三千多年历史,手工擀制的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,配上葱花、肉丝等,再撒上一层厚厚的辣椒面,从滚沸的油锅里舀出一勺花生油,浇泼在面条上,随之椒香扑鼻,口感柔韧筋道。

还可以尝尝武功旗花面,面片薄而长,口感以酸味为主,因所用食材鸡蛋皮、海带等都切成小旗子一样的平行四边形或三角形,故得名“旗花面”;烩麻食则在制作过程中特别加入了菠菜汁、胡萝卜汁和面,色泽亮丽,辅以土豆丁、西红柿等蔬菜烩制而成;杨凌蘸水面以一根面搭配一碗汤汁为特色,酸辣香爽。香辣可口的麻酱凉皮和绵软筋韧的蓝田饸饹不容错过,正宗面食搭配特色小吃,让味蕾瞬间得到满足。

金奖虾仁锅贴、金线油塔都是没听说过的陕西小吃

陕西美食节在京启动,去这五家酒店享受“油泼辣子”好味道

陕西特色菜:金奖虾仁锅贴、金线油塔

地点:北京嘉里大酒店

餐厅:嘉品

全日自助餐厅嘉品在陕西美食节食期间,带来二十余款小吃自助。其中,金奖虾仁锅贴曾获“金鼎奖”名点,面皮酥脆软韧,馅料味鲜香美。另一道金线油塔也是陕西名小吃,因形状“提起似金线,放下像松塔”而得名,松绵不腻。另外,回坊粉蒸肉有肥有瘦,搭配红薯口味偏甜,香气四溢;腊汁肉夹馍则以焦黄的馍搭配腊汁肉,馍香肉酥,肥而不腻。餐厅还供应五款特色面食及四款风味凉菜。

非遗传人现场制作长饺子宴,五种口味令人惊艳

陕西美食节在京启动,去这五家酒店享受“油泼辣子”好味道

陕西特色菜:饺子宴、十余种小吃

地点:新国贸饭店

餐厅:三五堂

三五堂在陕西美食节期间,推出了十余款纯正的陕味小吃,包括非遗传人现场制作的德发长饺子宴。特色饺子宴采用多种原料制作五种不同口味的饺子,包括形似石榴花,内里包咖喱猪肉馅的百花迎宾饺子;采用特制馅料,外皮酥脆、香甜可口的核桃酥饺;形似一牛头,以牛肉及洋葱制馅的金牛踏青饺子;把味道鲜美的虾仁、口感爽脆的鱿鱼、柔软润滑的海参融合一体,口感鲜嫩爽滑的海味三鲜饺子;绿色饺子皮,爽口宜人、营养均衡的素味三鲜饺子;还有形似小鸭,口味咸、鲜、香的芝麻鸭子饺子。

另外,牛羊肉泡馍来自西安老孙家饭庄,以料重汤鲜、肉烂味醇、香气四溢而闻名;辣子蒜羊血将羊血凝固后用盐水煮沸,食用前切成小块,加入油泼辣子,彰显陕西人的粗犷豪爽;辣子锅盔焦黄酥脆,搭配特制辣酱,吃起来辣得过瘾;红糖油糕以面粉、红糖为原料,成品外酥里嫩、香甜可口。

让创意给陕西传统名菜增彩,网红毛笔酥人气高

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陕西特色菜:长安葫芦鸡、毛笔酥

地点:北京香格里拉饭店

餐厅:香宫、咖啡CHA

香宫融合经典和创意,推出近二十款陕味菜品,咖啡CHA也带来七款特色美味。著名的长安葫芦鸡是陕西传统名菜,源于唐代,菜品色泽金黄、皮酥肉嫩、香烂味醇,制作精良的葫芦鸡能做到筷到骨脱,上菜时搭配小碟花椒盐,口感更佳。

另外,不妨试试醋泼秦川牛,采用秦川牛肋条为原料,肉质细腻,柔软多汁。关中四小碗是以小酥肉、黄焖鸡、糖醋丸子、条子肉四种荤菜拼成一碟,彰显陕西人的豪爽大气。值得一提的还有西安网红毛笔酥,用面粉、酥油、奶油等原料烤制,小巧精致,毛笔沾“墨”,入口生香。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 李项玲

图片 资料图片

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