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江西“备受争议”的5道菜,本地人天天吃不腻,出了省却常遭吐槽

豆腐旅游网 美食攻略 2021-05-01 05:43:00 22 0
原标题:江西“备受争议”的5道菜,本地人天天吃不腻,出了省却常遭吐槽

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

江西“备受争议”的5道菜,本地人天天吃不腻,出了省却常遭吐槽

导读:

提到赣菜,可以说是相当“低调”,很多人用一个辣就概括了,这是很片面的。在诸多的菜系中,我甚至认为,只有赣菜再真正贴近生活,因为它是在乡土菜的基础上发展而来。很多的名菜,甚至在家里我们自己就可以去尝试地做一下,而不像其它的菜,既要求高超的刀工,又要求过硬的烹饪技术,相对来讲,很有距离感。

江西“备受争议”的5道菜,本地人天天吃不腻,出了省却常遭吐槽

江西“备受争议”的5道菜,本地人天天吃不腻,出了省却常遭吐槽。接下来带给大家5道争议比较大的赣菜,本地人很喜欢吃,出了省却遭吐槽。

第一道菜,余干椒炒肉

作为“十大赣菜”之一,江西人很喜欢吃,可是到了外省,却把它和湘菜中的辣椒炒肉搞混,说这个余干椒是湘菜。余干县的余干小辣椒和传统的辣椒完全不一样,它有三个特点,辣嘴不辣心;皮薄肉厚;味香、辛辣适中,所以炒出来的余干椒炒肉,也特别的受欢迎。

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吃过余干椒炒肉的话,你会发现,这种辣椒不仅仅是辣,吃完以后还会略带甜味。在江西这道菜,可谓是家喻户晓。

第二道菜,三杯鸡

同样是很经典的赣菜,在1983年它就是全国烹饪名师技术表演菜之一,到了2008年,三杯鸡还入选了北京奥运会菜单,入选《中国名菜词典》。在省内知名度超高,可是出了省,却被吐槽是台湾菜。

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赣菜宁都三杯鸡,是最具代表性的一道菜,在江西省内广泛流传,只是后来传入到了台湾,所以成了台菜的代表。事实上这道菜,也是正宗的赣菜,制作也比较的简单,大家有空可以在家自己制作一下。

第三道菜,啤酒鸭

听到啤酒鸭,估计很多人就开始有争议了,啤酒鸭啥时候成为了赣菜?其实在江西,尤其是在南昌这边,饭店中的招牌菜,必定就有啤酒鸭,用南昌啤酒和老麻鸭制作出来的啤酒鸭,真的非常的美味。

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赣菜中的啤酒鸭和其它地方不一样,它要将菜烧至汁稠并微微吐油,成菜后其原汁能紧紧地包裹在原料上,吃起来味道香浓。只要是吃过赣菜啤酒鸭的朋友,一定会被这道菜给“种草”。

第四道菜,芋糍

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在江西省内这个菜的名字有很多,但是做法基本相同,最具有代表性的芋糍是藜川芋糍。这道菜也是典型的农家菜,当时因为条件不好,大米很紧缺,于是就吃自家的红薯还有芋头,这个芋糍就是把芋头煮熟制成芋泥并混入红薯淀粉再制成的。

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里面的馅料可以自己添加,这道名小吃出了省也被吐槽,因为在其它地方也有只不过名字不一样,说实话这道小吃,真的是从小吃到大,对于江西人来讲,再熟悉不过了。

第五道菜,藜蒿炒腊肉

在南昌有句俗语“鄱阳湖的草,南昌人的宝”。藜蒿同样也是最具代表性的赣菜,把鄱阳湖的藜蒿,搭配腊肉,这两种食材,让自身的美味发挥到了极致。慢慢的这个菜,也被更多的人所熟知,如今的藜蒿炒腊肉,在整个江西省都非常出名。

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没有吃过的人,会觉得这不就是蒿子炒腊肉吗?但是真正吃过这道菜的朋友,才知道,作为下饭菜,真的很少有哪道菜可以替代它。

江西“备受争议”的5道菜,本地人天天吃不腻,出了省却常遭吐槽

江西“备受争议”的5道菜,本地人天天吃不腻,出了省却常遭吐槽。或许是因为“赣菜”比较低调,所以虽然味道很好,却总是被误解。朋友们,你们吃过哪些好吃的赣菜呢?

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