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10分钟快手拌面,醇香撩人,好吃哭了!

豆腐旅游网 美食攻略 2021-04-03 05:39:05 15 0
原标题:10分钟快手拌面,醇香撩人,好吃哭了!

才到清明时节,南方已经大半只脚踏入夏天了~

热得不想下厨的时候,我就会煮一碗葱油拌面,10分钟搞定,全家人都吃得美滋滋的。

葱油拌面是一道上海招牌美食,将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃,葱香浓郁,面条带有韧劲又爽滑,每一口都鲜香醉人

10分钟快手拌面,醇香撩人,好吃哭了!

葱油拌面,看似普通,但越简单的食材和做法,驾驭起来越显功力

葱油熬煮的火候很重要,最好维持在中小火,既要逼出葱香,又要避免一下子把葱炸焦。

关于油,蔡澜提到葱油拌面用猪油,并直言:不用怕吃猪油,猪油自己没有错,是吃的人有错。哈哈猪油确实香,但只适合偶尔吃一下~

如果平时常吃葱油拌面,可以选择无味的色拉油,像大豆油、玉米油都不错,吃起来没有心理负担!但味道浓郁的菜籽油、花生油,不建议用,会盖住葱油的香味哦。

10分钟快手拌面,醇香撩人,好吃哭了!

葱油拌面

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Time 10min丨Feed 1

完整的视频教程戳这里

/ 食材准备 /

10分钟快手拌面,醇香撩人,好吃哭了!

面条········200克

蚝油·······1勺

老抽·······1勺

生抽·······1勺

白砂糖·······1/2勺

香油 / 葱 / 白芝麻 适量

(以上食材可根据个人口味酌情增减)

1、小葱洗净后,沥干切段。取一空碗调酱汁:1勺蚝油+1勺老抽+1勺生抽+半勺白砂糖(此为1碗面的分量);

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2、锅内热油后,把葱段放进去,小火煸炒至变焦黄,接着挑出葱段;

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3、倒入调好的酱汁,盖上锅盖小火熬1分钟,香喷喷的葱油就熬好啦;

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4、另起锅烧水,水开后下面条。煮熟后,捞出过冷水,洗去淀粉,面条口感会更爽滑(当然如果你忙or懒,这一步也可以省略)。

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5、控水装盘,淋入适量葱油,拌一拌,最后撒点葱花和白芝麻就大功告成啦~

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葱经过油炸,沉淀下独特的香气,醇香撩人

面条劲道,根根分明,裹上香浓的葱油,充分拌匀,让每一根面都雨露均沾~

然后,就尽情地大口吸溜吧,你会发现,幸福其实真的很简单!

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