原标题：清明将至，吃它正当时，油绿如玉，软糯香甜，满满都是春天的味道
很快又到清明节了，清明节是我国一个非常重要的节日，所以这天自然会有很多相关食俗，其中，这天人们一定会吃一种绿颜色的食物，叫做青团子，又称清明果，我们又叫它艾糍，这是一种每个清明节都不能少的味道。清明艾草是一年中最好的，也是最香嫩的，其他时间的艾叶没有那种浓郁的味道，所以每到这个时候，摘一把艾草焯水搅成菜泥，和糯米粉混在一起和面，包上自己喜欢吃的馅料，就能做出色如碧玉的艾糍来，口感软绵、回味清新，非常的好吃。用艾草做成的艾糍还可以祛风祛湿，最适合天气潮湿的春天食用，有句俗语叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。所以清明没有不吃它的理由。
艾糍（青团）馅料很多的，只要你想，没有什么不可以包的，有甜的，有咸的，有豆沙、绿茶、芝麻、腊肉、香芋、蛋黄肉松，甚至还有腌笃鲜等馅料口味。我这次做的艾糍馅料换成核桃花生豆沙馅，一口包含满满的香味，不止美味还营养滋补。核桃和花生都是健康的坚果，含有不饱和脂肪酸，对人体生长发育、增强体质有极好的作用 。红豆沙的甜混合着核桃花生的香，与艾叶的香味一点也不违和，油绿如玉，真的是百吃不腻的一道甜点，每一口都是春天的味道。
【食材】：艾草 适量，糯米粉 300克，面粉 60克，红豆沙 250克，核桃仁 60克，花生 50克，
【做法】：1、核桃仁先浸泡15分钟，水变黄后捞起沥干水，浸泡可以去除涩味。花生冲洗干净。把核桃仁和花生放入烤箱100°烤15分钟。也可以用炒锅来炒，核桃仁烤脆后掰碎备用。花生搓掉花生衣，放入保鲜袋里用擀面棍压碎，和核桃仁放在一起。我个人喜欢有口感的馅料，所以核桃和花生都只是压碎，想要粉糯效果的可以用料理机打成粉状；
2、我买的是甜的红豆沙，所以不用放糖了。把红豆沙和核桃、花生放在一起，戴上手套，把三种材料抓匀，使核桃花生能黏在一起。再分别搓成大小差不多的圆球，放入冰箱冷藏备用。
3、把艾草的烂叶摘掉，艾草梗扔掉不要，嫩叶全部摘好，用水冲洗干净，锅里放入冷水，倒入艾叶，放入一茶匙苏打粉，没有的可以不放，放苏打粉是为了保持叶子的绿色让做出来得糍粑更漂亮；
4、煮开1~2分钟即可捞起来，放入破壁机里搅拌成泥。
5、将糯米粉和面粉混合在一起，少量多次的倒进艾叶里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，直到揉成柔软的面团。糯米粉和面粉的具体分量要根据实际情况做出调整。
6、取40克面团揉圆按扁，包入馅料，像包包子一样包好，封口要捏紧实，以免漏馅。
7、做好的艾糍放在叶子上或者用油纸垫着，每个青团要间隔开点，因为蒸的时候会涨大，挨得太近会粘在一起。锅里烧开水，放入艾糍隔水大火蒸10分钟即可，之前浅绿色的小团子就会变成墨绿色。
出锅晾凉，绿绿的颜色真的很治愈的感觉，软糯甜香，口感略微粘牙，带有浓郁的艾草清香。
【小提示】：
1、艾草焯水之后会变得柔软，也能去除一些青涩味，不要为了省事直接加水打哦。放入1茶匙小苏打，能使艾叶保持绿色更鲜艳。
2、做的多的话，生品直接放入冰箱冷冻，吃的时候再拿出来蒸熟，跟现做蒸出来的效果一样。 
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