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精选23款菜品推荐,家常口味好吃不腻,大人孩子都爱吃

豆腐旅游网 美食攻略 2021-04-06 05:40:44 16 0
原标题:精选23款菜品推荐,家常口味好吃不腻,大人孩子都爱吃

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

豉油烧鸡腿

精选23款菜品推荐,家常口味好吃不腻,大人孩子都爱吃

1.所需食材,蔬菜根据自己喜好选择

2.鸡腿竖切剔去骨头展开

3.加入所有材料腌制二十分钟

4.锅里抹少许油先中火煎鸡皮三分钟再煎另一面三分钟

5.腌制的姜葱酱油煸香后加一杯水大火烧开,煮十五分钟

6.大火收汤

7.斩块撒芝麻,蔬菜开水煮三分钟捞出做配菜,营养更均衡

青椒炒牛肉丝

精选23款菜品推荐,家常口味好吃不腻,大人孩子都爱吃

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配料:青椒6个,牛肉丝150g,油30g,蚝油10g,酱油5g,生粉20g,胡椒粉少量。

做法:

1.青椒去籽切成丝。

2.牛肉拌上调料,腌制15分钟。

3.锅中放入色拉油,加热后下牛肉炒至变色,加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

双椒炒牛肉

精选23款菜品推荐,家常口味好吃不腻,大人孩子都爱吃

做法1.准备好食材。

2.青红椒洗净切斜段,蒜切片,姜切丝。

3.牛肉逆纹切薄片。

4.将牛肉装入碗中,倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀。

5.再加半勺生粉,拌匀,腌制5分钟。

6.锅内放适量的油(可以多放点),烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。

7.将牛肉盛起备用。

8.锅内留底油,下生姜丝蒜片爆出香味。

9.加入青红辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒,加少量盐入味,加鸡粉调鲜。

香葱炒鸡蛋

精选23款菜品推荐,家常口味好吃不腻,大人孩子都爱吃

食材:鸡蛋、小葱、油、盐

做法:1,将葱摘洗干净切成小段;鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀;

2、把切好的葱放入鸡蛋液中,搅拌均匀;

3、锅里放油,油温七成热时,把鸡蛋液倒入,翻炒至熟出锅即可。

鸡蛋米饼

精选23款菜品推荐,家常口味好吃不腻,大人孩子都爱吃

1、饭倒入大点的碗里,磕入两个鸡蛋,葱切花加入,加少许盐。

2、用筷子搅匀成糊状。如果两个鸡蛋还有点干,就再打个鸡蛋进去

3、平底锅倒入铺满锅底多点点的油预热下,舀一勺米饭倒入,用盛饭用的饭勺整理压平。中火煎。

4、煎至一面金黄后用炒菜的铲子铲起翻面再煎,直至两面金黄松脆即可。

5、捞出沥油后用菜刀切''十''字,成4片三角形。摆盘即可食用!

青椒番茄土豆片

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材料:青椒、番茄、土豆、蒜、盐

做法:1、番茄去皮切小块,土豆切片;

2、爆香蒜末下土豆片,加少许生抽;

3、加入番茄块,炒至番茄软烂;

4、起锅前继续放蒜末,青椒,炒到青椒断生加盐。

蒜蓉茄子

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食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量

做法:

1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。

2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

炒肉

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食材:五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。

做法:

1、把五花肉切片,其他配菜切段备用

2、锅中倒入适量油,放入姜蒜末和少许洋葱炒香

3、倒入五花肉煸炒出油

4、煸炒到肉变色,卷起来的时候放入一勺豆瓣酱,适量生抽,蚝油,盐翻炒均匀

5、放入青红尖椒和剩下的洋葱,加适量盐调味

6、翻炒至熟后,即可出锅

湘式小炒五花肉

精选23款菜品推荐,家常口味好吃不腻,大人孩子都爱吃

做法1.准备好食材

2.青椒滚力切片,五花肉切薄片,生姜蒜头切片,葱切成段

3.锅烧热放入五花肉,不停炒以免粘锅,炒至出油放点白酒去毛腥味

4.炒至五花肉有点变黄放入姜蒜爆香

5.这时放入青椒

6.炒至青椒断生放入老抽炒一会,再放入蚝油炒匀

肉末胡萝卜丝

精选23款菜品推荐,家常口味好吃不腻,大人孩子都爱吃

用料:胡萝卜2根、牛肉80克、葱1小段、姜一小块、食用油适量、盐适量、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙

做法:

1.准备好所有材料

2.牛肉切碎,加葱姜及调料腌上。我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖,因为肉不多,各式调料也都一点点儿。胡萝卜切碎或者刨丝

3.炒锅倒油,炒散肉末

4.转小火慢慢的炒,将肉末炒至酥香,这一步小火很关健

5.将肉末出锅

6.利用底油炒软胡萝卜丝

7.胡萝卜丝用盐水和生抽调味儿,之后将部分肉末回锅,拌均

8.出锅后将余下的肉末倒在菜上,放上小葱

9.装盘即可

辣子鸡

精选23款菜品推荐,家常口味好吃不腻,大人孩子都爱吃

材料:鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法:干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。

鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。

锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。

放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。

撒芝麻,炒匀出锅。

金桔红酒烧排骨

精选23款菜品推荐,家常口味好吃不腻,大人孩子都爱吃

主料猪肋排500克左右

辅料金桔8-10个、黄酒少许

生抽少许、姜蒜少许

红酒100ML

做法步骤

1. 猪肋排:500克左右

金桔:8-10个

黄酒少许,生抽,姜蒜,红酒100ML

2. 猪肋排斩段,长短随自己的喜好,没有特别要求

斩好的肋排放入大碗中放入姜蒜

调入少许黄酒

加入少许生抽进行腌制,时间至少20分钟左右

平底锅加热后放入腌制后的排骨下锅煎

两面都煎成焦黄,香味飘出来

3. 淋入红酒上色

接着放入洗净的金桔

大火烧开后中小火焖烧至熟,汤汁浓厚即可放少许盐调味盛出

咸蛋蒸肉饼

精选23款菜品推荐,家常口味好吃不腻,大人孩子都爱吃

用料:猪肉200克、生咸蛋1个、葱少许、姜末少许、料酒1小勺、鲜酱油1小勺、淀粉1小勺(或燕麦片1大勺)、水1大勺;

做法

1.猪肉剁碎成肉糜;生咸蛋的蛋白蛋黄分开,葱姜切成碎末备用;

2.肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平,咸蛋黄一切为二放在肉饼上,放入蒸锅,上汽后蒸约15分钟;

小贴士:1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩 ;2、咸蛋白的咸度很够,肉糜中就不要再加盐了;

葱爆鸭块

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食材:板鸭一只、盐50克、鸡精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、酱油20克、葱150克、辣椒若干

做法:

1.将葱洗净切成滚刀块,板鸭切成大块后

2.将板鸭块煮熟,捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿

3.锅内放油,油热倒入鸭块炒至变色

4.放入葱炒出葱香味后

5.加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可

红烧排骨

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食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

做法

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

蒜香羊排

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食材:羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐

做法1、羊排洗净;大蒜,老姜分别切粒;小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈。

2、羊排用清水浸泡30分钟,中间换一次水,羊排洗净,沥干水分;调入生抽,老抽,蚝油,料酒,胡椒粉,盐,姜末,搅拌均匀后,腌制4个小时以上。

3、炒锅烧热,倒入适量植物油,再次烧热,将羊排放入锅里炸至金黄,炸好的羊排捞出。

4、另起油锅,放入蒜粒炒出香味,放入炸好的羊排翻炒,放入小米辣,葱花,翻炒均匀即可。

话梅排骨

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食材:排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐

做法:

1、将话梅用开水泡上10分钟;姜切片;葱切段;

2、排骨洗净切块,冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用;

3、、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;炒至冰糖完全融化,且变为棕色后,下入焯过水的排骨一起翻炒;直至排骨完全上色;再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒均匀;

4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;

5、加盖,转为小火,焖煮40分钟;

6、揭开盖,加入盐、生抽、蚝油调味,大火收汁,即可出锅装盘。

剁椒凤爪

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食材:鸡爪,蒜瓣6-7个,剁椒,油。

做法:

1.将鸡脚洗净煮熟。

2.取适量剁椒切碎,取六七个蒜瓣,剁成蒜泥。

3.锅中倒少量的油,烧热后,将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。

4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中,拌匀,即可。

小炒牛肉

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食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

做法1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿

3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅,随意翻炒几下,再试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成。

仅是一道菜,而是一段快乐的下厨历程。

芹菜牛肉

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食材:牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油

做法:1.牛肉切小片,用盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,少许油腌制15分钟;

2.起热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出;

3.另起锅,将切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒;

4.最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可

剁辣椒炒鸡胗

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食材:鸡胗,姜末,红剁椒,料酒,青椒,葱,蒜,老抽,盐,香油

做法:

1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

青蒜炒肚丝

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食材:熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油

做法:

1、猪肚切丝,青蒜切斜段、葱切葱花。热锅凉油,放入葱花、干辣椒、豆瓣酱,小火炒出香味。

2、放入切好肚丝,翻炒均匀烹入料酒,后加入鲜味酱油,少许白糖。加入青蒜,再次炒制青蒜断生即可(加了豆瓣酱和酱油所以没有放盐)。

香辣干锅鸡

精选23款菜品推荐,家常口味好吃不腻,大人孩子都爱吃

做法:1.鸡腿肉清洗干净,剁成小块备用。蒜去皮,干辣椒清洗干净切段,芹菜洗净切段,备用。

2.起锅烧油,油热后,放入清洗干净沥干水分的鸡块,炸至鸡块表面微焦,捞出沥干油备用。

3.起锅烧油,油热后放入蒜头、姜片煸香,接着放入花椒和干辣椒,加入郫县豆瓣酱炒香,继续放入炸好的鸡腿肉,放入料酒、耗油、白糖、盐和适量水,小火闷煮10分钟,大火至汤汁浓稠,加入芹菜段出锅装盘即可。

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