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一份本地人做的潮汕美食攻略!你对潮汕美食的力量,简直一无所知!

admin 美食攻略 2020-06-27 05:42:45 20 0
原标题:一份本地人做的潮汕美食攻略!你对潮汕美食的力量,简直一无所知!

对于一枚真正的吃货来说,潮汕是个不能不去的地方。

牛肉丸、蚝烙、卤鹅、生腌海鲜、肠粉、五果汤、牛杂粿条、甘草水果……

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诶诶~先擦擦口水!

最美味的食物只有在当地才能感受到,今天就跟着窝主一起来看看最地道的潮汕美食究竟有哪些值得吃的!

牛 肉 火 锅

给我一个不爱的理由

去潮汕不吃顿牛肉火锅,都不好意思说自己去过潮汕。潮汕人把牛分的很精细,肥牛、嫩肉、吊龙伴、匙柄、雪花、花趾……

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不同部位会有不同的口感,有的鲜嫩入口即化,有的润而不腻,“愣是”把一头牛吃成了“满汉全席”。

水开之后,肉大概涮10秒左右,配上特制的沙茶酱,鲜香甘甜,唇齿留香。

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推 荐 店 铺

|| 八合里海记

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潮汕火锅都属于清汤锅,汤底用碎牛骨和生姜,追求的是“浓而不浊、清而不寡”。牛肉是现切的,不肥不腻。

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来自马蜂窝用户 建洲大魔王

潮汕的牛肉丸弹力十足,特别有嚼劲,整个Q弹的非常有味道!

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|| 福合埕牛肉丸

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这家店通常选用每天现杀的牛肉,有的部位的肉非常少,去得早才有机会吃到。

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汤底一般选择清水萝卜锅底,最大限度还原食材的味道,沙茶酱是标配酱料,不喜甜口的可以选择黄豆酱或辣椒酱。

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澄 海 狮 头 鹅

浑身是宝的全鹅宴

潮汕有句俗语“无鹅不成宴”,潮汕卤鹅选用澄海特产狮头鹅(世界上最大的鹅品种),肉质肥美鲜嫩,以秘制卤水卤制。

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一盘汇集“鹅腿、鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅蛋”的卤味拼盘,蘸着蒜泥醋,浇上酱汁再搭配米饭下肚,一次性让你满足对潮汕卤鹅的全部期待。

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推荐店铺

|| 汕特日日香鹅肉饭店

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自马蜂窝用户 AWU贾霸魔创侠

日日香是去汕头必打卡的一家老店,拥有接近20年的历史,老店名叫汕特日日香鹅肉饭,开来深圳后改名叫做“日日香鹅肉饭店”。

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|| 春梅鹅肉店

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鹅头是卤鹅最精华的部分,肉质软滑,胶质丰富,蒜泥白醋是必备蘸料, 提味增鲜还能解腻助消化。

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夜 粥

真正的深夜食堂

夜粥基本是大排档形式,在潮汕又叫“打冷”,不同于潮菜筵席中的燕翅鲍参肚等高档菜肴,多数是本地风味菜式。

卤水、鱼饭、生腌海鲜、小炒……全数摆出来,只是看到就觉得震撼。

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点菜的时候有一名服务员跟着你走,看见喜欢的用手一指,服务员便会记录下来,上菜神速。

一碗白粥配咸杂,足以抚慰深夜寂寞的味蕾。

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来自马蜂窝用户 敏敏剑仙

推荐店铺

|| 富苑饮食

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富苑饮食是典型的海鲜排档风格,几乎汇集了潮州打冷所有的食物品类,潮州人习惯把冷鱼叫做“鱼饭”,不要误以为是鱼配米饭。

