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明日清明节,记得多吃“树上4宝”,营养又鲜嫩,过了只能等明年

豆腐旅游网 美食攻略 2021-04-03 05:38:14 16 0
原标题:明日清明节,记得多吃“树上4宝”,营养又鲜嫩,过了只能等明年

明日清明节,记得多吃“树上4宝”,营养又鲜嫩,过了只能等明年

一眨眼的功夫,清明节到了。清明节不仅有很多风俗活动,也有很多美食。中国人有“不时不食”的讲究,在食物的选择上一定要注意其时令性,选择一些适合当下时节吃的食物,才能有利于我们身体健康。清明前后,除了一些时令野菜,我推荐吃这4种树上的“宝贝”,季节性特别强,鲜香又营养,寓意年年有余“钱”,如果错过了这个季节,那么还要再等明年了!大家遇到了记得尝尝鲜哈!

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榆钱

榆钱也叫榆荚,是榆树的翅果,颜色是绿色的,形状是中间鼓、边缘薄的片状,因外形圆薄如钱币,故而得名,又由于它是“余钱”的谐音,因而就有了吃了榆钱可有“余钱”的说法。对于物资匮乏的年代,榆钱是哄饱肚皮的食物,而今却是人间美味。榆钱可以制作多种美食,比如榆钱蛋饼,榆钱包子,榆钱饺子,榆钱窝头,榆钱面等等。

明日清明节,记得多吃“树上4宝”,营养又鲜嫩,过了只能等明年

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榆钱蛋饼

【食材】:榆钱 100克、鸡蛋3个、面粉 适量、盐 少许、

【做法】:

1、准备好所用的食材,把一串串的榆钱摘下来。榆钱的蒂去掉,摘干净。

2、放入清水里,清洗干净,然后用热水烫一遍,沥干水分。

3、鸡蛋磕入碗里打散成蛋液,加入少许食盐,倒入面粉,慢慢搅匀成无干粉的面糊。

4、把沥干水的榆钱倒入,加少许盐,一起搅匀成面糊糊如图。

5、平底锅烧热,刷上一层植物油。用勺子舀入2勺面糊,摊平成面饼,小火加热慢慢烙制金黄,一面煎好后翻面也煎至煎黄后,盛出装盘。

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香椿

香椿在春季正当时,香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽,香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿芽味道鲜美,口味独特,不仅可以炒食,还可以凉拌与油炸。不过烹煮香椿最好先过沸水焯烫1-2分钟,这是因为香椿中的硝酸盐与亚硝酸盐含量高于其他蔬菜,焯水能去除大部分的硝酸盐。

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香椿拌豆腐

【食材】:香椿 1小把、豆腐一块、盐适量

【做法】:

1、豆腐切丁,开水中汆烫片刻沥干水份,去除豆腥味,过凉开水放凉后控干水分放入盘中;

2、香椿芽择去老根洗净,水开后焯烫片刻至颜色变绿,焯水去除香椿里面的亚硝酸盐,嫩香椿焯水一分钟左右;

3、香椿控干水分切碎,放在豆腐丁上;

4、只需加盐调味拌均匀即可,个人感觉芝麻油的香味反而会抢夺香椿芽的清香,依各人口味选择添加。

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槐花

“四月槐花一树香,郁郁芬芳随风扬。” 又到了槐花飘香的季节,一串串洁白的槐花缀满树枝,空气中弥漫着淡淡的素雅的清香,沁人心脾。槐花以其独特的食用价值备受人们的青睐。它味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,可以做成很多种美味,比如煎槐花饼子、包槐花饺子等等,既可以清炒,也可以油炸等。

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油炸槐花

【食材】:槐花 适量、鸡蛋 1个、面粉 适量、糖少许、盐少许

【做法】:

1、将新鲜的槐花洗净;

2、将鸡蛋、面粉、水、糖、盐搅拌均匀,放入槐花裹上面糊。

3、锅里放入油烧热,开小火,放入槐花慢慢炸炸槐花。

4、待槐花表面的面糊变成金黄,将槐花捞起。吃起来口感酥软,有淡淡的香味和清甜。

5、少裹点面糊,花的形状会更好看。

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花椒芽

花椒大家都很熟悉,但是很多人却不知道花椒芽的美味。花椒芽其实是花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。春天正是花椒芽冒出的季节,这时候食用花椒芽不仅仅是为了尝鲜,因为花椒芽还有养生保健的功效与作用,其主要功效为温中散寒、除湿止痛和健胃。花椒芽生吃花椒味浓郁,但是裹上面糊炸了,那股子辛辣就变成香味了,咬一口酥的都能掉渣。

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炸花椒芽

【食材】:花椒芽适量、鸡蛋 2个、面粉 少量、淀粉 少量、盐 少量

【做法】:

1、将花椒芽洗净,稍微控一下水,最后厨房纸吸一吸水,叶子上水太多的话不但面糊会被稀释,放进油锅里也有点危险。

2、盆中打入鸡蛋,再加入面粉,用筷子搅拌均匀,将花椒芽均匀的裹上鸡蛋和面粉,可加少量水调节稀稠。

3、用椒芽蘸糊后放入油中炸,油温不要太高,控制火候,分批下锅炸,以香酥为宜。

4、全部炸好后,也用吸油纸吸过油了,就开吃吧

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