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喷喷香!宁波还有这样的宝藏小馆?!每天食客扎堆,招牌美食是…

豆腐旅游网 美食攻略 2021-04-04 05:41:48 26 0
原标题:喷喷香!宁波还有这样的宝藏小馆?!每天食客扎堆,招牌美食是…

宁波的大街小巷究竟藏着多少美食

谁也说不清

今天小编要给大家介绍一家

藏匿于小镇里的美食店

集士港镇——牛骨头面馆

喷喷香!宁波还有这样的宝藏小馆?!每天食客扎堆,招牌美食是…

这家牛骨头面馆铺面不大

临街开了两间,中间只隔了一个门面

听说老店生意火爆

老板就在隔壁又开了一间

老店坐不下了,就端到新店堂吃

一个灶头上最多能放5口砂锅

一旁有小哥在盯着火候下料

所以即便是店里坐满了食客

面馆也能保证出品的速度

只要8分钟左右的时间

一碗噗滋噗滋冒着热气的砂锅面

就可以出现在你的面前

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老客点单无需看墙上的菜单

都是熟门熟路地朝着店员喊上一句

“牛骨头面、葱油拌面……”

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但像小编这样的新食客

第一次上门,自然是瞄准招牌从头点起

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(忙着招待食客的梁叔)

老板梁叔告诉我们

单价28元的牛骨头面是店里的大热门

几乎是食客人手一份

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不过,这一次

小编还是“倔强地”将主食换成了粉丝

总觉得前几次吃了太多手擀面

是时候下决心换换口味

尝试新的组合了

(主要也是怕大伙视觉疲劳

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砂锅料足

有三块特别大的牛骨头盖满整个面

分量十足,最顶端撒满香菜

一端上来就浓香四溢,非常诱人

光看着色泽

就知道这牛骨头很入味

骨头上的肉也很多

有的部位筷子一夹肉就能扯下来

一口下去

肉质厚实,肥瘦相宜

啃起来松松的,不塞牙

嘴里满满的食材原味

整体口感——香且不腻

28元一份,还有点赚到了的感觉

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梁叔来自绍兴新昌

在宁波做了二十多年的厨师后

选择自立门户,开了这家面馆

后厨的几个帮手全是他的徒弟

别看现在店里生意挺火的

但2016年4月刚开店时

夫妻俩经历了不少挫折

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一碗好的牛骨头面

要做到三点:汤好、面好、骨头好

为了让面条有更好的味道

梁叔特意跑到山东去学习面食

学成归来,却发现那边的面条

并不能俘获宁波人的味蕾

于是夫妻二人花了整整两个月的时间

调整面条的配方比例

期间,对汤底的味道也不断进行调整

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“每天早上6点忙到第二天凌晨2点

一直调整、尝试

不行的话,整锅整锅地倒掉

重新再来,直到做出最好的味道”

怀着对菜品的精益求精

牛骨头面馆的好味道口口相传

营业4个月后,面馆的生意逐渐起色

来来往往的食客络绎不绝

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开店近5年的时间

每天的高汤都是用牛豚骨

牛龙骨炖煮12个小时熬成的

煮面的牛脊骨一天更是需要消耗四五百斤

这几年

原材料的价格涨了一半

但梁叔的面馆价格基本没变过

“临海的红薯粉

新昌的年糕

品质都很好,有保障

价格之所以基本不变

也是因为这群爱吃牛骨头面的食客”

梁叔说,对于食客们最爱的牛骨头面,自己一直以来有着一个标准:一碗牛骨面至少要有三块牛骨(一斤多),骨头小了,分量不足,那就加,不能让食客吃亏。

喜欢吃牛肉的朋友可以去店里尝下哦

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还有哪些藏在街头小巷的美食

让你印象深刻的呢

欢迎下方留言召唤小编

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推送此文,只是分享小编当时的主观感受;文中所涉商家与公众号没有利益关联。

来源:nbtv1丨编辑:向西

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