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清明后,无论多忙,记得吃“六个一”,季节性强,营养全面贵也值

豆腐旅游网 美食攻略 2021-04-06 05:38:34 15 0
原标题:清明后,无论多忙,记得吃“六个一”,季节性强,营养全面贵也值

清明有“天清地明”的意思,是春季里最受人们重视的节气,在这个花枝招展的季节,不仅有秀美的风景,更有独具特色的时令美食,过了这一季,那些碧绿和清香只能留给下一季了。今天小编给大家总结了一下适合清明时节吃的第一菜、第一饮、第一汤……这6种时令美食吃全了,安然度过整个春天!希望大家别错过。

第一菜:韭菜炒豆芽

韭菜被称为“春天养生第一菜”。人们之所以把韭菜当做宝贝,就是因为韭菜的功效不简单。韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,故韭菜叶被称为“洗肠草”。韭菜无论跟什么搭配,都非常好吃啊,特别是今天介绍的这道韭菜炒豆芽也是如此,做法简单,口感和营养俱佳,现在吃正当时,而晚秋韭菜稍微次一点,最差的莫过于夏季的韭菜了。

清明后,无论多忙,记得吃“六个一”,季节性强,营养全面贵也值

【食材】:韭菜 适量、豆芽菜 适量、鸡精 少许、白糖 少许、盐 少许

【做法】:

1、韭菜整理干净后,洗净切段,豆芽菜摘去尾巴,洗净控水备用。

2、锅内加食用油烧热,待蒜末炒香后,倒入豆芽翻炒,把豆芽炒软变透明;

3、韭菜切段,豆芽菜炒到有点透明的感觉加入韭菜段翻炒;

4、韭菜炒软后撒入少许的白糖提鲜、鸡精、食盐调味,炒匀即可出锅装盘。

第一饮:枸杞菊花茶

春天天气冷暖反复,变化无常,人体新陈代谢旺盛,肝火旺盛,使人做事急躁,体内应该有了不少火气,以饮用香气浓郁的花茶为好,茶水有助于清肝火的作用,有利于促进人体阳气的生发。枸杞子菊花茶是一种中国传统茶饮,枸杞养肝滋肾,菊花清心明目、生津润喉,现将两者合二为一成茶饮,有很好的滋补作用。

清明后,无论多忙,记得吃“六个一”,季节性强,营养全面贵也值

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【食材】:干菊花 数朵、枸杞子 6-8粒

【做法】:

1、取枸杞5-7颗,用清水泡一会儿,冲净,放入茶杯,再加干菊花3朵,冰糖适量,如果喜欢喝茶可以加点茶叶,用开水冲泡即可,菊花、枸杞随之翻滚、沉浮、绽放,一股清甜随之溢出,酿成一杯香茶。

2、枸杞选宁夏中宁原产地的,自然偏暗红的干果是天然晒制,不要选颜色特别红的,可能会有硫磺熏制。

第一糕:青团

清明自然少不了青团这道应景糕点。清明时节的艾草是一年中最好的,也是最香嫩的,其他时间的艾叶没有那种浓郁的味道,所以每到这个时候,摘一把艾草焯水搅成菜泥,和糯米粉混在一起和面,包上自己喜欢吃的馅料,就能做出色如碧玉的青团来,香甜软绵,非常的好吃。而且清明节吃青团也有很好的寓意,寓意着团圆幸福,同时也可以纪念先人,表达思念之情。

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【食材】:艾叶 120克、糯米粉 230克、面粉 50克、苏打粉 1茶匙

【做法】:

1、新鲜艾草去掉梗留下嫩叶,水中加了几克小苏打,沸水后加入艾叶,煮2分钟;

2、煮好的艾叶放入破壁机里搅拌成泥。面粉和糯米粉一起放入艾叶泥中,揉搓到光滑,不粘手的面团;

3、分成大小相等的剂子,取一份面团压扁,包入馅料,像包包子一样包好,封口要捏紧实,以免漏馅;

