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熬骨汤,别把“水”用错了,不然骨头汤不好喝,不仅浑浊还有腥味

豆腐旅游网 美食攻略 2021-05-01 05:39:52 5 0
原标题:熬骨汤,别把“水”用错了,不然骨头汤不好喝,不仅浑浊还有腥味

熬骨汤,别把“水”用错了,不然骨头汤不好喝,不仅浑浊还有腥味!在我们生活中各种各样的美食种类是比较多的,但是实际上对于现在的很多人来说,也都是更加喜欢吃一些汤汤水水,给自己得到一定的营养滋补作用,那么在春天的季节也是更加适合滋补的一个季节,有很多人家庭会自己在家里熬制一些骨头汤,做成骨头汤面味道吃起来也是非常不错,而且在一定程度上也都能够给我们补充营养成分,特别是家里面有老人和小孩子的时候,那么这个季节也就可以炖煮一些骨头汤,让孩子的个头长得更高一些,让老人补充一定的钙质。

熬骨汤,别把“水”用错了,不然骨头汤不好喝,不仅浑浊还有腥味

虽然说对于我们也都知道骨头汤是特别营养滋补的,但是也有很多人他们自己在家里面熬着骨头汤的时候,熬制出来的颜色看起来也并没有那么浓,甚至喝到嘴里还有一股特别难闻的腥味,当然也正是因为没有掌握好一些其中独特的技巧,我们很多人他们自己在外边的饭店里边喝着些骨头汤的时候味道比较不错,汤的颜色看起来比较浓白,也正是因为大厨他们有一套独特的技巧,所以今天我们就来分享一下,怎样才能够熬制出来特别美味的骨头汤。

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首先我们需要把买回来的猪大骨剁成小块之后,那么在走的过程中,才能够把骨头里面的营养成分全部都煮出来,把这些大骨头全部都洗干净之后,需要放到锅里边,一定要冷水下锅,那么接下来再加入一些切好的生姜片加入一些料酒,大火煮开之后烧开之后千万不要着急的拿出来,那么需要让这些骨头在水里面煮上,两三分钟的时间能够把里边的血水和脏东西煮出来之后,再把这些猪骨头捞出来洗干净,那么在洗这些骨头的时候一定要用温水或热水,千万不能用凉水,如果直接用凉水,这些肉质受凉之后肉质就会变得特别紧致,口感吃起来比较老。

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熬骨汤,别把“水”用错了,不然骨头汤不好喝,不仅浑浊还有腥味

那么接下来也就开始炖骨头汤了,但是千万不要用刚才我们已经焯过的水,因为在这些水里边也基本上是没有什么营养物质存在的,也都是属于一些血沫和杂质,这些是必须要倒掉的,那么接下来我们也就可以把锅刷干净之后,再加入适量的水开始炖骨头汤了,但是这个时候这些水一定要用热水,我们可以把刚才已经焯过水的骨头放入里边,在锅里边加入一些生姜,葱蒜再加入一些白醋,白醋可以让骨头里面的营养物质充分的被释放出来,这样熬制出来的骨头汤的营养程度也是比较好的。

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等到锅里面的水煮开之后,我们需要把盖子盖上,让骨头在锅里面慢慢的炖,煮在炖煮的过程中,我们也可以加入一些红枣,这样炖出来的骨头汤的营养程度也就更好一些,但是千万不要加入任何的大料和香料,一直等到骨头上面的肉质变得比较软烂的时候就可以了,如果说喜欢吃其他的配料,我们也是可以放入一些胡萝卜或者说是山药,而且放盐的时候也一定要最后炖煮好了再放盐,如果加得太早骨头汤也就会颜色变得特别的浑浊,当然大料也是千万不能够放的,要不然骨头汤的颜色也会发黑,喝起来的味道也是比较怪异的。

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那么在炖这些胡萝卜和山药的时候,一定要等到骨头汤炖煮一个小时以后再放入里边再炖煮20分钟以上的时间,一定要用小火炖煮在快出锅5分钟之前需要加上一些盐,煮一会儿的时候也就可以把火关掉了,那么这样一道特别美味又营养的骨头汤就做好了,当然我们在炖猪骨头汤的时候也是可以加入一些菌菇类,这样的话骨头汤的营养程度就更好,喝起来的口感也是鲜嫩十足的。

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