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端午节,除了吃粽子,别忘记吃“五黄”,顺应时节,寓意好运安康

豆腐旅游网 美食攻略 2021-06-13 05:38:01 19 0
原标题:端午节,除了吃粽子,别忘记吃“五黄”,顺应时节,寓意好运安康

端午节,除了吃粽子,别忘记吃“五黄”,顺应时节,寓意好运安康

时间过得真快呀,转眼又到端午节,端午节是为了纪念楚国诗人屈原而来,当然也有纪念伍子胥,介子推的说法。在节日期间,各地都会举行特色的民族活动,最具代表特色的就是赛龙舟和吃粽子,毫不夸张地说,走在大街上都可以闻到浓浓的粽香味。其实除了粽子之外,端午节还有“吃五黄”的习俗,吃这5样美食不仅补充营养,还寓意着家人安康顺利。今天我们就一起来了解一下吧。

端午节,除了吃粽子,别忘记吃“五黄”,顺应时节,寓意好运安康

第一种:黄鳝

民间有:“端午黄鳝赛人参”的说法,此时品尝黄鳝的最佳时节,这个时候的黄鳝经过冬春的蓄养和复苏,最为肥美,肉质最嫩,不仅吃起来味道好,对身体也有较好的滋补效果。待到端午节后鳝鱼不产卵,没有太多的营养需求,也就不肥美了。

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【红烧黄鳝】

1、买黄鳝的时候,可以让店家帮忙把鱼肚子里内脏给取出切断,回来清洗干净,泡水里半小时,可多换几次水,主要泡去血水去腥味;

2、锅里烧开水,把黄鳝段放进去焯水去表面粘液,颜色发白即可。

3、锅内放入姜蒜炒香,倒入黄鳝翻炒,炒至黄鳝卷起后;

4、倒入2瓶盖烧酒,淋入生抽和老抽,和小半碗的水,烧开后转小火煮10分钟,直到收汁为止;

5、最后放入白糖和胡椒粉翻炒均匀,撒上葱花即可。

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第二种:咸蛋黄

咸蛋黄因为有个“黄”字,于是也进入了“五黄”的行列。因为咸鸭蛋的外形像一颗心,古人觉得以形补形,吃咸鸭蛋可以保护自己的心气神不受损害,所以在端午吃咸蛋黄,也有着驱邪避暑、健康平安的寓意。

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【蛋黄焗山药】

1、山药去皮切小丁,切小块更容易入味,切好后放入水里防止氧化;

2、锅里放是适量水,水烧开后把沥水后的山药丁入蒸锅隔水蒸15分钟;

3、咸蛋黄先用小勺子压成泥,锅内放入适量油,放入蛋黄,小火炒至起沙冒泡泡;

4、倒入蒸熟的山药翻炒均匀,使蛋黄充分包裹在山药上。根据口味调入适量盐,撒葱花出锅。

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第三种:黄鱼

黄鱼盛产于我国的东海,有大小黄鱼之分,它们跟带鱼一起被称为我国的三大海产。端午时节,大黄鱼就会乘海潮而来,成为这一季的主打时令菜。此时的黄鱼,身型肥美,鳞色金黄,非常有食用价值,很受人们的欢迎。黄鱼的做法很多,糖醋鱼、干炸鱼、醋烹鱼、烩鱼羹、红烧鱼……都是难得的美味。

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【清蒸黄鱼】

1、将黄鱼清洗干净,鱼身上横切几刀,作用是易熟,易入味,再抹上一层细盐和料酒;

2、盘底铺上一层葱姜(或者塞鱼肚子里);

3、大火烧开一蒸锅水,将鱼盘放入,盖上,开大火蒸8~10分钟左右(担心不熟的话,可以用筷子插入鱼肉看看,能插进去就说明熟了)。

4、蒸好的鱼倒掉蒸出来的汁水,再重新倒入一圈蒸鱼豉油,用量铺垫,撒一点葱花辣椒,淋上适量8成热的色拉油,即可食用。

5、趁热食用即可(凉了会腥气)

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第四种:黄瓜

为什么端午节要吃黄瓜?其最根本的原因目前已不可考,但端午时节的黄瓜正当季,此时黄瓜脆嫩清爽,水分、甜度、维生素C的含量都是最高的,所以在端午节多吃一点黄瓜,生津解渴又消暑开胃,对我们的皮肤也有一定的好处,还可以用黄瓜来敷面膜。

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【凉拌拍黄瓜】

1、黄瓜反复冲洗干净,切去头尾,用刀背把黄瓜拍裂开;

2、拍好的黄瓜放深的大碗里,加2克盐腌一下,腌过的水要倒掉,这样在拌调味料的时候能充分入味,吃起来更香。

3、腌好的黄瓜加入蒜泥,辣椒,生抽,香醋,加入橄榄油和白砂糖混合;

4、时间允许的话,可以放冰箱冷藏20分钟,吃起来冰冰凉凉的,很舒服。

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第五种:雄黄酒

端午饮雄黄酒的习俗,从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说:“饮了雄黄酒,病魔都远走。”雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的黄酒。因雄黄有毒,现今将雄黄入白酒内饮者已少见,今多见以黄酒替代雄黄酒,黄酒其实是种米酒,与白酒不同的是,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%,不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。

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端午节将至,别忘了给家人准备“五黄”套餐,它们分别是“黄鳝、黄鱼、黄瓜、鸭蛋黄、黄酒”,不仅颜色或名称带个“黄”字,而且当下季节也是最为盛产的食材,老习俗别忘了,平平安安过端午。

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