首页 旅游贴士美食攻略正文

清明将至,吃它正当时,油绿如玉,软糯香甜,满满都是春天的味道

豆腐旅游网 美食攻略 2021-04-03 05:38:54 9 0
原标题:清明将至,吃它正当时,油绿如玉,软糯香甜,满满都是春天的味道

很快又到清明节了,清明节是我国一个非常重要的节日,所以这天自然会有很多相关食俗,其中,这天人们一定会吃一种绿颜色的食物,叫做青团子,又称清明果,我们又叫它艾糍,这是一种每个清明节都不能少的味道。清明艾草是一年中最好的,也是最香嫩的,其他时间的艾叶没有那种浓郁的味道,所以每到这个时候,摘一把艾草焯水搅成菜泥,和糯米粉混在一起和面,包上自己喜欢吃的馅料,就能做出色如碧玉的艾糍来,口感软绵、回味清新,非常的好吃。用艾草做成的艾糍还可以祛风祛湿,最适合天气潮湿的春天食用,有句俗语叫做“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。所以清明没有不吃它的理由。

清明将至,吃它正当时,油绿如玉,软糯香甜,满满都是春天的味道

艾糍(青团)馅料很多的,只要你想,没有什么不可以包的,有甜的,有咸的,有豆沙、绿茶、芝麻、腊肉、香芋、蛋黄肉松,甚至还有腌笃鲜等馅料口味。我这次做的艾糍馅料换成核桃花生豆沙馅,一口包含满满的香味,不止美味还营养滋补。核桃和花生都是健康的坚果,含有不饱和脂肪酸,对人体生长发育、增强体质有极好的作用 。红豆沙的甜混合着核桃花生的香,与艾叶的香味一点也不违和,油绿如玉,真的是百吃不腻的一道甜点,每一口都是春天的味道。

清明将至,吃它正当时,油绿如玉,软糯香甜,满满都是春天的味道

【食材】:艾草 适量,糯米粉 300克,面粉 60克,红豆沙 250克,核桃仁 60克,花生 50克,

清明将至,吃它正当时,油绿如玉,软糯香甜,满满都是春天的味道

展开全文

【做法】:1、核桃仁先浸泡15分钟,水变黄后捞起沥干水,浸泡可以去除涩味。花生冲洗干净。把核桃仁和花生放入烤箱100°烤15分钟。也可以用炒锅来炒,核桃仁烤脆后掰碎备用。花生搓掉花生衣,放入保鲜袋里用擀面棍压碎,和核桃仁放在一起。我个人喜欢有口感的馅料,所以核桃和花生都只是压碎,想要粉糯效果的可以用料理机打成粉状;

清明将至,吃它正当时,油绿如玉,软糯香甜,满满都是春天的味道

2、我买的是甜的红豆沙,所以不用放糖了。把红豆沙和核桃、花生放在一起,戴上手套,把三种材料抓匀,使核桃花生能黏在一起。再分别搓成大小差不多的圆球,放入冰箱冷藏备用。

清明将至,吃它正当时,油绿如玉,软糯香甜,满满都是春天的味道

3、把艾草的烂叶摘掉,艾草梗扔掉不要,嫩叶全部摘好,用水冲洗干净,锅里放入冷水,倒入艾叶,放入一茶匙苏打粉,没有的可以不放,放苏打粉是为了保持叶子的绿色让做出来得糍粑更漂亮;

清明将至,吃它正当时,油绿如玉,软糯香甜,满满都是春天的味道

4、煮开1~2分钟即可捞起来,放入破壁机里搅拌成泥。

清明将至,吃它正当时,油绿如玉,软糯香甜,满满都是春天的味道

5、将糯米粉和面粉混合在一起,少量多次的倒进艾叶里,一边倒一边用筷子搅拌成絮状,直到揉成柔软的面团。糯米粉和面粉的具体分量要根据实际情况做出调整。

清明将至,吃它正当时,油绿如玉,软糯香甜,满满都是春天的味道

6、取40克面团揉圆按扁,包入馅料,像包包子一样包好,封口要捏紧实,以免漏馅。

清明将至,吃它正当时,油绿如玉,软糯香甜,满满都是春天的味道

7、做好的艾糍放在叶子上或者用油纸垫着,每个青团要间隔开点,因为蒸的时候会涨大,挨得太近会粘在一起。锅里烧开水,放入艾糍隔水大火蒸10分钟即可,之前浅绿色的小团子就会变成墨绿色。

清明将至,吃它正当时,油绿如玉,软糯香甜,满满都是春天的味道

出锅晾凉,绿绿的颜色真的很治愈的感觉,软糯甜香,口感略微粘牙,带有浓郁的艾草清香。

清明将至,吃它正当时,油绿如玉,软糯香甜,满满都是春天的味道

【小提示】:

1、艾草焯水之后会变得柔软,也能去除一些青涩味,不要为了省事直接加水打哦。放入1茶匙小苏打,能使艾叶保持绿色更鲜艳。

2、做的多的话,生品直接放入冰箱冷冻,吃的时候再拿出来蒸熟,跟现做蒸出来的效果一样。

豆沙清明口感核桃馅料艾叶味道绿色花生时候美图核桃仁红豆沙艾草
版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

发表评论

评论列表(0人评论 , 9人围观)
☹还没有评论,来说两句吧...