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1000多种面食,吃一年不重样,论吃面谁能有它强?

豆腐旅游网 国内旅游 2021-05-05 05:25:07 9 0
原标题:1000多种面食,吃一年不重样,论吃面谁能有它强?

1000多种面食,吃一年不重样,论吃面谁能有它强?

这里是国家历史文化名城,有着2500年建城历史的它“控带山河,踞天下之肩背”,散发着浓郁的历史气息,它是“九朝古都”更是“龙兴之地”。

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清晨间,漫步于晋祠,览古代建筑艺术的载体,抬眼处都凝聚着古香气;它是当之无愧的古建王国;

而在傍晚,赏汾河晚渡,隔岸观火,又是另一番风景。

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这里就是——太原。

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这个城市不算大,可让小编日思夜想的美食却太多。家乡的人们勤劳朴实,而且个个都是深藏不露的厨艺专家。

一碗妈妈做的豆角焖面,就是作为地道本地人的小编从小吃到大的面食之光。

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不论是一碗冒着热气的打卤面,走街串巷都能看到的正宗山西刀削面、口感爽滑的踢尖面、香气四溢的肥肠炒面、亦或是讲求工艺美观的莜面栲姥姥...

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在山西人手里,面粉可以揉搓成不同形态、变换成不同形状,要小编说,真的是没有一勺面粉,能够走出山西。

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而时常让小编难忘的甜口糖醋丸子,下饭神器过油肉,更是点燃了小编的归乡之心。借着回家的机会,小编也想用心跟大家说说这里。

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偷偷藏下了一份小私心,也是想让更多人,看到山西,走进太原。

毕竟这里不仅仅是曾供给全国的“煤炭大省”更是拥有着独特面食文化和淳朴风情的好客宝地。

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清晨间味蕾的妥帖

是这口满是记忆的家乡味

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在生活中,主角是人,而在味蕾的记忆中,早餐作为主体,冒着香气,秀出光泽。

而在太原,清晨间的妥帖,就靠这些满是记忆的家乡味。

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鼓楼羊杂

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这碗已经跻身世界非物质文化遗产的鼓楼羊杂割,让无数本地老饕和外地食客都意犹未尽。

汤底浓郁,丝毫没有羊膻味儿,粗粉丝配着大片羊肉,便是小编最爱的羊肉汤,喝汤一定要配着招牌火烧哦。

一口汤,一口饼,入口之后你就会知道什么是“不羡鸳鸯不羡仙”

小TIP:把饼撕成小块泡在羊汤中,这样吃也别有一番风味呢。

地址:双塔西街61号金沙江主楼1层

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南肖墙丸子汤

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香炸丸子巧捏成,大骨熬出浓沸汤,香葱几缕浮汤上,便是饱客也勾魂。

这碗丸子汤,可谓是远近闻名,不仅是老太原人心心念念的早餐味道,更是外地人来到太原都心心念的打卡地。

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店不大,陪伴太原人的时间却很长,时间久、味道正,便成了古城小巷里,源远流长的美味。

那一碗碗热气腾腾、香气四溢的南肖墙丸子汤,暖心暖胃,一如家里。这熟悉的味道,是每个老太原人挥之不去的独家记忆。

地址:南肖墙街与天地坛正街交叉口西侧

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清真老刘蒸饺

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曾被《早餐中国》选中的味道,不会差。这里花样不多,却各有特色。

想要尝一尝究竟的各位一定要赶早,入口滑嫩的老豆腐和满嘴留香的甜油饼;

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自制牛肉汤头、独家调制汤底、手打丸子更是煞费功夫的这碗丸子汤;

这些老味道,足以填满这一天的精神气。

地址:半坡东街与半坡南巷交叉口

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清和元头脑

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在太原,还有一种早点,在美食老饕人心中,举足轻重,它名为头脑,听名字吓人一跳,却是一种佳肴。

记得小编第一次:吃头脑,是在一个老朋友邀请下,天刚亮,就出了门,为什么要这么早?朋友说,这就叫“赶头脑”。

头脑味淡、还带有淡淡的酒香。

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爱吃的人拿它当宝藏,也有些人着实品尝不了,但是头脑的味道却一直保留在太原的早餐记忆中,有兴趣的小伙伴,来太原后可以尝一尝。

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小Tip:喝头脑,一定要配上黄酒和烧麦,才最香哦。

地址;南肖墙宝地小区/五龙口街85号五龙花园五幢1011号/千峰南路81号(三店)

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给太原人一盆面

他们能够还你一片天

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都说“世界面食在中国,中国面食在山西”

在做面这件事上,山西人的想象力十足丰富,单说面食的种类就有1000多种,能做到吃一年不重样

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在每一个山西人心中,最好吃的面必然是妈妈做的。还有许多小店洋洋洒洒的开在街角小巷中,满足身在异乡的味蕾。

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闫师傅剔尖

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太原好吃的面馆有三个特征:老、破、小;这样的面馆最正宗,也最地道。

剔尖的过程,可以说是看了一场剔面师傅的艺术表演。

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被剔好的面食像一条条鱼儿游进锅中,出锅之后再洒上喜欢的浇头,小编每次吃一碗都嫌不够。

地址:八一街亲凤苑南区底商

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临汾老白家牛肉丸子面

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牛肉丸子面,来自山西临汾,但是这家的味道和当地的可以说一模一样。

