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明日端午节,家宴菜单已备好,5荤3素1汤,好吃实惠,全家赞不绝口

豆腐旅游网 美食攻略 2021-06-13 05:37:50 17 0
原标题:明日端午节,家宴菜单已备好,5荤3素1汤,好吃实惠,全家赞不绝口

明日端午节,家宴菜单已备好,5荤3素1汤,好吃实惠,全家赞不绝口

又是一年端午节,祝大家节日快乐!在这一家人开开心心过节的日子,除了吃粽子,当然也少不了一场家宴,与其去外面排队吃饭,不如自己在家做几个简单的家常菜。今天将我家端午家宴的8菜1汤菜单分享给大家,有荤有素,一家人在一起吃着开心又实惠,过节气氛浓!喜欢的朋友可以一起学起来吧!

明日端午节,家宴菜单已备好,5荤3素1汤,好吃实惠,全家赞不绝口

★ 红烧肉

【材料】:五花肉 500克,黄酒 半瓶,冰糖 小半碗,生抽 半碗,老抽 2汤匙,姜葱 适量

【做法】:

1、带皮五花肉切块,冷水下锅放入葱姜焯水,煮开1分钟,煮出血沫后倒出洗净晾干备用。

2、炒锅放入一点油,倒入五花肉用中火煸炒,煎的时候不停翻面,把肥肉的油逼出来;

3、不用放水,倒入黄酒没过五花肉,放入生抽和老抽,放老抽是为了给五花肉上色,放入冰糖(没有经过炒糖色环节,提供甜味);

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4、盖上盖子,中小火,炖40-60分钟的样子,最后开盖收汁,汁水不用收的太干了,汤汁拌饭可是相当美味的呢!

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★ 鱼香茄子

【材料】:茄子 1根、青椒 1根、姜 适量、蒜适量、豆瓣酱 1汤匙、醋 1汤匙、生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙

【做法】:

1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右。

2、腌好的茄子用水冲洗一下,然后用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油。青椒切成小块;

3、把醋、生抽、白糖、料酒混合在一起,放入姜蓉和蒜蓉搅拌均匀;

4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,爆香葱姜蒜,然后倒入豆瓣酱开小火炒出红油;

5、倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

6、最后倒入青椒翻炒30秒即可。

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★ 红烧排骨

【材料】:排骨 适量、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 2块、八角 1个和桂皮 1小块、香叶 2片、姜 2片、

【做法】:

1、将排骨洗净,冷水下锅,适量放入姜片和料酒焯水2分钟,然后捞出备用;

2、起锅烧油,放冰糖,小火炒出糖色,然后倒入焯水的排骨,转中火翻炒均匀上色;

3、排骨上色后,放入姜丝、八角、桂皮和香叶等香料;

4、倒入没过排骨的热水,倒入生抽、老抽、料酒和香醋,中小火慢炖40分钟;

5、最后放入少许盐,大火收汤,撒上点葱花即可!

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★ 蛤蜊酿虾滑

【材料】:蛤蜊 适量,鲜虾 300克,胡萝卜 半根,姜葱 适量,蚝油 2汤匙,盐 半茶匙

【做法】:

1、蛤蜊沸水入锅,加入姜片,煮至蛤蜊开口后捞出。

2、鲜虾剥壳去虾线,取出虾仁,用刀背将虾仁剁成虾胶,记得要用刀背,这样可以使虾肉纤维不断,口感才会Q弹。

3、把剁碎的虾肉放入碗里,放入胡萝卜丁,放入葱花、姜末、蚝油、盐,顺着一个方向搅打至肉泥上劲;

4、将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中,蛤蜊肉不用拿下来,直接将肉馅塞进去就行了;

