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豆芽这样炒,口感脆嫩,一个窍门,特简单!

豆腐旅游网 美食攻略 2021-04-06 05:41:07 27 0
原标题:豆芽这样炒,口感脆嫩,一个窍门,特简单!

豆芽这样炒,口感脆嫩,一个窍门,特简单!

豆芽这样炒,口感脆嫩,一个窍门,特简单!

之前一直不怎么吃豆芽,买了一个发豆芽的罐子之后,吃豆芽的次数越来越频繁。别看是道家常菜,炒豆芽也有诀窍,炒不好的话外形不好看,吃起来不入味,口感不好,而且还特别爱出水。想让炒好的豆芽外形挺拔,口感脆嫩,还不出水的话,关键在于焯烫这步,洗好的豆芽放入滚水中翻匀,然后立刻关火,盖上锅盖焖3分钟,再捞出。这样做,豆芽已经烫的八九成熟,根根挺立,一点都不老,掌握好这一步是关键。

【素炒豆芽】

食材:豆芽350克

配料:葱1段,蒜2瓣,花椒10颗,盐3克,糖2克,白醋适量

做法:1、准备好食材。

2、将豆芽放入清水中,浸泡15分钟,然后洗净。

3、锅中加水大火烧开,然后将洗净的豆芽放入滚水中汆烫,立即关火,盖上锅盖焖3分钟。

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4、炒锅加热,倒入食用油,放入花椒炒香。

5、然后倒入沥干水分的豆芽大火翻炒。

6、加入葱花、盐、糖和白醋翻炒均匀,出锅前放入蒜末即可。

豆芽这样炒,口感脆嫩,一个窍门,特简单!

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olivia美食记录:

1、豆芽要提前浸泡,多换两次水。

2、提前焯水,不焯水的话,经过翻炒豆芽会出很多水,会炒塌,口感也不好。

3、把豆芽放进滚水中翻一下,立刻关火,焖三分钟捞出沥干水分。

4、为了让豆芽炒出来更白嫩,可以用白醋代替陈醋,生抽老抽容易上色的调料也要少用一些。

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