只要走进牛肉丸子面店,扑鼻而来的就是那股混着辣味的浓香。

红红的辣油让人看着就垂涎欲滴,搭配上翠绿的香菜,再盖上香软的牛肉和独有的牛肉丸子。

一碗辣得让人大汗淋漓的面引得无数食客争相前往。

地址:帽儿巷晋韵楼北10米

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涛涛卤面馆

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一碗打卤面,是太原人的排场。

走在太原的大街小巷,随处可见以“老太原打卤面”为招牌的餐馆,由此也可以看出太原人对于打卤面的热爱。

作为一个资深吃货,大大小小的打卤面也吃过不少,但最让小编念念不忘的就是这里。

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光卤就会用到将近十余种材料,木耳、土豆、黄花菜、豆腐干...想要做好一碗正宗的打卤面,并没有看起来那么简单。

一半卤一半面,搅拌好之后再滴上几滴山西正宗老陈醋,那味道别提有多美。

地址:桃园正街63号

吃面TIPS

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山西的面食属实太多,一时半会儿可真的介绍不完,但是如果你有空来太原玩玩,这几家店也不要错过。

友达面馆:干拌牛蛙面、酸菜鱼面

太原面食店:招牌莜面、刀削面、剔尖

老海子面食店:油旋饼、麻酱饼、浇肉面

正宗特色营盘肥肠面:肥肠炒面、炒灌肠

赵师傅面馆:烧肉丸子面

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吃一顿饱食的家乡菜

幸福感才能达到巅峰

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如果你问一个山西人,“晋菜是什么味道?”

可能大部分人沉思过后,憨憨的一笑,不好意思的回答你:“就是家的味道。”

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林香斋

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晋人晋菜晋味道,没有川菜的麻,也没有湘菜的辣,晋菜以咸香为主,甜酸为辅。

纵观太原的晋菜地图,林香斋一定榜上有名。

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甜而不腻的糖醋丸子,酸甜可口、外焦里嫩,哪怕好久没吃,味道依旧记忆犹新。

裹满了麻酱和芝麻的乾隆白菜,也总是让小编沦陷,简直是百吃不厌!

林香斋:平阳路51号1层1号

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河东颐祥阁

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凭借经典的味道和朴实的价格,不论你是来晋旅游的客人,还是地道的山西人,都可以在这里吃到正宗的山西味道。

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还没到饭点,门内就已经人头攒动,来这儿吃,一定得赶早。

最爱的必点菜单送上,盲点不出错:河东涮牛肚、松鼠糖醋鱼、麻辣串、风葫芦

地址:亲贤北街10号

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走街串巷觅好料

遍地小吃也是太原的美食之光

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要说这些年小编的本事,自然是寻遍大街小巷的美味。

而在家乡太原,味蕾最中意的烟火味都被藏在那些纵横交错的小巷弄里,从清晨到傍晚,都有迹可循。

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奇味斋炸串

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从小吃到大的小吃,炸串算是为数不多中最爱的一个。

而这家奇味斋算是陪伴了的童年生活,直到现在每次回家也要跑去再吃吃记忆中的味道。

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炸串前要裹的面糊是这里的独家秘方,裹好后放入油锅炸至金黄,出锅的炸串酥脆无比,别提有多香。

排队的人们络绎不绝,人来人往中充斥着炸串香和熟悉的太原话。家乡的烟火气,永远都是难以忘记的气息。

地址:老军营东巷23号

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许西莲子粥

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一杯莲子粥,称得上是小编心中的“小吃霸主”,阿姨熟练的将藕粉拌起,再将芝麻、枸杞、瓜子仁、葡萄干...等等辅料加入其中开启搅拌模式。

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吸一口都要很费力,嘬一口满满都是料,简直太满足!

哦对了,这么一大杯只要五块钱,就问你敢信吗?

地址:许西巷内

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许西炒凉粉

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凉粉,本是一种以淀粉为原材料,并且时常出现在盛夏的消暑佳肴。

而在勤劳的山西人手中,它又以炒制的方式伴随着一代又一代人们的成长,变为了老太原的回忆。

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这一碗炒凉粉。在没有吃过的人印象中,它的存在感并不高,但只要吃过一份后,这份美味就一定忘不掉。

盛出的一大碗炒凉粉配上秘制卤汁的加持,再搭配花生碎、辣椒油等辅料,最后浇上一勺灵魂芝麻酱。

给谁谁都拒绝不了。

地址:许西巷内

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黄氏锅盔

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太原人舌尖上钟爱的味道,每次小编路过都会买两个边走边吃。

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一个个锅盔在锅中炸至金黄,光看着外表就足以诱惑人心。阿姨熟练的将锅盔烹炸、翻面、对时间的把握也早已烂熟于心。

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刚出炉的锅盔酥脆飘香,热乎乎的拿在手里,简直是暖心宝藏。

地址:老军营东巷

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鼓楼羊杂:双塔西街61号金沙江主楼1层

南肖墙丸子汤:南肖墙街与天地坛正街交叉口西侧

清真老刘蒸饺:半坡东街与半坡南巷交叉口

清和元头脑:解放街195号

闫师傅剔尖:八一街亲风苑南区底商

涛涛卤面馆:桃园正街63号

林香斋:平阳路51号1层1号

河东颐湘阁:亲贤北街10号

奇味斋炸串:老军营东巷23号

许西莲子粥:许西巷内

许西炒凉粉:许西巷内

黄氏锅盔:老军营东巷

今日讨论

你最爱的太原味道是哪个?

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