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立秋后,猪肉鸭肉不如它,和鸡蛋是绝配,长个头,孩子脑瓜更聪明

豆腐旅游网 美食攻略 2021-04-27 05:39:24 17 0
原标题:立秋后,猪肉鸭肉不如它,和鸡蛋是绝配,长个头,孩子脑瓜更聪明

现在孩子是生长的关键期,肯定给孩子做一些硬菜,今天推荐一道立秋后要多吃的家常美食——牛肉滑蛋。这道菜主要有牛里脊和鸡蛋,不煮不炸,搭配鸡蛋是绝配,牛肉有嚼劲,包裹鸡蛋的香味,吃起来非常美味可口。牛肉虽然价格偏贵,但是吃猪肉鸭肉不如它,营养价值更高,还具有开胃和增长个头的作用。立秋后,猪肉鸭肉不如它,和鸡蛋是绝配,长个头,孩子脑瓜更聪明。

【牛肉炒鸡蛋的烹饪小技巧】

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准备一些食材:准备牛肉里脊150克(里脊肉是牛肉最嫩的部位,建议摸一摸牛肉的弹性,看一下牛肉的色泽),3个新鲜的土鸡蛋,食盐一勺,生抽若干,白糖少许,玉米淀粉若干,清水少许,一个鸡蛋清,食用油若干,葱少许。

烹饪难度:牛肉选择特别关键,牛肉的处理和烹饪也很关键。

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烹饪步骤1:将牛肉用清水洗净(主要是去掉表面的血丝),将牛肉逆着纹路,将牛肉切成薄片(切太厚会非常老)

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烹饪步骤2:将牛肉片放入碗里,加上食盐一勺,生抽一小勺,白糖少许,玉米淀粉少许,加上一个鸡蛋清,这样牛肉片非常嫩,鸡蛋清可以帮助形成保护膜,锁住里面的水分。

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烹饪步骤3:将牛肉片腌制20分钟,将葱切成段,准备一个碗,把3个土鸡蛋磕入碗中,加上一些清水,加上水淀粉少许,加上食盐少许,均匀搅拌片刻。

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烹饪步骤4:准备一个干净的锅,里面刷上食用油,加上牛肉片翻炒至变色,将牛肉翻炒几下,将炒好的牛肉片装盘。

烹饪步骤5:将牛肉片放在鸡蛋液制作,起锅烧热油,将牛肉鸡蛋液下锅,用锅铲将鸡蛋液成型,撒上一些食盐,胡椒粉少许,快速均匀片刻,。

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烹饪步骤6:滴上几滴香油,撒上葱花,这道嫩滑可口,香味十足的牛肉滑蛋做好了,让你垂涎欲滴。

厨房小贴士:牛肉滑蛋是一道非常滋补的一道菜,其中牛肉的选择很关键,一定要选择最嫩的里脊肉,牛肉要切成薄片,牛肉想要更加嫩滑,一定要腌制,用鸡蛋清会锁住营养和水分,淀粉会让肉质非常嫩,腌制需要20分钟。

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其次,记得先炒牛肉,后炒鸡蛋,牛肉需要中小火,避免将牛肉炒糊了,影响牛肉的食欲,需要将牛肉炒到变色,然后把鸡蛋液倒入碗中,将鸡蛋液和牛肉包裹,将牛肉鸡蛋液下锅,撒上胡椒粉和食盐,这样牛肉非常入味,超级肉质特别嫩,香气扑鼻,让人回味无穷。

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推荐语:牛肉很多人只知道炖汤和红烧,牛肉搭配鸡蛋是绝配,两种食材都是高营养的食材,鸡蛋堪称最全面的营养品,具有补充能量和蛋白质,滋补身体,还可以增长个头,让孩子脑瓜越来越聪明。

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