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用了8年的酥皮泡芙方子,做法全公开,酥脆又好吃,学会了不用买

豆腐旅游网 美食攻略 2021-04-04 05:42:13 25 0
原标题:用了8年的酥皮泡芙方子,做法全公开,酥脆又好吃,学会了不用买

用了8年的酥皮泡芙方子,做法全公开,酥脆又好吃,学会了不用买

如果你爱吃甜品,那么一定不能错过这一道酥皮泡芙,它香软的脆皮加上香甜的奶油,看着就令人垂涎欲滴。甜品总能够给人带来好心情,不单是因为它美好的外形让人欣喜,它香甜的口感也是科学愉悦心情的原因之一。因为吃甜食会使人分泌多巴胺,而多巴胺是大脑分泌的一种神经传导物质,它可以通过血液流至全身,传递幸福及开心感的信息,最后刺激神经,使人产生亢奋的感觉,所以说甜品真的是人的快乐源泉。

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说到酥皮泡芙,很多人就会想到买,其实想吃不用买,在家自己做也能做出非常好吃的酥皮泡芙,因为用料实在,做出来的泡芙吃起来比买的还好吃呢。成功的酥皮泡芙外酥里脆,奶香十足,而加上夹馅融合之后吃起来入口即化,口感非凡。好的泡芙皮一定是空心鼓包的,这不仅能让泡芙体口感好还可以夹入更多的内馅,吃起来料就更足了。今天馋猫将和大家分享我用了8年的泡芙方子,每一做都能成功,做好的泡芙外皮酥脆可口,跟着馋猫做,你也一定能成功哦!

【红丝绒酥皮泡芙】

酥皮:黄油45克,糖粉25克,低筋粉50克

泡芙体:黄油50克,清水50克,牛奶50克,细砂糖3克,低筋粉55克,鸡蛋85克

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夹馅:淡奶油250克,细砂糖15克,草莓酱30克

【制作步骤】

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1,将酥皮的材料放入料理机里搅打均匀。

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2,取出来加入适量的红丝绒液揉成红色的面团,擀片状入冰箱冷藏变硬。

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3,将泡芙体的低筋粉和红曲粉过筛一遍。

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4,把牛奶,黄油和细砂糖,清水入锅里小火煮沸。

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5,将过筛过的低筋粉和红曲粉倒入锅里,快速拌匀到没干粉的状态。

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6,继续上锅小火翻拌,直到底部起一层薄的面糊即可出锅。

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7,出锅后放凉到65摄氏度左右,把鸡蛋分3次加入面糊里面,每一次都要拌匀吸收完全。

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8,最后的状态是能提起刮面刀,面糊呈倒三角的状态,这时候的面糊还是温热的,要是已经冷却了,容易出现判断错误。面糊装入裱花袋里,冷藏2小时再使用。

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9,准备好烤盘,把泡芙面糊挤入烤盘里,两个之间要有一定的距离,以免烤的时候粘在一起,酥皮取出来后用模具切出来盖在面糊上面。

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10,烤箱上165下火190度预热好,放入烤箱中层,先烤12分钟定型,再转上140下170烤16分钟即可出炉。

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出炉放凉后,把淡奶油加入细砂糖打发,拌匀草莓酱即可挤入泡芙里,融合半小时就可以开吃啦,再夹入一片草莓,味道简直太好啦!你学会了吗?跟着馋猫试一试吧!

【馋猫的小贴士】

泡芙的烤制时间可根据自家的烤箱来调试,这里的温度转换是为了不让酥皮上色,不要打开烤箱门,做好的泡芙皮要是吃不完可冷冻起来,吃的时候复烤即可。

爱生活的馋猫,美食博主,美食原创作者,全网百万粉丝,擅长烘焙和家常菜,每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的,欢迎关注我哦!也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对馋猫最大的鼓励!此图文均为爱生活的馋猫原创,未经许可盗文盗图必究!

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