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春天记得多煮这汤给家人喝,做法简单,营养丰富,家人多喝都受益

豆腐旅游网 美食攻略 2021-04-08 05:40:32 14 0
原标题:春天记得多煮这汤给家人喝,做法简单,营养丰富,家人多喝都受益

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春天是一个万物复苏的季节,春分之后各种草木都开始冒出嫩芽。香椿芽和枸杞芽是这个时节特有的野生蔬菜,比很多常见的蔬菜更受欢迎。枸杞芽是初春时节枸杞树发出来的第一批嫩芽,这时候的枸杞芽叶子新鲜翠绿,纯野生植物,营养价值非常高。不仅可以晒干了用来泡茶喝,还可以做成一些特色的美味菜肴,《红楼梦》里探春和宝钗为了吃一道油盐炒枸杞芽,宁愿花五百钱。用它来炒肉也特别美味,还可以搭配鸡蛋一起煮汤,汤鲜味美,营养翻倍。

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今天跟大家分享一道清淡又美味的枸杞芽蛋花汤,枸杞芽营养丰富,搭配鸡蛋一起煮汤,味道特别鲜美。枸杞叶中含有丰富的氨基酸和赖氨酸,维生素A含量也很高,多喝这汤不仅有利于眼的健康,还可以起到清肝明目,有益肝脏健康的作用,是一款春季应该多煮给家人喝的“护肝汤”,接下来我们就一起来看一看这道【枸杞芽蛋花汤】具体是怎么做的吧?

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枸杞芽蛋花汤

所需食材:枸杞芽400g、鸡蛋2个、枸杞10g、小葱20g、盐1g、饮用水2000ml、香油5ml。

制作过程:

1、首先我们要准备好制作这道【枸杞芽蛋花汤】需要用到的所有食材:准备一把新采摘的枸杞芽,嫩芽非常新鲜、再准备2个鸡蛋、适量枸杞、2根小葱、适量饮用水、以及盐和香油。

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2、枸杞芽用盐水浸泡后再用清水多清洗几遍,然后捞出沥干水分备用。把鸡蛋磕入碗中,用筷子搅打至蛋清和蛋黄完全融合,将鸡蛋液打出丰富的泡沫。枸杞用水泡软备用,小葱切成葱花。

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3、汤锅中加入饮用水大火烧开,水沸腾后下入枸杞芽和枸杞。

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4、大火煮开后调至中火,一边用筷子在锅里划圈,一边把打散的鸡蛋液沿着筷子慢慢淋入锅中,记住一定要一边用筷子绕圈一边淋入鸡蛋液,这样做出来的蛋花汤卖相比较好。最后根据自己的口味喜好,调入适量盐调味,再滴入少许香油,撒上葱花即可关火。

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5、盛出放至不烫即可食用,漂亮又嫩滑,清淡又营养的枸杞芽蛋花汤就做好了。枸杞芽味道比较独特,初入口会略带一点点苦味,而后味微甜,有清火明目的效果,很适合给家人食用。

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烹饪秘籍:

1、枸杞芽要采摘鲜嫩的,浅绿色的嫩芽最为鲜嫩,转为深绿的颜色就变老了。

2、把枸杞芽放入淡盐水中浸泡5分钟左右再清洗,能减少农药、环境污染等残留物,食用起来更放心。

3、要做出一碗漂亮的蛋花汤首先蛋花不能成团,其次口感要特别嫩滑,关键在于火候不能太大,中小火就可以了。

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