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入夏吃姜好处多,自制醋泡姜,脆爽开胃不辛辣,整个夏天都有劲

豆腐旅游网 美食攻略 2021-05-28 05:38:55 19 0
原标题:入夏吃姜好处多,自制醋泡姜,脆爽开胃不辛辣,整个夏天都有劲

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,这是从老一辈开始传承下来的习俗,夏天天气炎热,人们待在室内总喜欢开空调,长期这样会容易感冒着凉,姜本身有暖胃的功效,吃点姜就能及时排除寒气。而姜怎样吃更好呢?我分享一种养生的吃法——糖醋泡姜,用比较嫩的子姜搭配醋和白糖等经过一番的腌制而成,夏天的早上,吃几片用糖醋泡过的子姜,对身体很有益处,可以保护脾胃,缓解胃寒,提升人体阳气,大家不防试试做来吃吧!

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子姜也是姜的一种,又称为(仔姜、嫩姜、姜芽),相比生姜的辣味会更淡一些,质地十分的脆嫩,而且还没有渣,人们通常用它作为菜品的配料,或者是用来腌制菜品,是腌菜很重要的一个原料。做好的醋泡姜脆嫩爽口,而且醋的浸泡可以减轻姜辛辣,减少对口腔和肠胃的刺激,味道酸酸甜甜带点微辣,佐粥或者当小菜十分开胃。

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淡粉色的糖醋泡姜

【材料】:子姜(嫩姜) 500g、冰糖 150g、米醋 400ml

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【做法】:1、仔姜刮干净皮,买子姜时选择头部粉红色部分多的,这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。

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2、切薄片,看自己切工,尽量薄些均匀些,用刮片刀也可以,太厚了后期的浸泡不容易入味。

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3、往切好的姜片上面撒上一层盐搅匀,静止半个小时,腌出多余水分,倒掉腌制出的姜水,并且用手把姜片的姜水挤出;用盐腌过的姜片挤干水分,姜片可以更好的吸收白醋和冰糖的酸甜味。

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4、水煮沸后,倒入姜片,煮3分钟左右捞起晾凉,这里主要是为了杀菌,煮的时间不要太久,不然没有爽脆的口感,晾凉后用手或者放纱布中挤干水分,煮姜的水不要;

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5、另取一只干净的锅,倒入姜片、米醋和冰糖,煮开沸腾即可关火。

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6、准备好一个密封玻璃罐,也是无油无水,姜片放入罐中,醋汁一定要没过姜片,盖上盖子冷藏保存,有人喜欢过夜就吃了,我喜欢腌一个礼拜再吃。

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可以看到原本白色的姜片慢慢变成“少女粉”的颜色,非常漂亮,纯天然没有放任何色素哦!脆爽酸甜,流口水哦!

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【小提示】:

1、一定要用子姜制作,因为与醋反应会变成粉色,老姜则不会。因为子姜的红色芽部中含有的花青素是色素来源,所以,选购时子姜建议使用红色部分比较大的子姜。

2、醋的酸度、姜的辛辣感会因选材有异,糖醋配比请酌情调整。为保证风味,不推荐米醋之外的醋。

3、一般情况下不建议中午或晚上吃,尤其是晚上。

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