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婆婆调素饺子馅有高招,味儿特鲜,肉馅没人吃,素馅全家抢

豆腐旅游网 美食攻略 2021-05-03 05:40:21 21 0
原标题:婆婆调素饺子馅有高招,味儿特鲜,肉馅没人吃,素馅全家抢

无论多好的美食,也抵不上一顿家人围在一起包的饺子,饺子吃的不仅仅是味道,更是团圆、和谐美满的气氛。我们家十来口个个都爱吃饺子,有爱吃肉的、有爱吃素的、有人爱吃韭菜、有人爱吃茴香……虽说喜好不同,但最爱吃的终归还是饺子。

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逢年过节,全家都要团聚,饺子是必不可少的,每次至少要包两种馅,一种肉馅,一种素馅。饺子馅每次都是婆婆来调,婆婆调馅有高招,味儿特鲜。今天婆婆调素馅的时候,在客厅就闻到香味儿了,我本来只想尝尝咸淡,谁知道一尝有点儿刹不住车了,三口两口的,差点把素馅吃光了!今天也是有肉有素两种馅,不同的是,饺子上桌后,每双筷子都直奔素馅而去,反倒是肉馅饺子,备受冷落了,都怪婆婆调的素馅饺子太香、太好吃了!一起来看看婆婆是如何调素馅的吧!

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【豆皮茴香鸡蛋素饺子】

食材:茴香1小把大约200克,鸡蛋4个,干豆皮80克,盐适量,大葱半根,老姜1小块,食用油适量,香油适量,料酒1勺,鸡精或味精1小勺

制作步骤:

准备好所需要的食材,先把小茴香择去黄叶,清洗干净。最好用流动水洗净泥土后,再用淡盐水浸泡5分钟,然后再清洗两遍,这样基本可以去除小茴香中残留的大部分农药和虫卵。

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炒锅烧热倒入适量食用油,鸡蛋4个磕在碗内,加入1小勺料酒,一次性加入足够的盐(为了防止出汤,后面不再放盐),油热后倒入锅内,边倒边搅,炒成鸡蛋碎,晾凉后待用。

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干豆皮提前用热水泡软,切碎。这种干豆皮用起来很方便,大型超市都有卖,想吃的时候用热水浸泡3分钟就好了,凉拌、热炒、炖汤、涮锅、包饺子都可以,不仅营养价值高,味道也非常好。买不到的话也可以用豆干代替或者不放。

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小茴香、鸡蛋碎、切碎的豆皮一起放在一个大一点的盆内,大葱洗净切碎成泥葱花、老姜剁成姜末也要放在盆子内,然后浇上适量的香油。

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搅拌均匀后,就可以用来做馅了,包饺子、蒸包子、烙馅饼、煮馄饨都是非常美味的,甚至可以当成一种凉拌小菜,下酒、佐粥,非常鲜嫩味美、清爽可口。这饺子馅真香啊!本来只想尝一尝味道,谁知道一尝停不下来了,这馅就算是不包饺子,当小菜吃也是异常美味!若不是想着还要包饺子,差一点被我吃光了。

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面团取出来,做成小剂子,按扁、擀成饺子皮。

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取出其中一个饺子皮,托在左手上,放入适量饺子馅,包成可爱的小饺子。

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全部包好后,放在盖帘上,等待下锅。如果暂时不吃可以沾点干面粉防粘。

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锅里放入足量的清水,大火烧开后放入饺子,盖上盖子,煮开后加入两次凉水,再开锅后,饺子变得胖胖的很可爱,这样的饺子就煮熟了,捞出来盛在碗内,上桌开吃吧!

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这样调的饺子馅真香啊!本来只想尝尝味道,谁知差点一口气把馅吃光!

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这个馅,不仅包饺子好吃,当小菜也好吃,一不小心差点吃光了!婆婆调素饺子馅有高招,味儿特鲜,肉馅没人吃,素馅全家抢。

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