4、锅里烧开水,放入青团隔水大火蒸10分钟即可,之前浅绿色的小团子就会变成墨绿色。

第一汤:干贝春笋汤

鲜嫩的春笋时令时间很短,最好吃的时节也就清明前半月,雨后的春笋鲜嫩,无论它的高蛋白低脂肪低淀粉还是粗纤维,都是现代人健康养生所追求的。所谓“尝鲜无不道春笋”,鲜嫩清香的春笋最适合煲汤了。搭配马蹄和干贝,不需要太多的调味,很清新美味。

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【材料】:春笋 1个、猪腱肉 350克、干贝 25克、马蹄 6个、盐 适量

【做法】:

1、把笋壳剥掉,再削去旁边一些比较老的表皮,然后切滚刀块;

2、锅内烧开水,放入春笋,水再次沸腾后继续煮2分钟左右然后捞起,去除涩味;

3、把马蹄去皮后对半切开来;

4、将猪腱肉洗净,切成几大块,冷水下锅煮开1分钟,煮出血沫后捞起备用;

5、将焯水的猪腱肉、春笋、干贝以及马蹄放入汤锅里,切两片姜进去;

6、倒入适量水,盖好锅盖,大火煮开后转小火煮1个半小时,最后放入盐调味即可。

第一小吃:紫苏炒螺蛳

清明的螺蛳最好吃,此时经过一个冬天的酝酿,它养足了一身肥美鲜嫩的螺蛳肉。所以在民间有流传着清明螺,赛似鹅,意思在清明前嘬一口螺蛳肉都要好过吃一口鹅肉。倘若过了这段时间,田螺就开始繁衍后代肉质也大不如现在了。

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【材料】:螺蛳 适量,紫苏叶 适量,姜葱蒜 适量,小米椒 适量,豆瓣酱 1大匙,白酒 3汤匙,生抽 1大勺,盐 1茶匙

【做法】:

1、螺蛳买回来后,最好浸泡个1天,浸泡的时候放些生锈的钉子进去,可以让它更快的吐出泥沙和脏物。浸泡好的螺蛳洗干净,用钳子钳掉螺蛳尾。

2、把葱白切断,准备好姜片,大蒜,小米椒切碎,最后将紫苏用清水冲洗干净,然后切好放在一旁备用。

3、锅内放入适量油,放入姜葱蒜炒香,转小火,再下豆瓣酱慢慢炒出红油。倒入螺蛳大火翻炒2分钟。

4、倒入没过螺蛳的热水,然后放入切碎的紫苏,再放入生抽、盐和白酒翻炒均匀,然后盖上盖子大火煮至收汁,让味道进入螺肉里;

5、最后撒上辣椒翻炒1分钟左右即可出锅。

第一饼:槐花饼

每年4-5月是槐花盛开的季节,“四月槐花一树香,郁郁芬芳随风扬。” 一串串洁白的槐花缀满树枝,不仅好看好闻好吃,还非常有营养。槐花以其独特的食用价值备受人们的青睐,富含维生素和多种矿物质,美容养颜还能保护肠胃。花是清香味道的,淡淡的,口感柔软,所以很适合制作点心,比如煎槐花饼,烹饪的时候厨房飘满沁人的清香,是春日里的限定美食。

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【食材】:槐花 180克、鸡蛋 4个、面粉 适量、十三香 少许、盐 适量

【做法】:

1、槐花买来后,把叶子,杆子,杂物挑出,开水烧开,放一勺盐,槐花放进去烫十几秒,烫好的槐花捞出控水挤干;

2、槐花打入鸡蛋,盐、十三香粉拌匀,再少量多次地加入面粉,边加边搅拌;面粉的量足够将洋槐花搅拌后可以抱团就好了。

3、锅内刷层薄油,舀入搅拌好的槐花蛋糊,用饭铲压成型,中小火慢煎;

4、底部煎至定型后翻面,煎至两面表层金黄就可以了。

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