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有一种味道叫老广!这12种本土小吃,懂的人自然懂!

豆腐旅游网 美食攻略 2021-04-06 05:41:33 18 0
原标题:有一种味道叫老广!这12种本土小吃,懂的人自然懂!

前段时间网上的一个视频引爆 话题

#美食博主吐槽广州美食#

一位来自外省的美食博主

在尝过广州本土的几家老字号之后

皆因不合口味而对广州本土小吃进行批判

引发了N多老广怒火

有一种味道叫老广!这12种本土小吃,懂的人自然懂!

战况有多激烈?

这位美食博主被骂得发了道歉声明

并表示从此退出某音

有一种味道叫老广!这12种本土小吃,懂的人自然懂!

怎么说呢

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之前有人说我们广州退出了一线城市

我们没反应

有人又说我们的GDP直线下跌

我们也没反应

但是说我们的老广美食不好吃

我们只想说:你识条铁!

#¥%&@......!

有一种味道叫老广!这12种本土小吃,懂的人自然懂!

今天,广州各路小吃就在此正名

不是它们不好吃,是你们不会吃...

(可以不爱,但别互相伤害

01

濑粉

濑粉主要以粘米为原料,形状细长且半透的圆柱状粉条,吃起来滑溜爽韧,富有弹性。

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广式濑粉通常会伴有汤底,顶上还会加一些萝卜干、炸鱼皮、或者鱼蛋等肉类的搭配,丰富了整份濑粉的口感层次。

推荐店铺:

合兴小食店、老西关濑粉、凌记

02

艇仔粥/及第粥

其实不只是艇仔粥,广州人对生滚粥的热爱,呈现在它的花式菜式上:艇仔粥及弟粥皮蛋瘦肉粥柴鱼花生粥菜干咸骨粥猪肝粥滑鸡粥......

有一种味道叫老广!这12种本土小吃,懂的人自然懂!

当中最出名的艇仔粥和及第粥,必定是每个早餐店以及茶楼的热门菜品。

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艇仔粥由疍民创造,配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝......

粥底绵滑、味道鲜美、用料实诚,一碗就管饱。

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及第粥的配料则大多以猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠为主,粥底色白鲜明,白米粥熬到米粒全化才是精华,再搭配油条或者咸煎堆,正!

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推荐店铺:

伍湛记、标记猪杂粥、禄粥、同记鸡粥粉面、林记粥品

03

拉肠

广式拉肠有多种方式,布拉肠、窝篮拉肠、抽屉式拉肠等,无论哪一种,我们都爱,可以早餐、午餐甚至晚餐都吃拉肠。

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拉肠的肠粉皮要薄如蝉翼,晶莹剔透的那种,入口才爽滑有弹性

我们还喜欢在肠粉上加鸡蛋、肉类、蔬菜等配料,最后再加上深入灵魂的特调广式酱油,一份斋肠都可以很美味。

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推荐店铺:

源记肠粉、佳乐粥粉店、芳记小食店

04

糕点

马拉糕、马蹄糕、艾糍、水晶饼、蒸糕、萝卜糕、红豆糕......各式各样的广式糕点,不经意间填饱了广州人的肚子。

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广式糕点大多爽喉不腻,一口下去牙齿能感受到回弹,够晒烟韧!口味淡甜可口,怎么都吃不腻~

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推荐店铺:

老广味糕点、有口福第一马蹄粉

05

云吞面

老广云吞面的面条,采用传统竹升面的居多,口感带有手打的韧劲,泡在汤里也不会发涨和绵软,金黄的面条很有嚼劲!

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包裹着鲜肉的云吞,皮薄肉多,一口一个,正!会吃的人还会一口云吞一口鲜汤,绝配!

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推荐店铺:

云桂面店、吴财记面店

06

牛腩粉

除了云吞面,老广的另一最爱则是牛腩粉,其中顶部的牛腩极其讲究,至少需花费一小时熬制,才能让它足够入味!

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自牛腩粉上桌,香气就直窜鼻腔,牛腩炖得软烂,带有十足的韧劲,细嚼之下唇齿留香!河粉经过特制的汤汁泡发后一嗦就上瘾~

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推荐店铺:

珍珍小食店、西基东秘制牛腩粉

07

牛杂

牛杂在广州人的眼里可谓是封神存在,几乎每个街头都有一家走鬼档。

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煮得软烂又有嚼劲的牛杂,香中带咸的汤汁更是精华,牛板筋牛肺牛心牛肠牛腩牛肚牛舌面筋......不想吃饭的时候牛杂就是首选!

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推荐店铺:

英姨牛杂、好好面店、阿叔牛杂

08

凉拌鱼皮

凉拌鱼皮的选材是淡水鲮鱼、草鱼或鲩鱼,往往带有比较厚重的泥腥味,处理起来极需技巧和刀功,所以没有两把刷子的店家一般驾驭不了!

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经过加工处理的鱼皮,吃起来冰凉爽脆,伴着酱汁入口咸甜,没有一丝腥味的鱼皮才算成功!

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再加入青瓜丝、花生、辣椒、芝麻、香油等配料,隔远就能闻到咸香味。

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推荐店铺:

陈添记、食得好、三合凉拌

09

红豆沙/绿豆沙

天气热的时候来一碗红豆沙/绿豆沙,清凉解暑~熬得细碎带沙的红豆沙/绿豆沙才够“悭”,入口满是豆香自带清甜

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推荐店铺:

肥佬糖水、玫瑰甜品

10

双皮奶

水牛奶为原料制成的双皮奶自带奶香味,香滑Q弹,入口即化,duangduangduang的看上去超可。

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推荐店铺:

南信牛奶甜品专家、百花甜品

11

芝麻糊

平价又大碗的芝麻糊,几蚊鸡就可以吃到,是众多老广心中的“白月光”。手工石磨的芝麻糊最诱人,细绵软滑,醇香四溢,口口都是芝麻香。

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还有龟苓膏姜撞奶番薯糖水椰汁西米豆腐花...糖水就是老广夏天的“命”,没了它简直不行!

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推荐店铺:

陈茶馆、开记甜品、明记甜品

12

炖汤

老广的炖汤,虽然大多都偏向清淡口味,但花的时间和功夫一点都不少。有的汤需要熬制几个小时才能将材料熬到入味,搭配的材料也很丰盛,咸淡皆宜又不失营养,绝!

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推荐店铺:

达扬原味炖品、阿头炖品专卖

俗语有讲:“萝卜青菜各有所爱”

我们深知文化饮食有差异

但既然“入乡”就得“随俗”

或许广州小吃不太合外人胃口

但我们没了它们就不行!

在广州

想知道哪里有好吃又便宜的

马上关注

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