5、把酿好的蛤蜊整齐地摆入盘中,蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右。

6、取出后把汤汁倒入锅中,颜色淡的话可以加一点点的老抽,加一点水淀粉勾芡后淋在蛤蜊肉上,即可享受美味了。

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★ 鱼香炒蛋

【材料】:胡萝卜 半根,青椒 1根,鸡蛋 3个,洋葱 半个,木耳 若干,生抽 2勺,香醋 1勺,蚝油 1勺,糖 1小勺,淀粉 1小勺

【做法】:

1、把木耳、洋葱、胡萝卜和青椒都切成细丝备用;

2、先将淀粉、糖、香醋、生抽再加少量清水调成鱼香汁。

3、锅内放入适量油,油温升高后倒入鸡蛋,不断画圈圈保持鲜嫩,半熟即可捞起备用。

4、锅内继续放入青椒和洋葱丝爆香,再倒胡萝卜丝和黑木耳翻炒片刻,再放入之前炒熟的鸡蛋一起翻炒。

5、最后加入调好的鱼香汁翻炒收汁即可。

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红烧肉末豆腐

【材料】:豆腐 3块、瘦肉 200克、香菇 5朵、葱蒜 适量、生抽 2汤匙、蚝油 2汤匙、糖 1茶匙

【做法】:

1、香菇用水泡软然后切碎,猪肉剁成肉末,豆腐切成大约2厘米的小方块;

2、起油锅,爆香蒜末,然后放入肉末翻炒至变色;

3、下香菇继续翻炒均匀,倒入泡香菇的水,倒入蚝油、生抽和糖翻炒均匀大火煮开;

4、加入豆腐小火煮5分钟让豆腐入味,最后用淀粉水勾芡!如果不够咸就再加一点盐。

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辣炒蛏子

【材料】:蛏子 500克、青椒 1根、豆瓣酱 2大匙、辣椒 1根、姜蒜 适量、糖 1茶匙、

【做法】:

1、市场买回来的蛏子,放入淡盐水中泡1-2小时,让它吐干净沙。

2、锅中入水烧开,将蛏子焯一下,待全部壳开口以后捞起控干水分。

3、锅内放入油烧热后,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,放入姜蒜末以及青红辣椒继续炒入味。

4、再放入焯水的蛏子,转中大火快速不断翻炒,让蛏子均匀入味;

5、最后放入白糖,倒入料酒,翻炒均匀后即可,因为豆瓣酱是咸的,所以盐放与不放、放多少量还是要根据自己的口味进行调整。

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西芹木耳炒虾仁

【食材】: 西芹菜 1 棵、干木耳 7克、虾仁 80克、姜末 少许、大蒜 4瓣、

【做法】:

1、虾仁去沙线洗净后,用厨房纸吸干水分,加入姜末、盐和胡椒粉腌制一会儿;

2、把干木耳用温水泡发,清洗干净后沥干水;把西芹洗干净后,斜刀切小片;

3、西芹和木耳分别入沸水焯1分钟,待西芹和木耳断生后,捞出沥干;

4、锅内放入适量油,放入蒜末炒香,然后下虾仁煸炒1分钟;

5、虾肉变色后倒入西芹和木耳,放入适量盐和蚝油调味炒匀,盛出装盘即可。

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★ 丝瓜蛤蜊汤

【材料】:蛤蜊 500克、丝瓜 1根、鸡蛋 1个、姜 适量、盐 1茶匙

【做法】:

1、买来新鲜蛤蜊,放在盐水里静置2个小时,让蛤蜊们尽情的把沙子吐出来。丝瓜削皮后切滚刀块备用;

2、锅内烧开水,水开后放入蛤蜊,蛤蜊开口后立刻捞起来放入碗中备用;

3、锅中倒入适量的油,油热后放入姜丝,炒出香味后把丝瓜放入锅中,大火炒至丝瓜断生;

4、后加入适量的水炖煮,大火煮开后接着放蛤蜊入锅里煮;

5、蛤蜊煮到全部开口后淋入鸡蛋液,把鸡蛋搅散,撇去一些浮沫,加入少许盐调味后即可。

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