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除了鱼饭,还有卤水类,腌制品,熟食类的食物。

在这样的大排档里面,吃得如何都是可以掌握的,吃的好点就吃鱼,如果想控制预算,就可以点一碗粥,吃一些小菜,也很令人满足

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|| 长平老姿娘夜粥

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来自马蜂窝用户 西米张

老姿娘夜粥是汕头一家24小时营业的大排档,生腌海鲜最受欢迎。

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来自马蜂窝用户 西米张

这家长平老姿娘夜粥的大排档,食物新鲜,重点是还很便宜,海鲜的肉质很好,非常鲜美~一锅白粥或者咸粥,搭配着卤味、小炒,人均七八十,能吃得很尽兴。

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来自马蜂窝用户 敏敏剑仙

特 色 小 吃

好吃到合不拢嘴

潮汕小吃源于民间,它是全国点心的八大派之一,品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口……

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来自马蜂窝用户 马问问公子

走在潮汕的街头,不管是老字号的店铺,还是街角的流动食摊,总是有令人迈不开脚步的美味,一天下来吃十餐也是有可能的。

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来自马蜂窝用户 建洲大魔王

潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称"粿"。

在潮汕你会发现各种粿,甜粿、草粿、咸水粿、粿汁、粿条、炒粿糕……这是粿的freestyle么~

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炒粿 来自马蜂窝用户 饭团karenchow

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红桃粿 来自马蜂窝用户 饭团karenchow

除了以上粿类食物,潮汕肠粉风味独特,早中晚三餐皆宜。

食材也很多样,新鲜的猪肉、牛肉、鲜虾均可做馅,搭配秘制的汤汁、菜脯粒提鲜增味,来上一盘,人生圆满了。

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来自马蜂窝用户 饭团karenchow

潮汕蚝烙,福建也成海蛎煎,台湾叫蚵仔煎,由番薯粉和新鲜蚝仔、鸡蛋煎制而成。

两面焦黄,酥而不硬,蚝肉鲜嫩,汁水饱满。吃的时候蘸取鱼露,绝对是小吃界中的“奢侈品”。

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来自马蜂窝用户 杰西小分队

潮式的干面,制作过程非常讲究,弹、韧,且滑润。

汤由猪骨熬出,再加上鱼丸、肉丸、肉片、鲜蚝,再洒几片猪朥,只是看着图片就能闻到香味。

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来自马蜂窝用户 建洲大魔王

鱼皮饺,顾名思义,就是鱼肉做皮的饺子,潮汕和顺德一带均有出产。

鱼皮饺一般个头小巧,卖相精细讨巧,跟一口一个的云吞大小有几分相似,但制作方式跟包饺子差不多,至于在吃法上,随个人喜欢,可煮、可炸。

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|| 飘香小食店

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来自马蜂窝用户 建洲大魔王

飘香小食店就在小公园老城区里面,50多年的老店,是潮州小吃的集大成者,从各种粿到蚝烙牛肉丸,应有尽有,似乎已经包罗了绝大多数能想到的潮汕特色小食。

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|| 老福合沟无米粿甜汤粿品店

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来自马蜂窝用户 枫行Maple

它家的甜品和粿品是两大招牌。甜品的话,推荐五果汤,甜而不腻。还有各种无米粿、水粿、菜头粿、芋头粿、笋粿都做得不错,分量大,味道怀旧,物美价廉。

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|| 老姿娘炒糕粿

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来自马蜂窝用户 枫行Maple

小公园附近的老姿娘炒糕粿,就在镇平粿汁店斜对面。面街的一口平底锅就是这里唯一的厨具。

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炒糕粿是咸鲜口的食物,但是却要蘸糖吃,但是据说味道真的还不错!老板很热情,给的海鲜喝配菜很足,很大份!

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|| 金新肠粉

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来自马蜂窝用户 一颗荷兰豆

据说潮州的肠粉不同于方式肠粉,酱汁是特色,不同于广式肠粉,潮式肠粉更像是一块面皮,把一堆配料包裹在里面,拔开表层的肠粉,就可以看到里面丰富的内容。

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|| 丘淑英蚝烙

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这家店也是一家老字号了,主打的自然是蚝烙,主人就是店里照片上的邱奶奶,虽然年事已高,有家人帮忙,但每一份蚝烙都是由邱奶奶亲自烙的。

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除了以 上这些好吃的,潮汕的甜品和其他地方也有那么些不同,看看以下就知道了:

潮汕的豆花,和常见的豆腐花不同,膏体状,口感厚实,豆香味特足,撒上糖粉、芝麻碎,味道香甜浓郁。

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姜薯甜汤,一道非常有故事的潮汕传统甜品。在潮汕文化里,姜薯甜汤寓意甜甜蜜蜜。

据说小两口谈恋爱去到对方家里,如果对方的妈妈送上一碗姜薯糖水,则代表对你的认可~ 这种传统一直保留至今。

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糖葱薄饼是潮汕地区特有的传统小吃,在《舌尖》1露过脸。薄饼卷着糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,饼皮柔韧,糖葱松脆,口感软脆有层次。

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粽球,一种口味独特的粽子,以糯米为主料,外形为六角球状,豆沙、香菇、虾米、腊肠、猪肉、莲子、栗子均可做馅,晶莹润滑、甘甜香咸。

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甘草水果是一道街头常见小吃,新鲜水果切块,加入甘草、糖浆、梅汁等腌制,颜色微黄,味道酸甜可口,可帮助消化,大快朵颐之后必备。

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酷热的夏天,再也没有一杯冰爽的果汁冰更享受的了,新鲜水果加冰块、白糖充分搅拌,顺滑的果肉、细碎的冰渣,一口浓郁一口清爽。

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|| 广场老牌豆花甜汤

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潮式豆花甜蜜扎实,比起豆花嫩软的特质,这里的豆花更像是布丁,还有甜汤相比于豆花的甜蜜,更为清爽可口~

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|| 老妈宫粽球

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这家店是1920年创建的,至今已经将近百年,几乎每个来汕头旅行的人都不会错过这里,店中的牌匾“食定正知”正表明了他的精髓。

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南北方因为咸甜粽子争吵不已,这家的招牌双烹粽球就是一半甜、一半咸。

里面包罗万象,将糯米、干贝、虾米、香菇、蛋黄、南乳肉、莲蓉、栗子、羔烧白果都浓缩在这一个小小的粽子里。

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|| 亚强果汁冰

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亚强果汁冰店前头摆放各种蔬菜水果模型,卖家榨汁用的水果都是储存在后面冰箱里面的水果,看起来很新鲜~

中杯果汁的价格从10元到30元不等,分量很足!

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这么好吃的潮汕,你想不想去吃个遍?

你还有什么潮汕美食推荐

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点个在看,不能你一个人馋~

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