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【视频】探访“海南粽子博物院”,有梦想有故事的那大粽子…

豆腐旅游网 国外旅游 2021-05-03 05:27:10 9 0
原标题:【视频】探访“海南粽子博物院”,有梦想有故事的那大粽子…

他是儋州市那大镇人,醉心研究粽子烹饪制作技术,十余年如一日地研究开发粽子新品种,攻克粽子糯米返生问题,研发出数十种品类的那大®海南粽子,在海南岛内成为第一个真空包装上市的粽子,仅用十年的时间,年销售量从10万飙升至500万个。

这一切均源于那大®海南粽子创始人赵尚铮对“情怀”和“初心”的坚持——让家乡走出去,有一个响当当的名字。为此,以美食文化为媒,那大®粽子成为那大与全国、世界相联系的一根重要纽带。

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情怀:有一个梦想,让“那大”走向更远的地方

赵尚铮出生于海南省儋州市那大镇,自幼在美食烹饪的环境中成长。上世纪二十年代,赵尚铮的外公刘广盛是一名美食师,在那大经营糕点作坊,凭着匠心手艺,食客络绎不绝,看着人群拎着外公做的糕点,津津有味地品尝,这在赵尚铮幼小的心灵根植下研究“美食”的种子。

大学毕业参加工作后,赵尚铮惦记着自己的梦想,于是辞职下海研发起了“那大®海南粽子”。

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【视频】探访“海南粽子博物院”,有梦想有故事的那大粽子…

故乡给人安全感,也是人们内心最朴素的眷恋。赵尚铮说,古时,儋州被称为儋耳,是一座千年古郡,那大镇是典型的文化、经济和贸易中心,拥有深厚的历史文化积淀。祖辈一直在儋州那大这片热土上生活,到他这一辈已是第九代,因为深爱,已融为一体了。他致力于研究粽子美食文化,并笃信会让家乡有一个响当当的名字,从此名闻天下。

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匠心做好“那大®海南粽子”,十年远销海内外

匠心出精品,为了实现家乡美食远扬四方的理想,赵尚铮以“那大®海南粽子”为入口研发,经过16年不断推陈出新地研究,截止目前,已经研制出300多个粽子品种,在全国范围内也非常鲜见,那大®海南粽子成为粽子业界“百科书”,在国内立起海南粽子的一个品牌。

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制作粽子需要的原材料——糯米,其最大特性是“返生”问题。赵尚铮带领团队昼夜研发,迎难而上,在经历过数次的失败后,最终通过工艺处理,创造性地突破了粽子糯米“返生”问题。“我们利用工艺处理,可以使真空包装的粽子在常温条件下保存时间长达半年,即开即食。”赵尚铮表示,内地人喜欢吃有嚼劲的粽子,而海南人喜欢吃软糯的粽子;此外,海南人食用粽子习惯“即开即食”,而内地人则习惯加热后再食用。

但市面上其他品牌的粽子,目前并不能解决糯米“返生”的问题,这个问题也恰恰是内地粽子品牌所需要解决的。由于内地粽子市场局限,加之做不到即食性,所以很难打入海南市场。但经过工艺处理后“不返生”的那大®粽子,加热后粽子中仍能保留糯米的嚼劲,也受到了多数内地市民的青睐,从而打开了内地的市场大门。

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目前,全国许多城市的超市都上架了“那大®海南粽子”,这归工于其团队16年的匠心研制,其口味“肥而不腻、糯而不沾、清香甜美、软糯Q弹”,适合南北方的口味。2010年,那大海南粽子年销售量为10万个,到现在年均售卖逾500万个。“与10年前相比,销售量翻了50倍。” 赵尚铮的粽子不局限于国内市场,借着海南自由贸易港建设的东风,那大®海南粽子跨越群山峻岭漂洋过海,在东南亚等地也可能吃到那大®海南粽子。

创建海南粽子博物院,讲好海岛端午粽子故事

在取得良好的市场反响后,赵尚铮认为那大®海南粽子在实现自身发展时,同时深耕和挖掘海南岛的粽子文化,担起海南粽子行业责任。

赵尚铮和团队经过5年的梳理,近日,由海口尚食实业有限公司投资建造的海南粽子博物院正式成立,这是一家以反映海南粽子文化、历史、民俗、民风、品牌故事的博物院,位于海口市中心海秀东路7号乐普生商厦2楼,是海南省目前唯一一家以粽子文化为主题的博物院。

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海南粽子博物院设立十四个区,包括了前言、粽子文化、海岛文化、海南端午习俗、粽子大观、海南粽子传统概况、那大®粽子故事、那大®粽子就是那么大、海南美食背后的文化符号、那大®粽子三宝、粽子产品体验区、粽子产品陈列、端午通俗文化区等。海南粽子博物院借那大®品牌优势深度挖掘、开启和展示海南粽子历史文化,以粽子作为文化与历史的切入点,引入海南历史人文、端午习俗和传统文化,为大众呈现不一样的海南粽子文化历史元素,集中全面通俗地向市民游客介绍海南粽子的文化、历史、民居、民俗、民风、人文故事。

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千百年来,海岛之民,种稻食米,由此演化的粽子文化底蕴深厚,海南粽子用茄冬叶、或“扫把”叶、或“喽喽”叶,把糯米或粘米,加上精心调制的配料,以麻皮捆扎,或方锥形、或四角形、或枕形、或鸟兽形.....,蒸煮间滚滚沸腾、粽香弥漫、诱人垂涎。

海南粽子博物院的开院,有助于推广海南传统美食,有助于推动海南本土粽子文化历史的发展,让海南粽子产业呈现规模化、品质化、产业化的发展,不仅在岛内闻名,而且有利于海南本土品牌的粽子走出去,面对国内与国际更广阔的市场。赵尚铮希望让更多的来宾从海南粽子文化博物院里领略海南粽子的家乡梦和无穷的魅力。

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福利来了!

海南粽子博物院

自2021年4月20日至5月20日推出

“海南嘢:热饭、凉粽,

那大®凉粽免费送送送!”活动

只要你将“海南嘢:热饭、凉粽,那大®凉粽免费送!”推文转发朋友圈连续两天,一天一次(同一ip不可重复使用),并附带文字(特想吃那大®凉粽,有没有一起的!),即可领取1个250g海南黑猪蛋黄粽那大®凉粽或2个100g碱水粽那大®凉粽。

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服务电话:0898-65322116

客服微信:18907549795

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图/文 符雄助

编辑:吴彦莹

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